ПОЛЬСКИЙ МАКОВЕЦ НАДО ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки 1, 25 ч. ложки соли 2 ч. ложки сахара 500 г сливочного масла 90 мл теплого молока 10 г «живых» дрожжей 1 яйцо 1 желток
ДЛЯ НАЧИНКИ: 125 г мака 50 г кураги 4 ст. ложки меда 2 ст. ложки рома
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 1 сырой яичный желток для смазки 1 ч. ложка сахарной пудры для обсыпки
ГОТОВИМ: 1. Тесто: дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар, 1 ст. ложку муки и на 30 минут убираем в теплое место. Опара должна подойти. Муку просеиваем, вливаем в нее опару, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем эластичное тесто. Затем тесто снова убираем в теплое место на 1 час. 2. Начинка: мед доводим до кипения, добавляем мак и мелко нарезанную курагу. Провариваем 5 минут. Снимаем с огня и даем остыть. Затем добавляем ром. 3. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в квадрат. Выкладываем на него начинку и сворачиваем в рулет. Оставляем на 30 минут в теплом месте, чтобы тесто еще раз подошло. 4. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 С духовке 30 минут. 5. Готовый маковец нарезаем на порции и посыпаем сахарной пудрой.