Состав:
1 белый стебель лука-порея 2 средних картофелины 1 пучок щавеля 2 ст.л. сливочного масла 2 стакана овощного бульона 2 стакана молока соль молотый чёрный перец 1/2 ст.л. лимонного сока сливки
Приготовление
Лук-порей хорошо промыть, картофель очистить. Лук нарезать тонкими колечками, картофель –кубиками. Щавель промыть, удалить стебли, оставив только листья.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить на нём при помешивании лук-порей и картофель (4–5 минут). Влить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения.
Посолить и поперчить по вкусу, варить около 20 минут. За 5 минутдо окончания варки положить в суп нарезанный щавель.
Снять суп с огня, немного охладить, перелить в чашу блендера и взбить до однородности.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить лимонный сок, перемешать и подогреть (но не кипятить). Разлить по тарелкам или глубоким мискам, добавитьсливки по вкусу и подавать к столу.
КСТАТИ
В рецепт супа входит лук-порей, который необыкновенно популярен в кухне Уэльса. Легенда гласит, что святой Давид, покровитель Уэльса, питался только луком-пореем. Валлийские воины, отправляясь в битву за независимость при Хитфилде в 633 г. до н.э. против англичан, носили порей в петлицах. С пореем здесь не только варят супы и готовят вторые блюда, но и пекут отличные пироги.