Продукты на случай карантина: Картошка, макароны и немного гречки

Какой едой запастись, чтобы во время многодневного сидения дома и сытым быть, и не растолстеть, и в депрессию не впасть. Обсуждаем с диетологом список продуктов на случай карантина

Анна Лукьянова
Журналист
Михаил Гаврилов
Психотерапевт, диетолог,
нутрициолог, кандидат
медицинских наук
Вадим
Модератор форума
«Катастрофы и выживание
в кризисных ситуациях»
Елена Лавринова
Волонтер московского приюта
для собак «Дубовая роща»
Жителей Москвы и Подмосковья уже отправили в самоизоляцию из-за пандемии коронавируса. По прогнозам, карантинные меры продлят еще минимум на неделю. Супермаркеты, к счастью, не закрывают, и дефицита продуктов нет. Однако иметь дома хотя бы небольшой продуктовый запас не помешает. Кто его знает, как будет дальше… Главная сложность питания «на удаленке» - не поддаться бездумному обжорству и не растолстеть. Это реально, если затариться действительно полезными продуктами. Что предпочесть, рассказывает психотерапевт, диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Михаил Гаврилов.

Какие продукты обязательны

- Рацион должен быть полноценным и сбалансированным в плане белков, жиров и углеводов, - говорит Михаил Гаврилов. – Питайтесь дробно – 4-6 раз в день, между приемами пищи должно быть не больше четырех часов. Пейте достаточно воды – полтора-два литра в день. Если говорить о минимальном запасе продуктов на случай карантина, я бы рекомендовал такой набор:

  • жиры: растительное масло (идеально – оливковое), сливочное масло.

  • белки: рыба, любое мясо – то, что можно заморозить. Тушенка – годится, но имейте в виду: даже самая дорогая все равно хуже просто замороженного мяса. Рыбные консервы – тоже можно, однако выбирайте консервы из морской рыбы, которые заготавливают прямо в море. В собственном соку или с добавлением масла. Также не забудьте запастись куриными яйцами и продуктами, содержащими растительный белок (бобовые, чечевица, орехи).

  • углеводы: соленья, квашеная капуста - хорошо. А сезонные овощи, которые можно хранить, еще лучше. Это капуста, морковь, свекла, картошка. Обязательно «противовирусные» лук, чеснок, салаты, брокколи, зелень. Макаронные изделия для многих семей - стратегический продукт, но лучше заменить их на крупы: гречку, рис дикий и бурый, пшено… Потому что в макаронах содержится глютен – проблемный белок, который напрягает иммунную систему.

  • фрукты, а лучше ягоды (можно замороженные) – обязательно: яблоки, груши, апельсины, лимоны, гранат, клюква, брусника, малина, облепиха.

  • из молочных продуктов советую кисломолочку, в небольшом количестве: кефир, йогурт, сыры, творог. А вот молоко взрослым неполезно.

  • чай зеленый, кофе - замечательно. Нюанс: кофе повышает уровень тревоги, им лучше сейчас не злоупотреблять.
Продукты на случай полной самоизоляции
А вдруг коронавирус так разбуянится, что даже за едой не сможем выходить? Магазины закроют, а в холодильнике еды на пару дней? От сидения дома накрывает тревога.

Что из продуктов заготовить на крайний случай, рассказал специалист по выживанию в экстремальных условиях Вадим, один из модераторов форума «Катастрофы и выживание в кризисных ситуациях».

- По уму, нужно рассчитать свою (и близких) дневную норму белков, жиров и углеводов с учетом калорийности, ведь на карантине физическая нагрузка низкая. Расчет можно сделать по книгам или сайтам о питании или приложениям типа Samsung health. Добавьте необходимые витамины и микроэлементы, чтобы компенсировать снижение разнообразия пищи. И дальше выбирайте продукты, исходя из срока годности (смотрите этикетку). Конкретно: консервы мясные и рыбные, сахар, крупы разные, горох, макаронные изделия. Также советую по максимуму запастись своей привычной едой, потому что резкий переход на крупы и консервы не обрадует.

- Без сложных подсчетов можно обойтись?

- Человек не машина, у всех метаболизм разный. Но если не знаете, сколько калорий для нас оптимально, пробуйте питаться по нормам. Окажется мало - добавьте, много - убавьте. Главное – помните: такие эпидемии долго не живут, это не гепатит и не ВИЧ, а, значит, и скоро закончится. Всем успехов, больше оптимизма!

