Свиной рулет с телячьей колбасой

Вино белое сухое -1 стакан

розмарин - 2 веточки

1,5 – 2 кг бескостной свинины

2 ч. л. горошин черного перца

3 ч. л. соли

чеснок - 5 зубчиков

3 белых сухих гриба

масло сливочное 5 ст. л.

250 г телячьей колбасы

Свинину вымыть, обсушить и разрезать по спирали в плоский кусок. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком до толщины 0,7 см.

Колбасу нарезать очень тонкими кружками. Чеснок очистить и измельчить с горошинами черного перца.

Перетереть чеснок и перец с солью и 2 ст. л. сливочного масла до образования однородной массы.

Сухие грибы раскрошить и растереть с оставшимся сливочным маслом.

Снять со свинины пленку. Обмазать внутреннюю часть свинины 1 ст. л. грибного масла. Положить половину кусочков колбасы, промазать еще 1 ст. л. масла.

Положить оставшуюся колбасу. Обмазать оставшимся маслом и свернуть свинину в рулет. Обмазать рулет со всех сторон маслом с чесноком и перцем. Обвязать бечевкой.

Разогреть духовку до 220°С. Поместить рулет в форму. Влить вино. Сверху положить розмарин. Закрыть крышкой, поставить в духовку и запекать 1 час. За 15 мин. до готовности снять крышку, чтобы мясо подрумянилось.

Готовый рулет вынуть из формы, аккуратно снять бечевку. Нарезать мясо кусками по 1 см толщиной. Полить выделившимся при запекании соком.

Приятного аппетита!

А здесь - лучший кулинарный блог в Сети

А вот - все наши рецепты