Состав:
1 банка сгущённого молока
4 яйца
2 стакана молока
1 стакан воды
1 стакан сахарного песка
Приготовление:
Сгущённое молоко, яйца и молоко смешать и хорошо взбить в блендере до однородности.
Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и варить на слабом огне, не перемешивая, до золотистого оттенка.
В порционные формочки влить по 2 ст. ложки карамели и, осторожно вращая формочку, равномерно распределить карамель по внутренней поверхности.
Влить в формочки молочно-яичную смесь. Поставить формочки в глубокий противень, долить на дно противня воды на 1/3 от высоты формочек, поставить в духовку и запекать около 50 минут при температуре 170–180°С.
Формочки с фланом достать из духовки, остудить и поставить на 1 час в холодильник.
При подаче каждую формочку осторожно перевернуть на тарелку, чтобы карамель оказалась сверху.
МАСТЕР-КЛАСС
Если у вас нет порционных формочек, десерт можно приготовить в обычных чашках.
При подаче флан можно посыпать по вкусу кокосовой стружкой, гранулами растворимого кофе или даже тёртым пармезаном – попробуйте, это очень интересное и необычное сочетание вкусов!
Карлос Альберто Де Оливейро,шеф-повар ресторана «Бразильеро»