Суточная норма при сидячем образе жизни (ккал)

Женщины: 1800-2000, пожилые (60+) – 1600

Мужчины: 2200-2500, пожилые - 2000

Дети (до 8 лет): 1000-1200

Подростки: 1500-1600

Рассчитать индивидуальную норму можно здесь

Соотношение белков-жиров-углеводов (БЖУ)

Норма – 25-35% белков, 25-35% жиров, 30-50% углеводов

Для похудения – 40-50% белков, 30-40% жиров, 10-20% углеводов

Для набора массы тела – 25-35% белков, 15-25% жиров, 40-60% углеводов

Примерный набор продуктов на 1 человека на 1 неделю (собран на основе книги Алексеева А. А. «Питание в туристическом походе. Энергозатраты в походе и их восполнение»):

  • Крупа – 1 кг
  • Макароны – 500 г
  • Мясо – 1 кг (свежее в цельном куске хранится до 2 суток, поэтому разделите на порции и заморозьте)
  • Тушенка – 1 банка
  • Рыбные консервы – 2 банки
  • Яйца – 1 десяток (сырые хранятся в холодильнике 2 недели, вареные – 3 дня)
  • Подсолнечное масло – 1 бутылка
  • Сухое молоко – 200 г
  • Овощи-фрукты (картошка, капуста, морковь, лук, яблоки) – 3 кг
  • Сгущенка – 1 банка
  • Шоколад – 1 плитка
  • Сушки, печенье – 300 г
  • Леденцы – 200 г
  • Сахар, мед – 300 г
  • Орехи – 200 г
  • Чернослив, курага, изюм – 200 г
  • Хлебцы – 500 г (вместо хлеба)
  • Чай – 1 пачка

Примерная сумма: 2000 рублей.

Полная таблица продуктов, которые чаще всего берут в поход туристы, с указанием калорийности и содержания белков-жиров-углеводов - здесь.

Сроки хранения продуктов по СанПиН здесь.

Анализатор калорийности продуктов и блюд здесь.
Если отключат воду и электричество
Если предполагаете, что воду отключат (а в этом случае и канализация остановится, представили последствия?), ориентир такой: на готовку и питье нужно примерно 4 литра в день на человека, если не экономить. А дальше умножайте на количество дней.

На случай отключения электричества и/или газа купите плитку туристическую и газовые баллоны, чтобы готовить еду. Но не забывайте об угрозе отравления угарным газом, соблюдайте правила безопасности.
Не забудьте о гигиене
Купите впрок

  • предметы личной гигиены
  • мыло
  • стиральный порошок
  • зубную пасту
  • туалетную бумагу
  • несколько смен нижнего белья
  • чистящие средства и средства для дезинфекции

Соберите аптечку. Препараты, назначенные врачом при хронических заболеваниях, должны быть в достаточном количестве. А также жаропонижающее, антисептики, таблетки от головной боли, средства для облегчения насморка и боли в горле, спрей от ожогов, фурацилин. При проблемах с ЖКТ (лоперамид, смекта, активированный уголь). Противоаллергическое (супрастин). Зеленка, вата, бинт, перекись водорода, лейкопластырь. Маски, санитайзеры (готовые или сделанные самостоятельно).
Запас для собак и кошек: корм, аптечка, пеленки
Что стоит купить впрок владельцам домашних животных на случай полной изоляции, рассказывает волонтер московского приюта для собак «Дубовая роща» Елена Лавринова.

1. Корм на 3-4 месяца (если животное на специализированном корме, то запас можно увеличить), вкусняшки.

2. Аптечка (специфические лекарства по особенностям хронических заболеваний питомца, а также энтеросгель, смекта, супрастин, хлоргексидин 2-4%, перекись водорода, глистогонный препарат, регидрон, пиростоп, папаверин, террамицин, ируксоветин, энтерофурил, анальгин в ампулах, травматин, бинт самофиксирущийся, градусник, бинты, шприцы 2-5 мл).

3. Наполнитель для туалета кошкам, пеленки для собак на случай, если придется справлять нужду дома.

4. «Рюкзак первой необходимости» для быстрой эвакуации животного: ошейник, поводок, адресник, переноска, поилка, небольшой запас корма, одежда, ветпаспорт.

От чего нужно отказаться

- Прекратите лопать простые сахара, - взывает врач. - Китайские медики, проанализировав первую волну пандемии коронавирусной инфекции, говорили о распространенных грибковых инфекциях в процессе заражения и болезни. А дрожжи, как известно, любят сахара. Хлебобулочные изделия замените хлебцами: гречневыми, рисовыми. Постарайтесь совсем отказаться от «мусорных» искусственных продуктов: печенюшек, крекеров… Их почему-то многие скупают едва ли не в первую очередь. Сделайте усилие над собой в магазине и пройдите мимо. Тогда и дома не будет соблазна. И не разжиреете, и иммунную систему побережете.

Как поддержать иммунную систему

- Можно ли укрепить иммунитет с помощью питания, чтобы организм стал устойчивее к вирусу?

- Никакие продукты или добавки не защитят от заражения ни COVID-19, ни любой другой вирусной инфекцией. Хотите защититься – сидите дома и соблюдайте гигиену рук. А вот поддержать иммунитет можно и нужно. Тут особенно хороши продукты, содержащие цинк.

Первые в этом списке – устрицы. Но поскольку в карантин не до деликатесов, включите в рацион тыквенные семечки – их можно добавлять в салаты или просто грызть, немного подсушив. Семена кунжута и льна также богаты цинком. Кунжут хорошо сочетается с курицей или красной рыбой. Лен можно просто жевать, добавлять в салат или кашу. 2-3 грецких ореха или 4-5 штук миндаля в день – отлично. Есть возможность разнообразить меню морепродуктами – супер.

