Медальоны из баранины с баклажаном и помидором

В приготовлении блюдо очень простое, не требует ни лишнего времени, ни дополнительных ингредиентов все просто и натурально. Блюдо настолько вкусное и нарядное, что подать его к праздничному столу будет очень уместно.

1 кг мякоти баранины

1 баклажан

2 помидора

масло сливочное 50 г

100 г сыра

соль, перец

Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 8 кусочков одинакового размера и толщины. Присыпать солью и перцем.

Если мясо жесткое, накройте его пищевой пленкой и отбейте с двух сторон.

Разогреть в сковороде половину сливочного масла. Обжарить мясо по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть и отставить.

Баклажан и помидоры вымыть, лук очистить. Нарезать овощи кружками. Баклажаны опустить на 10 мин. в подсоленную воду, затем промыть и обсушить бумажными салфетками.

Обвалять баклажаны в муке и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку с мясом.

В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло. Обжарить сначала лук, затем, отдельно, помидоры.

Разогреть духовку до 200°С. Форму застелить листом пергамента. На каждый кружок мяса положить по 1 кружку баклажана, затем лука и помидора. Присыпать сыром. Поместить в форму и запекать 5 мин.

Приятного аппетита!