Маково-черничный торт

Рецепт МАКОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ

НАДО: ДЛЯ МАКОВОГО БИСКВИТА: 200 сливочного масла

250 г сахарного песка

250 г мака

7 сырых яичных желтков

7 сырых яичных белков

125 г жареного фундука

ДЛЯ ЧЕРНИЧНОЙ ЗАЛИВКИ: 300 г черничного варенья 100 г свежей черники 50 г желатина 150 г воды

ДЛЯ СИРОПА: 50 с сахарного песка 50 мл воды

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 50 г мака Свежая черника

ГОТОВИМ:

1. Жареный фундук измельчаем в блендере в муку, соединяем с маком и перемешиваем.

2. Маковый бисквит: сливочное масло и 1\4 порции сахара взбиваем добела 5-7 мин. Не прекращая взбивания, вводим желтки и маково-ореховую смесь. Взбиваем еще 1 минуту.

3. Отдельно взбиваем сырой яичный белок, небольшими порциями вводим в него оставшийся сахар. Продолжаем взбивать в устойчивую пену 10 минут. Взбитый белок аккуратно вмешиваем в тесто.

4. Выпекаем в разогретой до 160С духовке 60-80 мин, выложив тесто в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки или в силиконовую форму.

5. Готовый бисквит 6-8 часов охлаждаем при комнатной температуре, не доставая из формы. Затем приминаем рукой, чтобы он слегка опустился вниз.

6. Черничная заливка: желатин на 30 мин. замачиваем в холодной воде, затем растворяем на водяной бане. Черничное варенье соединяем со свежей черникой и доводим до кипения. Не снимая с огня, тонкой струйкой вливаем растворенный желатин и провариваем все вместе еще 3 минуты. Охлаждаем до комнатной температуры.

7. Охлажденную черничную заливку выливаем сверху на маковый бисквит, не вынимая его из формы. Даем застыть.

8. Сироп: сахар соединяем с водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем.

9. Достаем торт из формы, бока пропитываем сахарным сиропом.

10. Украшаем: бока торта обсыпаем маком. Верх украшаем свежими ягодами черники.