Для нормальной работы иммунитета важны также медь, фолиевая кислота, железо, селен, витамины A, B6, B12, С и Д. Весной, в период авитаминоза, добавьте к питанию поливитамины с микроэлементами. А лучший источник витамина Д – солнце. Даже сидя дома можно принимать солнечные ванны возле открытого окна или выйдя на балкон.

Чем заесть тревогу

- Пандемия, постоянно растущие цифры заболевших и умерших, режим самоизоляции – сейчас много поводов для тревоги. Какие продукты помогут справиться со стрессом?

- Первым делом откажитесь от продуктов, содержащих глутамат натрия, - рекомендует Михаил Гаврилов. - Эта пищевая добавка повышает уровень тревоги.

Глутамат натрия есть практически во всех полуфабрикатах, поэтому старайтесь сосиски заменить на домашние котлетки, пельмени и вареники налепите сами, чтобы не покупать замороженные в магазине. Фарш для начинки, к слову, тоже лучше использовать собственного приготовления, так как в магазинный добавляют злополучный усилитель вкуса. Е621 есть в пакетированных соусах, бульонных кубиках, чипсах, сухариках и прочем фастфуде.

Алкоголь можно?

- Народ скупает не только крупы, но и алкоголь – вирусы погонять, напряжение снять… К тому же весна, теплая погода – время пикников.

- Карантин не время для пикников! А от алкоголя сейчас лучше воздержаться. Во-первых, он способствует выведению цинка из организма. Во-вторых, если снимать алкоголем стресс, напряжение, мозг это запоминает, и очень быстро развивается зависимость. Зачем вам это?

А что на десерт?

- Сладенькое - первое дело при стрессе для многих. А вы такой строгий – даже хлеб советуете убрать из меню, уже не говоря о булочках. Чем же себя порадовать?

- Немного сухофруктов - 10-20 грамм в день - вместо сладостей.

Как не растолстеть

Ставим на стол пищевые весы и стараемся есть небольшими порциями – примерно 200 грамм. Также ориентируемся на калорийность. Женщинам нужно 1800-2000 килокалорий в сутки, мужчинам - 2500. Плюс физическая активность. Движения – любые. Включите любимую музыку и потанцуйте. Сделайте планку, помаршируйте. В интернете есть видео, где Тарзан показывает, как правильно приседать – вот вам и звездная компания. Поищите видеоуроки для занятий домашним фитнесом, йогой, скачайте приложения с упражнениями.

- Движение – жизненная необходимость, никакими препаратами его не заменишь, - напутствует Михаил Гаврилов. - Иначе стресс будет бить по самым слабым местам – генетическим поломкам в организме.

Рекомендации людям из группы риска

- Есть ли особенные рекомендации по питанию для людей с сахарным диабетом и гипертоникам?

- Любое хроническое заболевание – это реакция организма на неправильный образ жизни. Генетика плюс гиподинамия плюс ерундовое питание – и организм дает сбой. Поэтому всем гипертоникам и диабетикам главная рекомендация – постараться наладить образ жизни и принимать лечение не как попало, а четко следуя назначениям врача.
Читайте также
Карантин дома при коронавирусе
Роспотребнадзор сделал памятку, что можно и чего нельзя делать, если ты официально на карантине

Добавьте дыхательные упражнения и медитацию

- Популярная в последнее время рекомендация от стресса – дыхательные упражнения. А еще говорят, что можно проверить самостоятельно, в порядке ли легкие – задержать дыхание на 30 секунд. Если пневмония при коронавирусе - самое частое осложнение, сильные, натренированные легкие – тоже своеобразная защита от вируса?

- Через дыхание действительно можно влиять на состояние организма. Простое и эффективное упражнение, которое хорошо помогает снять напряжение: вдох на три счета, потом выдох на три счета и пауза тоже на три счета. Что касается задержки дыхания. Если хорошо работает легочная система, можно не дышать и дольше, чем полминуты. Но к вирусам это никакого отношения не имеет. От вирусов защищает иммунная система. И тут важна системность: сбалансированное питание, полноценный сон, движение, психологические практики.

- Что из психологических практик под силу людям, которые никогда ничего подобное не практиковали?

- В интернете есть очень простые медитации – выберите любую, которая понравится. Попробуйте! С точки зрения науки, медитация - это лекарство современного человека от придуманного образа жизни. По сути, это ничегонеделанье. Присутствие в настоящем моменте просто так, а не с целью достижения какого-то результата. Осознание того, что происходит здесь и сейчас: ощущения, звуки, запахи, мысли. И целенаправленное получение радости. Ведь если стараться замечать хорошее, вырабатывается привычка быть счастливым. Даже в карантине есть польза: повод побыть наедине с самим собой, своими мыслями, установками. А еще на иммунитет очень влияют обиды, так что нужно учиться прощать. Как говорит индийский йог и мистик Садгуру, если вы несчастны в одиночестве, то вы – в плохой компании. Это как раз о недовольстве и прочем негативе.
Фото на обложке: globallookpress.com

А какой едой вы запаслись на время карантина? Поделитесь в комментариях:

Комментарии для сайта Cackle
Made on
Tilda