Ежики из печени

Хорошо, когда на праздничном столе много салатов и закусок. Приготовить это блюдо очень просто, выглядит оно очень красиво, а на вкус просто объедение.

0,5 кг говяжьей печени,

1 луковица,

1 морковь,

100 г твердого сыра,

100 г сливочного масла,

соль, перец, зелень,

тарталетки.

Печень помойте, очистите от пленок, порежьте на кусочки, посолите, поперчите. Выложите на разогретую сковороду с двумя столовыми ложками сливочного масла, жарьте до готовности, постоянно, помешивая. Выложите в миску.

Овощи почистите и мелко порежьте. Морковь и лук поджарьте с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла в течение 7 минут.

Жареные овощи и печень дважды пропустите через мясорубку, добавьте оставшееся растопленное сливочное масло. Приготовленную массу посолите, поперчите, перемешайте, ненадолго поставьте в холодильник.

Сыр для закуски потрите на мелкой терке. Из печеночной массы сформуйте шарики, обваляйте в тертом сыре. Выложите шарики из печени в готовые тарталетки или на ломтики обжаренного батона. На блюде разложите листья салата, на листья салата выложите тарталетки с печенью, украсьте зеленью.

К столу ежики из печени подавайте охлажденными.

Приятного аппетита!

Приготовьте также: Пельмени с печенью и грибами