Большая свиная нога с ароматным соусом

Да, соскучились многие из нас за время поста по настоящим мясным деликатесам. Некоторым, еще за долго до Пасхи колбаса ночами снилась. Хотя, зачем вам, уважаемые, эта колбаса? Наш юный кулинарный гений из Киева — Никита Соколовский предлагает вам попробовать нечто гораздо вкусней. Например, вот такую запеченную свиную ногу.

Рецепт СВИНАЯ НОГА С ТАРХУНОВЫМ СОУСОМ

НАДО: 1 свиная нога (4-5 кг) 200 мл красного вина (сухого) 1 апельсин 200 мл куриного бульона 200 г сливочного масла по вкусу специи 3 ст.л. тархуна 3 ст.л. мяты 3 ч.л. белого винного уксуса 500 г маринованного жемчужного лука по вкусу соль 250 г винограда без косточек 250 г кизила 2 ст.л. сахара

ГОТОВИМ: Взбейте масло с тархуном и мятой, добавьте соль и уксус.

Снимите с апельсина цедру тонкой соломкой. Со свиной ноги срежьте жир.

Со всех сторон сделайте в мясе проколы и заполнить их апельсиновой цедрой.

Натрите ногу солью и специями, затем обжарьте ее по 10 минут с каждой стороны на масле.

Переложите ногу на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться в горячую духовку на 20 минут при температуре 200С. Затем уменьшите температуру в духовке до 180С и готовить еще 2 часа.

Перелейте в сковороду оставшийся от запекания жир, добавьте вино и бульон, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте сахар и мешайте до полного растворения сахара.

Виноград промойте и снимите с кисти. Добавьте в сковороду виноград и кизил, помешивая время от времени, готовьте еше 20 минут. Перед подачей на стол полейте ногу соусом.