Водке «по-менделеевски» - 145 лет
Да, речь идет о водке. В воскресенье, 31 января, исполнилось ровно 145 лет со дня защиты известнейшим русским химиком Дмитрием Менделеевым своей докторской (!) диссертации «О соединении спирта с водой».
Считается, что именно после этой научной работы эталоном водки стала крепость напитка именно в 40 градусов, а не в 39 или 41. Правда, в то время ни Дмитрий Иванович, получивший по итогам защиты звание профессора Петербургского университета, ни другие ученые мужи не могли себе и в страшном сне представить, сколько «беленькой» будут потреблять будущие соотечественники. Сам он полагал, что дозировка более 150 граммов вредна. На сегодняшний же день на каждого россиянина согласно оценкам Минздрава приходится порядка 18 литров в год, но уже чистого спирта. И это с учетом грудных детей и дряхлых стариков...
|
А В ЭТО ВРЕМЯ
Курица, яйцо и виски - вот диета по-английски
Экс-премьер Великобритании Маргарет Тэтчер, оказывается, сидела на диете. Причем весьма эффективной. Всего за две недели, сообщает британское агентство Sky News, ей удалось похудеть на 9 кг.
|
Серьезно занялась своей фигурой на тот момент вполне упитанная Тэтчер в 1979 году - в разгар борьбы за премьерское кресло. Тогда она изобрела собственную диету: овощи, фрукты, до 28 яиц в неделю, курятина и... немного виски. Результат стал виден невооруженным взглядом спустя пару недель. Хотя кто бы сомневался. Как правило, большинства поставленных перед собой задач Тэтчер добивалась несмотря ни на что - не зря же ее прозвали «железной леди».
Читайте также:
Последний день января - «день рождения» водки
Выслать по почте
Версия для печати
Даже во времена менделеева водка была лучше чем та что сейчас (несмотря на развитие технологии). народ спаивают, гонят дешевую водяру.. она уже к открытию великого ученого не имеет отношения никакого(
Главное, что синапсы нейронов не из одних жиров состоят. А у кого таки состоят - его проблемы. ;-)
спирт хороший растворитель жиров, а мозг, как известно, на 98% состоит из жиров
Учёный (08:26) цитирует Менделеева:
"Неужели... и в водке, да и в способах её потребления следует искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных".
Думаю, что с русским учёным Менделеевым вряд ли согласился бы русский капитан В.М. Головнин. Вот цитата из его записок в плену у японцев (1811-13 гг.):
"Быть пьяным днём у них почитается величайшим бесчестием даже между простолюдинами. И потому даже пристрастные к вину напиваются вечером, после всех работ и занятий, и притом пьют понемногу, а не так, как у нас простой народ делает: "Тяпнул вдруг, да и с ног долой".
Менделеев не пил водку. Он предпочитал ей сухое вино: «Не говорю о винной монополии, которую считаю не только у нас весьма уместной, но и сравнительно легко применимой, потому что дело здесь касается потребления такого продукта, без которого естественным образом люди существовать и далее развиваться вполне могут, так как по личному примеру знаю, что, будучи неленивым работником, я на своем веку никогда водки не пил и даже вкус ее знаю очень мало, не больше вкуса многих солей и ядов», — писал он в свей малоизвестной монографии 1906 года «К познанию России», посвященной демографическим и экономическим проблемам.
Менделеев противна была сама идея «русского национального напитка»: «Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в кабаке, казённом или частном, должно видеть спасение для экономического быта народа, то есть России, и в водке, да в способах её потребления искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных».
Менделеев не изобретал водку. Он предпочел сделать открытие для человечества гораздо более значимое - периодическую систему и теорию растворов.
Менделеев никогда вообще не интересовался водкой ни в каких аспектах. Он никогда не занимался расчетами оптимальной крепости спиртового раствора для питья. Он использовал уже готовый труд английского химика Дж. Гильпина как базовый для своей диссертации, посвященной более крепким спиртовым растворам. В результате его исследований было обнаружено сжатие раствора при смешивании спирта с водой, которое максимально проявлялось при 0оС для 46% раствора спирта. Это была его первая серьезная работа по растворам. И именно на ней базируется знаменательная для человечества гидратная теория растворов.
