Кофе варит бабушка моя! В «Московском долголетии» открылась школа бариста для пенсионеров

Московских пенсионеров приглашают на курсы бариста

Фото: Владимир ПЕРЕКРЕСТ. Перейти в Фотобанк КП

12 ГРАММОВ В СЕРДЦЕ

— Первые два образца — кислые!

— Кислые? А мне показались горькими!

— Горькие? Жиденькие, я крепче пью…

Это полтора десятка будущих бариста (так называются специалисты по приготовлению кофе, и это слово не склоняется) дегустируют и обсуждают напиток, который приготовил для них старший преподаватель Московской школы бариста Роман Лунгу.

А началось занятие во флагманском центре Москворечье-Сабурово (курсы проводятся еще в 10 центрах столицы) с байки про коз. Которые в незапамятные времена поели неведомых плодов и всю ночь бодались, не могли заснуть. Так человечество открыло тонизирующие свойства кофе. Ну, дальше известно: сейчас каждый год напиток дорожает.

На занятие пришли, в основном, женщины. Был вначале и один мужчина, но до конца урока не дотянул. Слаб человек, а соблазнов в «Долголетии» — устанешь пальцы загибать: бильярд, теннисный стол, танцы…

Студентки же подготовились основательно: некоторые только что из парикмахерской. Слушали внимательно, записывали в блокнотики, фотографировали демонстрационные слайды, задавали вопросы.

— А кофе в турке надо второй раз доводить до кипения?

— Ни в коем случае! — опережая преподавателя, ответили более продвинутые слушательницы.

— А сколько ложек надо класть, чтобы нормально было?

Тут уже без наставника не обойтись.

— Ложки разными бывают, поэтому профессиональные бариста считают в граммах: на 200 граммов воды 12 граммов молотого кофе, — объяснил Роман Лунгу.

Дома я не поленился измерить, столько это в более привычном понимании. Оказывается, чайная ложечка с небольшой горкой, которую я обычно завариваю в турке, — это всего 3 грамма. Так вот почему я после кофе спокойно засыпаю и не верю в его тонизирующий эффект. Надо класть четыре ложки — тогда взбодрит основательно!

Старший преподаватель Московской школы бариста Роман Лунгу научит, как правильно делать шапку на капучино.

Фото: Владимир ПЕРЕКРЕСТ. Перейти в Фотобанк КП

«ХОЧУ ПИТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ КОФЕ»

Этот «кофейный» поток уже третий. Популярность зашкаливает.

— Мне повезло, — рассказала KP.RU пенсионерка Наталья Аристова. — В чате «Московского долголетия» в приложении МАХ увидела непрочитанное сообщение — телефон же всегда под рукой. Оказывается, открываются такие курсы. Тут же записалась. И через полчаса пришло оповещение, что запись закрыта, все места заняты.

— А зачем вам это, в кафе хотите устроиться?

— Ни в коем случае! — рассмеялась женщина. — Я пришла исключительно для себя, в кафе или еще где-то работать категорически не хочу — наработалась, я главным бухгалтером была. А сейчас самая прекрасная пора — есть и свободное время, и силы с пользой и интересом его проводить.

Наталья не представляет свой день без трех чашек кофе, поэтому очень хочет узнать что-то новое об этом напитке.

— Мне сын так и сказал: «Мам, мы с тобой кофе любим, так что иди и все записывай — чтобы мы правильно его пили», — рассказала собеседница.

Таких, как Наталья, кто пришел чисто с познавательными целями, — практически вся группа.

— Всю жизнь я пила чай и не очень обращала внимание на кофе, — рассказала KP.RU москвичка Ольга Кудрявцева. — До выхода на пенсию работала индивидуальным предпринимателем, торговала одеждой, много ездила, привозила чай из Вьетнама, Китая, других стран. А кофе… Боялась, что слишком повышает тонус. Но в последнее время стала пить и его. И задумалась: а правильно ли я его пью? Я же в этом ничего не понимаю, у меня дома даже турки нет. Вот решила сходить на занятия, чтобы мне объяснили, как правильно варить кофе в домашних условиях.

В «Московском долголетии» Наталья Аристова (посередине) посещает кинолекторий, гимнастику и скандинавскую ходьбу. Теперь осваивает премудрости приготовления кофе.

Фото: Владимир ПЕРЕКРЕСТ. Перейти в Фотобанк КП

ЗДЕСЬ НАУЧАТ РИСОВАТЬ УЗОРЫ

Курс рассчитан на пять занятий один раз в неделю по полтора часа с перерывом. Практически студенческая пара. Шестое — практика для самых лучших в одном из популярных сетевых кафе.

— По сравнению с программой обучения профессиональных бариста курс для «Московского долголетия» несколько адаптирован, — рассказал KP.RU Роман Лунгу. — Например, гейзерная кофеварка в профессиональной работе не используется, только в домашних условиях — а здесь мы о ней рассказываем, как и о некоторых других методах приготовления напитка в кругу семьи. Будем варить кофе разными методами, пользоваться эспрессо-машинами, френч-прессом, будем настраивать помол кофемолки.

Ну и конечно, научат и узоры выводить на молочной шапке капучино. Несмотря на то, что эти курсы, в первую очередь, для расширения кругозора, кофейная карьера посетителям «Московского долголетия» не закрыта.

— Если кто-то решит стать профессиональным бариста, то курсы ему только помогут, — говорит Роман. — Одна из наших слушательниц уже работает по этой специальности в кафе при Архитектурном музее. Но главная проблема при трудоустройстве не в объеме знаний, а в том, что некоторые заведения предпочитают брать молодых. А мы, наша школа, боремся с этим стереотипом. У старшего поколения есть преимущество — это умение нормально, по-человечески общаться. В отрасли нужны такие сотрудники.

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ «ДОЛГОЛЕТИЯ»

Вообще, с «Долголетием» надо осторожнее — засасывает.

— Сотрудница на работе рассказала про свою знакомую: была пенсионерка как пенсионерка, не вылазила с дачи, — поведала мне жена. — Но однажды зимой пошла в «Московское долголетие» на курсы рисования. И началось — потом иностранный язык, экскурсии по Москве, потом еще что-то. Дачу забросила, только приезжает два раза за лето травку покосить…

Слушатели кофейных курсов под стать этой увлеченной женщине. Например, Наталья Аристова рассказала, что ходила на цигун, сейчас ходит на кинолекторий, на гимнастику, скандинавскую ходьбу. А Ольга Кудрявцева — на рисование, риторику и танцы.

— Познакомились с кем-нибудь? — поинтересовался я.

— Ну что вы, — строго посмотрела собеседница. — Я же не для этого — просто для спины полезно.

А еще полезнее курсы сомелье — в прошлом году от желающих научиться правильно управляться с вином отбоя не было.

Всего же в «Московском долголетии» действует более 40 направлений.