Какой сорт капусты лучше подойдет для нашего климата?

В магазинах множество сортов капусты. Какой лучше выбрать сорт для нашего климата? Наталья Москва

Для капусты самое важное - ее ранняя спелость. Гораздо важнее, чем у других овощей. Капуста бывает ранняя, среднеспелая и поздняя. И у каждой капусты свое предназначение. Ранняя капуста идет на салаты, для свежего употребления, на первые щи. Это первые витамины, она очень сочная, мягкая. Такие сорта, как «Взрыв» или вспышка», удовлетворят любое застолье своими витаминами, вкусовыми характеристиками.

Если вы поклонник квашеной капусты и хотите попробовать ее как можно скорее, делайте ставку на среднеспелые сорта, либо среднепоздние. Каждая капуста созревает в определенные сроки. Поэтому в определенные сроки вы будете иметь капусту на своем столе. Но среднепозднюю можно использовать не только на квашение.

Но также и под другое использование. Хорошие такие сорта, как «Теща», «Кухарка», «Разносол». Сами названия говорят о том, что эти сорта очень хороши будут в приготовлениях. Но надо учитывать, что эта капуста не особенно долго лежит в банках и бочках. Она имеет не первостепенное значение для консервации и квашения, а только как первое квашение. Но на месяц, два ее вполне хватит.

Но если вы хотите зимой есть квашеную капусту и весной, то для этого лучше использовать среднепоздние, даже поздние сорта. Поздняя капуста как «Сахарная голова», «Катюша», «Ульяна» должны вначале хорошо вылежаться в подвале, накопить сахара.

И потом она прекрасно пойдет для консервации, квашения, для использования в щах. Ее главное предназначение – хранение. Чтобы ее можно было использовать весной, зимой по вашей надобности, по желанию.

Для капусты особенно важны сроки созревания. Когда вы покупаете рассаду на рынке, вы не всегда знаете, что вам предлагают. Если вы вырастили сами, если покупали конкретные семена какого-то срока созревания – вы будете уверены, какую капусту получите: раннюю, среднюю, позднюю.