Почему французы так любят "макароны"

Есть вещи, которых никогда не бывает слишком много: не бывает слишком много любви, не бывает слишком много нежности. Не бывает слишком много вкусной выпечки и десертов.

Ну, ответьте честно: какой была бы ваша жизнь, не будь в ней, хоть изредка, нарядных тортов, изящных пирожных, легких, как поцелуй парижанки, безе, изысканных эклеров или рассыпчатых круассанов?!

Правильно, ваша жизнь была бы скучной, монотонной и лишенной всякого рода приятных авантюр. И тогда бы вы, непременно отправились во Францию, чтобы получить все эти недостающие вам удовольствия в одном месте. Причем, не важно, в какой из городов вы бы приехали – В Париж, Ниццу, Тулузу или Сан-Тропе, а может в город, с говорящим именем Шалон-ань-Шампань.

Только знакомясь со страной, гуляя по вековым мощеным площадям, заезжая в старинные замки или окунаясь в прохладу всемирно известных музеев, не забывайте заходить в кондитерские. В большие или маленькие – не важно. Заходите и пробуйте, все, на что падает ваш глаз.

Иначе так ничего и не поймете. Не поймете, почему именно во Франции находятся самые известные школы кулинарного мастерства, почему именно из этой страны выходят самые талантливые в мире шоколатье и кондитеры. Почему, наконец, большинство самых изысканных десертов имеют в своем названии французский корень слова.

А если поймете и проникнитесь, то больше никогда в жизни не назовете домашнее печенье – глупостями. А на день рождения любимой женщине, помимо цветов и подарков, обязательно будете заказывать самый большой и изысканный торт, который сможете найти в своем городе.

Потому что, походив по пахнущим корицей и ванилью французским улочкам, вы поймете, что жизнь имеет смысл только тогда, когда в ней есть место удовольствиям. Пуская даже, самым маленьким, «на один укус». Но обязательно с кремом или со взбитыми сливками. «Чего хочет женщина, того хочет Бог» - гласит старая пословица. А французы, со свойственным им юмором, тут же добавляют: «Следовательно, Бог хочет шампанского и сладостей!»

Рецепт

МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «МАКАРОН» НАДО:

ДЛЯ МИНДАЛЬНЫХ ПИРОЖНЫХ

200 г миндаля протертого в муку 300 г сахарной пудры 5 сырых яичных белков 60 г сахара

ГОТОВИМ МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ: 1. Миндальную муку и сахарную пудру 2 раза просеиваем через сито. Затем еще раз пробиваем в блендере. 2. Белки взбиваем с сахаром ровно 10 минут. Аккуратно вводим миндальную смесь и также, очень аккуратно перемешиваем. 3. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на силиконовый коврик или на пергаментную бумагу, которую выкладываем на сложенные друг на друга два противня. Встряхиваем их и выпекаем в разогретой до 170 С духовке 12 минут. 4. Выпеченные «Макарон» склеиваем начинками (см. ниже)

1. КОФЕЙНАЯ НАЧИНКА: НАДО: 75 г сливок 1 ст.л. растворимого кофе 250 г марципана 15 г ликера «Куантро»

ДЛЯ МАРЦИПАНА: 125 г миндаля протертого в муку 125 г сахарной пудры 50 мл воды

ГОТОВИМ: 1. Марципан: сахарную пудру перемешиваем с миндальной мукой, добавляем воду и подогреваем на среднем огне, пока смесь не начнет собираться в комок. 2. Сливки с кофе доводим до кипения, добавляем «Куантро» и постепенно вливаем во взбивающийся марципан.

2. МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА: НАДО: 250 гр сахарного песка 2 ч.ложки крахмала 400 гр свежей малины сок 0,5 лимона

ГОТОВИМ: Сахар с малиной доводим до кипения, добавляем крахмал разведенный в лимонном соке и провариваем 2 минуты. Охлаждаем. (Начинку также можно сделать из черники, смородины и т.д.)

3. ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА: НАДО: 300 г шоколада 300 г сливок 70 г сливочного масла

ГОТОВИМ: Шоколад мелко рубим ножом и заливаем горячими сливками, чтобы шоколад растопился. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

4. ЛИМОННАЯ НАЧИНКА: НАДО: 160 г сахарного песка Цедра 1 лимона 0,5 ч. ложки кукурузного крахмала 3 яйца 110 мл сока лимона 250 г сливочного масла

ГОТОВИМ: Сахар перемешиваем с лимонным соком, тертой цедрой, крахмалом и яйцами. Доводим до кипения, снимаем с огня и охлаждаем до 60С. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем.

5. ФИСТАШКОВАЯ НАЧИНКА: НАДО: 80 мл сливок 30 г фисташковой пасты 250 г марципана (рецепт см. выше)

ГОТОВИМ: Сливки смешиваем с фисташковой пастой и доводим до кипения. Кипящими сливками заливаем марципан и перемешиваем.