— Азот для арбузов — это своеобразный гормон роста, — комментируют в НИИ бахчеводства. — Но все его следы в спелом арбузе полностью «растворяются». При условии, что арбуз дошел до своей точки зрелости. Если сорвать зеленый, неспелый плод, тогда можно обнаружить следы нитратов, потому что они не успели уйти в рост. Но российские бахчеводы давно не сыплют переизбыток удобрений — ведь партию могут и завернуть. А это невыгодно.

— Удобрения могут добавлять не только в землю, но и в воду, которой поливают арбузы, поэтому и возникает переизбыток нитратов, — не согласен Александр Куленкамп. — Производителям невыгодно говорить о том, сколько удобрений они используют, но используют их в любом случае — это как для человека витамины. С помощью азота, калия, магния арбузы быстрее растут. И действительно, толстые белые или желтоватые прожилки в арбузах свидетельствуют о переизбытке удобрений. Поэтому не советую есть много такой ягодки. У нормального прожилки почти не виды.

2. Почему я его уже неделю ем и никак не похудею?

— В сезон можно устроить себе один-два разгрузочных дня подряд именно на арбузе, — комментирует член Национального общества диетологов Людмила Денисенко. — Не больше! Помните, что любая монодиета — опасна. Понимая, что кормить кроме арбузом, его ничем не будут, организм переходит в режим «энергосбережения» и не отдает ничего! А кроме того, в арбузе 90 процентов воды. Если человек по жизни пьет меньше полутора литров воды в день, то во время арбузной диеты организм эту воду массово запасает. В итоге — отеки, нагрузка на почки. И еще один серьезный момент: гликемический индекс арбуза — 75 (у чистой глюкозы — 100). То есть он способен повышать уровень сахара в крови. Хотя арбуз в небольших количествах рекомендуют даже пациентам с диабетом, долгая арбузная диета совсем не полезна. Если у человека инсулинорезистентность (неправильный ответ организма на повышение сахара в крови), а он об этом не знает, то вместо похудения возможен обратный эффект.