НАДО:
400 г лесных грибов, 2-3 зубчика чеснока, 400 г риса, 2 столовых ложки сливочного масла, 2-3 столовых ложки оливкового масла, 150 г твердого сыра, пучок зелени соль.
ГОТОВИМ:
1. Грибы чистим моем и мелко нарезаем. Затем заливаем водой, солим и отвариваем. Готовые грибы выкладываем на тарелку. Бульон сохраняем.
2.Чеснок пропускаем через чесночницу и слегка поджариваем в смеси оливкового и сливочного масла.
3. Выкладываем на сковороду рис, чуть-чуть обжариваем его до прозрачности. Заливаем его грибным бульоном на 2 пальца высотой и тушим примерно 20 минут, периодически помешивая. При необходимости подливаем жидкость.
4. Затем добавляем отваренные грибы, мелко нарезанную зелень и продолжаем готовить еще несколько минут.
5. Снимаем ризотто с огня, раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.