Состав: Для масляных клёцек: 3 ст.л. сливочного масла 1 яйцо 8 ст.л. пшеничной муки 3/4 стакана молока 2 стакана воды Для айнтопфа: 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. пшеничной муки 1 1/2 стакана молока 1 стакан сметаны 700 г филе белой рыбы (трески, минтая, пикши или тилапии) 1 ст.л. лимонного сока 1 средний огурец соль молотый чёрный перец масляные клёцки 3 ст.л. мелко нарубленной петрушки Приготовление: 1. Приготовить масляные клёцки: размягчённое масло взбить в миске. Яйцо взбить в отдельной посуде. Постепенно, частями добавляя муку и молоко, замесить тесто. Добавить взбитое яйцо, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске. 2. В кастрюлю влить воду, довести до кипения. Горячей ложкой брать кусочки теста, опускать в кастрюлю и варить в течение 5–7 минут. Затем вынуть клёцки шумовкой и отложить.
3. Приготовить айнтопф: масло растопить в глубокой сковороде, обжарить на нём муку до светло-золотистого цвета, затем влить в сковороду молоко и добавить сметану. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на слабом огне. 4. Рыбное филе вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15–20 минут, затем нарезать небольшими кусочками и добавить в молочный соус. Тушить в течение 8–10 минут.
5. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружками, добавить в айнтопф. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить в айнтопф масляные клецки, разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Семнадцатая книга "Немецкая кухня"