Молочная кухня

Дети — наша радость. Мы им готовы дать самое лучшее, купить самое красивое, накормить самым полезным. Однако, это «самое полезное» наши чадушки в ряде случаев и не хотят от нас принимать.

Ну, как тут объяснишь 4-5 летнему ребенку, что манная каша или молочный супчик - это полезно?

И чихал он со всего маленького стульчика на ваши увещевания, что от молочка, мол, зубки лучше растут и ножки быстрее будут бегать! У него пока и так все хорошо: мама рядом, игрушек вагон.Но это же не означает, что мы должны идти на поводу у маленького капризули и потакать его «не хочу».

По рекомендациям педиатров, ребенок до 7-8 лет должен употреблять не менее 100 — 150 г молочных продуктов в день. Только таким образом он будет получать необходимое количество кальция для нормального формирования опорно-двигательного аппарата.

Причем, вовсе не обязательно, чтобы это было именно молоко. Это могут быть творог или йогурт (натуральный, конечно), сыр, кефир и даже мороженое (качественное, безусловно). Одним словом, чтобы, для того, чтобы обеспечить ребенку полноценный молочный рацион, вовсе не обязательно уговаривать его есть эту «противную манную кашу».

Рецепт 1 ГУРЬЕВСКАЯ КАША

НАДО:

600 г сливок (35%), 200 г манной крупы, 100 г сахарного песка,200 г очищенных грецких орехов, 250 г клубники(или любой свежей или свежемороженной ягоды), по 200 г черники и изюма.

ГОТОВИМ:

1. 150 г орехов измельчаем, оставшуюся часть обжариваем. В эту же сковороду добавляем по 1 ст л сахара и воды.

2. Ставим сковороду на огонь, помешивая, карамелизуем орехи. Карамелизованные орехи и такую же часть ягод откладываем для украшения. Изюм ошпариваем кипятком и оставляем на 10 минут.

3. Сливки наливаем в широкую кастрюлю и томим в духовке при 160 градусах пока не появится пенка. Эту пенку снимаем шумовкой и перекладываем на плоское блюдо. Таким же образом готовим еще четыре пенки. Остужаем их. Одну пенку нарезаем на широкие полосы.

4. В оставшиеся горячие сливки, непрерывно помешивая вводим манку и остальной сахар, солим. Варим до готовности манки. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи вводим в кашу и размешиваем.

5. Форму для пудинга смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем слой каши и утрамбовываем. Затем - слой орехов и ягод, сверху выкладываем еще одну пенку. Снова - кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д.

6. Последний слой каши засыпаем сахарным песком. 9. Запекаем в духовке при 170 градусах до образования карамели на поверхности. 10. Готовую кашу вынимаем из духовки, форму переворачиваем на блюдо, украшаем ягодами и орехами. Рецепт 2 ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

НАДО:

250 г творога, 2 ст сахара, 1 стакан свежих ягод без косточек, ванилин - по вкусу, 1 ст густых охлажденных сливок, 1 ч л желатина.

ГОТОВИМ:

1. Творог пропускаем через мясорубку, ягоды протираем через сито.

2. Смешиваем творог и ягодное пюре, сахар и ванилин.

3. К этой массе добавляем растворенный желатин и взбитые сливки.

4. Крем выкладываем в креманки и убираем в холодильник до загустения. Подаем, украсив целыми ягодами. Рецепт 3 САЛАТ С СЫРОМ, ОРЕХАМИ И ЯБЛОКОМ

НАДО: 100 г сыра твердых сортов, 1 большое кислое яблоко, 0,25 стакана грецких орехов, 5-6 столовых ложки сметаны, сок 0,5 лимона, 1 чайная ложка меда – по желанию.

ГОТОВИМ:

1. Нарезаем сыр и яблоки ломтиками. 2. Очищенные грецкие орехи обжариваем, измельчаем, смешиваем с сыром и яблоками. 3. Заправляем салат сметаной и лимонным соком.