Состав:
1 большая луковица 1 ст.л. оливкового масла 500 г тыквы 1 большая картофелина 1 средняя морковь 1,5 литра куриного бульона 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого чёрного перца 1/2 стакана 33%-ных сливок 3 ломтика белого хлеба 1 ст.л. тёртого пармезана 1 пучок петрушки
Приготовление:
Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (около 3–4 минут).
Тыкву, картофель и морковь почистить, из тыквы удалить семена. Овощи нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, перемешать и обжарить (около 10 минут).
В кастрюлю с овощами влить половину куриного бульона, варить 5 минут. Снять с огня, слегка охладить, содержимое кастрюли взбить блендером до однородности. Добавить соль и перец.
Вернуть кастрюлю на огонь, долить оставшийся бульон, довести до кипения и прогреть 5–10 минут на слабом огне. В конце варки добавить сливки, перемешать.
С белого хлеба срезать корки, нарезать кубиками, посыпать тёртым пармезаном и подсушить на противне в духовке до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубить.
Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать с приготовленными сухариками.
КСТАТИ
Тыква – очень популярный в Бразилии овощ. Некоторые её экземпляры достигают 100 кг. Проводятся даже чемпионаты по выращиванию тыквы, в которых главный приз получает тот, в чьей тыкве оказывается больше семечек.