Тем более ученый никогда не обнаруживал никаких особых физико-химических свойств, как то отсутствие похмельного синдрома, у раствора этанола с 38- или 40-процентной концентрацией, что также принято считать.
А по моим сведениям 38 градусов - это ТЕХНИЧЕСКАЯ концентрация продовольственного алкоголя, рассчитанная на то, чтобы "исходник" в открытой или просто не достаточно герметичной посуде испарялся равномерно и пропорционально - без изменения концентрации. Чтобы потом после любого срока негерметичного хранения было ясно в какой объёмной пропорции разбавлять до крепости, соответствующей ИЗНАЧАЛЬНОМУ смыслу понятия "водка" - белое зерновое вино. С естественной для любого нормального вина "крепостью": 12-18 "градусов" ориентировочно. Нынешнее "пойло" - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ "полуфабрикат".
Если изначальная концентрация раствора спирта в воде 38 градусов наиболее стабильна - это ещё не говорит о том, что любая концентрация любого пойла линейно стремится к данной.
А это смотря по тому, ЧТО за пойло крепостью 12-18 градусов. Тут возможны варианты
А по моим сведениям, чистый спирт более летуч, чем вода. В растворе при понижении концентрации его летучесть относительно летучести воды уменьшается, и, по вашим сведениям, при концентрации спирта 38% наступает равновесие. Можно ли из этого сделать вывод, что если пойло крепостью 12-18 градусов хранить в открытой посуде, то через некоторое время вы получите пойло с крепостью 38 градусов?
Господин Менделеев совсем дитём был, когда градусность водки стала строго регламентированной. Сделано это было для того, чтоб налоги алкогольные собирать проще было.
Получается, для 45% напитка с лучшими органолептическими свойствами следует смешивать хозяйский спирт с водой 1 к 1, а не 2 к 3-м ?
о боже...водка в ту пору была крепостью 38 градусов,дабы серость свою не показывать миру прочитайте, что ли книгу Б.Родионова "Полугар",раз уж не довелось прочитать хотя бы название диссертации Д.И. Менделеева
А я предпочитаю водку с уточнённой формулой - 38%. Её выпускает Немирофф под названием "Light". Кстати, название этой фирмы происходит от "Немирів" - районный центр в Винницкой области, где был построен в 90-х годах первый завод.
P.S. Надо бы Украине запатентовать бренд "Горілка".
Завалиил ей всю страну(( Позор
Хватит уж русских гнобить со своими 18 ю литрами. Водка привезена на Русь при Иване Грозном из Италии где её и изобрели.Называлась она там белое вино. Поскольку русские народ северный, то к такому алкоголю имунитета не имел. На то и был расчет наших европейских "заклятых друзей". Поправьте меня где ошибся.
Ест пару вещей, чем русские на самом деле могут гордится: это водка, автомат Калшникова, Гагарин и победа в ВОВ
Водный раствор этанола, по которой сделана работа Менделеева и водка не имеют ничего общего.
Брат ты прав , исследование Менделеева сводилось к расчету наибольшей абссорции(поглощения-соединения)спирта с водой, тобишь процентное соотношение воды к спирту при котором не остается не связанных молекул спирта.И это соотношение составляет приблизительно 45-47%
Дмитрий Иванович крякнул нефть на фракции: бензин, дизтопливо, мазут, и тд.
он сконструировал ректификационную колонну. Видишь, я грамотный, я упрощаю для простого народа и гуманитариев.
Нефть разделяли на фракции до Менделеева. Дмитрий Иванович предложил один з промышленных способов разделения.
тоже от Дмитрия Ивановича
Вообще-то, диссертация называлась "Рассуждения о соединении алкоголя с водой".
Можете мне поверить - я был на защите той диссертации...
В маленькой статье столько передёргиваний! Если уж хочется постенать о потреблении водки, надо дать сводную таблицу по данным ВОЗ. И окажется, что Россия даже не в первой десятке. "Соединения спирта с водой" - не простой вопрос, и диссертация вполне серьёзная. Маргарет Тэтчер нынче слабоумная старушка, ничего не соображающая. Не лучший пример. А вот Д.И.Менделеев недоценённый гений. Многие его работы до сих пор замалчиваются, ибо - революционны. И многих распиаренных "учёных" задевают.