Летом «Елисеевский» закроют

И все равно он был и остается самым красивым гастрономом в России.

Фото: Григорий ТАМБУЛОВ

Как было

«Причудливых форм заливные, желе и галантины вздрагивали, огромные красные омары и лангусты прятались в застывших соусах, а доминировали надо всем своей громадой окорока. Окорока вареные румянели розовым салом. Окорока вестфальские спорили нежной белизной со скатертью. Жирные остендские устрицы были фигурно разложены на слое снега.

Горами поднимаются заморские фрукты; как груда ядер, высится пирамида кокосовых орехов, с голову ребенка каждый; необъятными кистями висят тропические бананы; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок, сверкают и переливаются в глубоких зеркалах, вершины которых теряются в туманной высоте».

В. Гиляровский.

Как сейчас

Облупившаяся штукатурка; обменный пункт, занавешенный полиэтиленом; зеркала с облезшей амальгамой... Так сейчас выглядит вход в самый знаменитый гастроном Москвы. Центральный зал. Потемневшая позолота и нехватка лампочек сделали его мрачным. Темные прилавки со стандартным ассортиментом. Плитка на полу стерта. Покупателей мало. Это раньше здесь можно было купить самые дефицитные товары. Сейчас от «эксклюзива» осталась только рыба в ручную нарезку, чего нет в других магазинах. Остальное можно найти в любом супермаркете и даже дешевле. По-прежнему висят на стене портрет Елисеева с Георгиевским крестом на шее и старинные часы, которые все еще идут.

Как будет

О том, что на двери нужно повесить табличку «ремонт», задумались еще в 1993 году. Но новейшая история все отодвигала и отодвигала его. В советское время раз в год обязательно проводился легкий косметический ремонт. Сейчас и этого не стало. Естественно, памятник архитектуры начал чахнуть. Капитального ремонта в здании не было уже сто лет. Столько же проводке и коммуникациям, созданным еще при Елисееве.

С капитальным ремонтом решили подождать. Для начала проведут легкую косметическую реставрацию. Она займет два месяца: почистят люстры, починят проводку, подновят потолок, лепнину, позолоту... Может быть, даже очистят прилавки от черной краски - ведь они сделаны из красного дерева, а шишечки когда-то были позолочены. Это летом. А пока начали с мясного отдела и кафетерия. К июню планируют закончить и открыть в помещении кафе быстрого питания.

По восстановлению «Елисеевского» планы грандиозные. Во-первых, ему постараются вернуть былой внешний вид. Восстанавливать будут по традиционным технологиям, стремясь полностью воспроизвести то время, вплоть до метлахской плитки с орнаментом, которую специально сделают для магазина.

Как заверили нас в Управлении по охране памятников, никакого ресторана или казино там не будет. Магазин планирует перейти на круглосуточный режим работы.

Вопрос о переходе на самообслуживание рассматривался, но решили, что система супермаркетов не приживется в старинном интерьере. При Елисееве тоже было самообслуживание, но на другой лад. Все лежало на прилавке, покупатель смотрел и выбирал товар, а рядом был приказчик, который помогал ему. Но в те времена к Елисееву приезжали в экипажах, а приказчики знали вкусы клиентов. Сейчас основной контингент - пенсионеры-старожилы, сотрудники ближайших офисов и приезжие, гуляющие по центру. Поэтому, по всей видимости, останется прилавочная система, только станет светлее и и краше.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Гастроном «Елисеевский» был построен в конце XVIII века Матвеем Казаковым по заказу статс-секретаря Екатерины Великой в подарок жене - мадам Козицкой. В честь домовладелицы Успенский переулок был переименован в Козицкий.

Ее внучка Зинаида Волконская открыла салон, где собирался весь цвет творческой элиты: Пушкин, Баратынский, Веневитинов, Вяземский, Адам Мицкевич и другие. Пушкин даже называл Волконскую «царицей муз и красоты».

После восстания декабристов особняк часто менял хозяев, он потерял вид дворца.

В 1898 году дом приобрел купец Григорий Елисеев. В этом здании, одном из первых в России, была проведена система передового кондиционирования с использованием артезианских источников, проведено электричество. В 1901 году открылся «Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин». Он стал излюбленным местом покупок зажиточных москвичей.

После революции Елисеев эмигрировал из России, и магазин стал государственным, но неофициально народ продолжал звать его «Елисеевским».

Слава его продолжалась и в советские годы. Только здесь можно было приобрести дефицитные товары и «приобщиться к искусству».