Как получилось, что в старину «квас много народу спас»? Почему этот, пожалуй, самый русский народный напиток до сих пор считается лучшим утолителем жажды знойным летним днем? Как выбрать натуральный квас и какой напиток достоин носить гордое звание кваса? На эти и другие вопросы в режиме интернет-конференции на сайте kp.ru ответила Светлана Голубева, главный технолог компании «Очаково»

 

Сергей:

 

 

С. Г.:

 

- В старинных книгах написано "Квас много народу спас!". Квас поднимает тонус, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает силы, утоляет жажду. Кроме того, содержит большой набор полезных микроэлементов, витаминов, белков, много молочной и углекислоты, которые не добавляются в напиток, а образуются в процессе брожения. Этим квас и полезен. Это уникальный продукт, потому что он обладает целебными свойствами.

 

Некорректно сравнивать квас с минеральной водой, потому что это два совершенно разных продукта. Выбор между водой и квасом – это дело вкуса.

 

burguat:

 

 

С. Г.:

 

- Квас имеет множество достоинств: утоляет жажду, способствует повышению иммунной системы организма. Высокое качество наших квасов мы гарантируем на все 100%. Но я не врач и не могу вам точно ответить на поставленный вопрос, по данной проблеме вам лучше проконсультироваться с врачом.

 

Виктор:

 

 

С. Г.:

 

- Содержание алкоголя в квасе настолько незначительно, не более 1,2%, что его можно пить даже детям. Но для перестраховки я бы посоветовала не выпивать в дороге более полутора литров кваса.

 

 

ПАЦАН :

 

 

С. Г.:

 

- Компания "Очаково" очень дорожит качеством и репутацией своих напитков. Контроль за стабильностью продукции - это наша главная задача. Поэтому в качестве наших квасов мы полностью уверены. Мы вот за основу оставили тот квас, который сотни лет на Руси пили. Поэтому в рецептуре остались те же зерновые продукты, натуральное сырье. Плюс мы добавляем сахар, воду, а также не просто дрожжи, а специальную комбинированную закваску – это сложная культура, которая состоит из дрожжей и молочнокислых бактерий. Все мы это вводим в напиток при определенных температурах и отправляем на брожение, которое идет где-то 48 часов. Вот за это время продукт как раз приобретает все полезные микроэлементы. Это и аминокислоты, и витамины - то, чем всегда был богат квас. Когда дрожжи свою функцию выполнили, мы охлаждаем этот продукт, и они оседают на дно. Так дрожжи отделяются от кваса, а охлажденный квас отправляется на розлив в бутылки, где проходит кратковременный нагрев, чтобы сохранить и донести до потребителя стабильное качество кваса. Соблюдается стерильный розлив, который никаких консервантов, никакой синтетики не требует. И скажу вам, что срок годности – а такой квас хранится полгода - это наше достижение. Мы начинали сначала с 10 дней, потом 20 суток, потом 2 месяца. К полугодовому сроку хранения натурального кваса мы шли 13 лет! Но важно, чтобы хранился этот квас и дома, и в магазинах, в нормальных условиях при температуре от +10 до +20С в затемненном помещении, а не лежал на солнце.

 

Александр:

 

 

С. Г.:

 

- Это зависит от того, что вам больше нравится. "Очаковский" имеет традиционный вкус и аромат ржаной корочки, "Очаковский с хреном" с добавлением натурального экстракта знаменит ядреным, острым вкусом и подходит для приготовления окрошки. Мы разработали квас с зернышками овса - "Очаковский овсяный", который очень полезен. Специально для детей мы создали линейку квасов "Квасёнок", чтобы появилась альтернатива химическим «газировкам»: в детских квасах включены натуральные соки – малиновый, яблочный. При этом остается натуральным продуктом брожения.

 

Владимир:

 

 

С. Г.:

 

- Квас – это натуральный продукт, приготовленный путем естественного незавершенного спиртового и молочно-кислого брожения, в его состав входят экологически чистые составляющие полезные для здоровья человека. Мы работаем исключительно по государственным стандартам и разливаем в бутылки настоящий квас – национальный традиционный напиток. Именно поэтому его можно пить тогда, когда захочется, без каких-либо ограничений. Чтобы определить качество покупаемого кваса, нужно внимательно прочитать этикетку. В натуральном квасе всегда должно содержаться зерновая основа, дрожжи, сахар. Если в состав напитка входит лимонная кислота, подсластители и различные синтетические составляющие, то такой напиток не может называться квасом и не может оказать на человеческий организм целебное воздействие. Все, что содержит подсластители или лимонную кислоту, обязано называться «квасной напиток». Старайтесь приобретать квас в крупных магазинах, которые отвечают за своих поставщиков.