«Контрольная закупка»: Как правильно выбирать кефир

Сегодня проект “Контрольная закупка” (официальный сайт - www.zakupka.tv) поделится с нами секретами выбора столь любимого всеми с детства кефира.

Состав

В настоящем полезном кефире должно быть всего два ингредиента: молоко и закваска, то есть живые кефирные грибки. И лучше, если молоко будет цельное или нормализованное, а не сухое. Будьте внимательны: сейчас существует и альтернатива кефирным грибкам – сухая молочная закваска. Она более удобна для производителей, так как не требует особых условий для хранения. Однако в результате ее использования получается не кефир, а кефирный напиток.

Кефир не только полезен, но и прекрасно удаляет жажду

Производство живого кефира регламентируют два документа – ГОСТ Р 52093 и технический регламент о молоке и молочных продуктах, который указывается на этикетке значком из трех букв – СТР. Впрочем, напиток может быть сделан по ТУ, и причем, весьма качественно.

Упаковка

Преимущества у стеклянной и картонной, ведь они экологически безопасны. А вот пластиковые бутылки – менее предпочтительны, так как при долгом хранении или нагревании пластик может выделять в кефир вредные вещества. Обязательно найдите на этикетке сведения о наличии живой флоры, то есть «Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта». Оно должно быть не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г.

Хранение

Храниться этот кисломолочный напиток обязательно должен в холодильнике. Даже несколько минут в тепле способны испортить продукт. Первый признак того, что кефир начинает портиться – вздутая тара. Кроме того, уже дома налейте напиток в стакан и рассмотрите – если на поверхности отделилась вода, или же кефир имеет неоднородную консистенцию, значит, продукт хранили не правильно и употреблять его уже не безопасно. Кстати, чем лучше кефир, тем больше и гуще останутся "усы" при его употреблении. С точки зрения науки, это совершенно правильно. Натуральный кефир, полученный в результате жизнедеятельности кефирных грибков, обладает высокой плотностью. Также у него однородная консистенция и цвет от белого до чуть кремового оттенка.

Полезные свойства

Кефир бывает разных степеней жирности: 1%, 2,5 и 3,2 %. Чем больше жирность кефира, тем он вкуснее, но, в то же время, "вреднее" для фигуры. Тем, кто следит за своим весом, лучше отдавать предпочтение напитку с небольшим процентом жирности. Тем более что качество кефира определяется не столько жирностью, сколько содержанием белка – в менее жирном продукте его больше, а значит, он полезнее.

А теперь, когда мы знаем, как выбрать самый полезный и вкусный кефир, давайте все вместе приготовим быстрое и лёгкое блюдо – Пирог на скорую руку, для которого нам обязательно понадобится кефир!

Найти этот и многие другие советы и рецепты Вы сможете на официальном сайте проекта “Контрольная Закупка”.