НАДО: 1 кг говяжьей печени, 1 кг жирной свинины, 3-4 моркови, 2 луковицы, 10-12 ягод чернослива без косточек, 4 ч. ложки соли, 2-3 лавровых листа, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 0,5 ч. ложки орегано, 2 стакана жирных сливок, черный молотый перец по вкусу.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: удобные баночки с широким горлышком.
ГОТОВИМ: 1. Свинину, очищенную 1 луковицу и всю морковь отвариваем до готовности. Получившийся бульон используем для других блюд. Свинину нарезаем. Вареный лук удаляем. Морковь сохраняем. 2. Печень освобождаем от пленок, заливаем водой, добавляем оставшуюся луковицу и варим в кипящей воде 15-20 минут. 3. Чернослив распариваем. 4. Вареную свинину, печень, морковь и чернослив соединяем и пропускаем через мясорубку. Затем протираем в блендре до однородной массы. Чтобы блендеру было легче справится с вязкой массой, можно добавить совсем немного бульона. 5. Паштетную массу перекладываем в сотейник, добавляем соль, черный молотый перец, лавровый лист и орегано и тушим на медленном огне еще около 15 минут. В конце лавровый лист удаляем. 6. Сливки взбиваем в устойчивую пену. Половину сливок аккуратно вмешиваем в паштет. 7. Готовый паштет раскладываем по баночкам, оставляя зазор между паштетом и крышкой — 3-4 см. 8. Оставшиеся взбитые сливки ложкой выкладываем сверху на паштет. Банки с паштетом закрываем и отправляем в холодильник или морозильную камеру на хранение.
А здесь - лучший кулинарный блог в Сети
А вот - все наши рецепты