Когда мужчинам говорят, что сейчас их будут кормить вкусненьким, большинство из них представляет себе отнюдь не бланманже с вишенкой и не морковное суфле с ананасовым джемом. Хищное мужское воображение рисует себе хорошую запеченную баранью ножку, поросеночка на вертеле или на худой конец — большую миску аппетитных котлет.
Увы — это так. Суровые мужчины любят мясо. И чем больше, тем лучше. Так что, в праздничный день не обманите их ожиданий и угостите своих защитников тем, чего они хотят больше всего.
Рецепт 1 ЯГНЕНОК В КАЗАНЕ (СОЮТМА)
НАДО: 1 кг мяса ягненка на кости 2 крупных луковицы 100 г курдючного жира соль молотый черный перец 1 стакан нарубленной свежей кинзы
ГОТОВИМ:
1. Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать крупными кусками и сложить в казан. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, довести до кипения, снять пену и варить до готовности мяса, около 1,5 часов. К окончанию варки бульон должен уварится в 2 раза.
2. Лук почистить, мелко нарезать. Курдючный жир мелко нарубить, Из казана вынуть мясо, бульон процедить, Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
3 Вернуть в казан бульон и мясо, засыпать лук. Посолить и поперчить. Тушить на слабом огне в течение 20 минут, затем снять с огня. При подаче посыпать зеленью кинзы.
Рецепт 2 МЯСО В ТОМАТНОМ СОУСЕ
НАДО: 1 белая луковица 0,5 красной луковицы 1 зубчик чеснока несколько веточек кинзы 500 г отварного мяса или говяжьего языка 500 г риса 1 столовая ложка сока лимона или лайма
ДЛЯ СОУСА:
3 средних помидора 0,5 луковицы 3 зубчика чеснока 1 сладкий зеленый перец 1 л куриного бульона 6-8 оливок 2,5 столовых ложки томатной пасты 200 г отварной зеленой фасоли соль по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Соус: мелкими кубиками нарежьте помидоры, лук, чеснок, перец. Обжарьте их на масле, посолите и добавьте бульон. Прокипятите 5 минут, взбейте в блендере. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту. Отдельно в течение 3 минут обжарьте фасоль вместе с порезанными оливками, посолите и тушите до мягкости. Соедините с томатным соусом, прокипятите пару минут и снимите с огня.
2. Лук нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем. Кинзу мелко нарезаем и соединяем с мелко нарезанным красным луком .Мясо или язык нарезаем ломтиками.
3. В кастрюле разогреваем масло, выкладываем белый лук, чеснок и ломтики мяса или языка, слегка обжариваем.
4. Вливаем томатный соус, добавляем промытый рис и тушим течение 15 минут, затем снимаем с огня и солим.
Рецепт 3 ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
НАДО: 400 г филе говядины 0,5 стакана воды 1/3 стакана соевого соуса 2 ст. ложки коричневого сахара 2 средних моркови 3 стебля сельдерея 1 пучок зеленого лука 200 г шампиньонов 200 г шпината 2 ст. ложки растительного масла
ГОТОВИМ:
1. Говядину вымыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать брусочками поперек волокон. В миске соединить воду и соевый соус, добавить сахар, размешать до его растворения.
2. Морковь и сельдерей вымыть, почистить, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками, шпинат крупно порубить.
3. В сковороде разогреть масло, выложить отдельно не смешивая, морковь, сельдерей, грибы и лук. Полить смесью соевого соуса, сахара и воды, дать закипеть и тушить в течение 5 минут.
4. Добавить в сковороду мясо, отодвинуть овощи. Снова дать закипеть и готовить еще 5 минут. Затем отодвинуть мясо, добавить шпинат, тушить в течение 2-3 минут.
5. Подавать на порционных тарелках, красиво разложив все ингредиенты отдельно.