ПЕСОЧНЫЙ КРАКОВСКИЙ ТОРТ
НАДО: ДЛЯ ОСНОВЫ: 250 г сливочного масла 250 г муки 120 г очищенного молотого миндаля 4 сваренных вкрутую яичных желтка 120 г сахарной пудры 1 ч. ложка ванильного сахара
ДЛЯ КРЕМА: 4 сырых яичных белка 100 г сахарной пудры 200 г абрикосового джема
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Половинки свежих или консервированных абрикосов
ГОТОВИМ: 1. Основа: сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем добела 5 минут. Добавляем просеянную муку, желтки и ванильный сахар. Тесто на 30 минут убираем в холодильник. Затем холодное тесто разделяем на 4-5 частей. Раскатываем и выпекаем на застеленном пергаментной бумагой противне или на силиконовом коврике в разогретой до 200 С духовке 4-5 минут.
2. Крем: абрикосовый джем протираем сквозь сито. Белки с сахарной пудрой взбиваем 10 минут в устойчивую пену. Добавляем абрикосовый джем и продолжаем взбивать все вместе еще 3-4 мин до образования пышной массы.
3. Готовым кремом промазываем испеченные коржи и складываем их друг на друга.
4. Бока и верх торта смазываем остатками крема. Верх украшаем половинками свежих или консервированных абрикосов.