Без чего совершенно невозможно представить новогодний стол? На наш взгляд, без селедки под шубой. Но легким это блюдо не назовешь - майонеза там больше, чем в оливье. Да и возни больно много. Согласитесь: пока овощи сваришь, очистишь, нарежешь… Но отказываться от селедки мы вас ни в коем случае не призываем. Во-первых, потому, что она идеально вписывается в концепцию «пусть Красный Петух меня полюбит». Во-вторых, потому, что этот продукт все-таки доступный. В-третьих, потому, что очень полезный.
Сельдь богата незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и микроэлементами, в ней много селена и железа. Кроме того, сельдь содержит витамины группы Д и В12, которых зимой часто не хватает и без которых мы чувствуем себя усталыми и разбитыми.
А чтобы селедка на праздничном столе была не только аппетитной, но и полезной гостьей, постарайтесь найти малосольную - излишнее количество соли непременно напомнит о себе утром несимпатичными мешками под глазами.
Ну а мы докажем, что из этого суперпродукта можно приготовить не только слишком уж традиционную шубу, но и другие суперблюда.

КАКУЮ СЕЛЕДКУ МЫ ВЗЯЛИ?

Согласитесь, очень обидно найти идеальный рецепт, купить продукты, а дома обнаружить, что селедочка, красная рыбка или мидии, мягко говоря, не украсят ваше блюдо и не поспособствуют созданию праздничного настроения. Поэтому мы для своих экспериментов выбрали продукцию компании «Балтийский берег», проверенную и всегда вкусную.

Сыр (в любой своей ипостаси) - это тот продукт, без которого застолье представить невозможно. Сыр прекрасен сам по себе как закуска, но не менее гармоничен он в канапе, салатах, десертах. А для угощения на праздничном столе мы предлагаем присмотреться внимательнее к одной из самых нежных разновидностей этого продукта - сыру творожному. Он и в выпечку идет, и в соусах прекрасно себя чувствует, и в рулетах не теряется.
Такой универсальностью этот суперпродукт обязан своей консистенции. По сути, это нечто среднее между творогом и обычным сыром. Творожный сыр не проходит стадию созревания, как его твердые и полутвердые коллеги. Поэтому получается мягким и нежным, его можно легко намазать на хлеб или раскрошить в салат.
Творожный сыр сочетается с чем угодно, поэтому его делают и с зеленью, и сладкий, и просто сливочный - для сторонников вечной классики.
Ну а кроме того, что сыр придает блюду изысканности, он еще и полезен. В творожном сыре полно белка, фосфора и кальция. Причем его можно есть всем - даже людям, страдающим непереносимостью лактозы.
Главное - не ошибиться в выборе сыра. Внимательно читайте, что написано на упаковке: если это не творожный или мягкий сыр, а крем-сыр или сырный продукт, лучше оставить его там, где лежит. Это уже производное от сыра, обычно с добавлением растительного масла.

Ну а теперь к делу: где место мягкого сыра на праздничном столе.

КАКОЙ ТВОРОЖНЫЙ СЫР МЫ ВЫБРАЛИ?

Свой кулинарный поиск мы остановили на творожном сыре АО «Тульский молочный комбинат». Мягкий сыр под брендом «Бонфрэ» здесь выпускают трех видов: сливочный, ванильный и с зеленью. Сливочный наиболее универсален. Он сделает вкуснее любое блюдо - от закусок до десертов. Ванильный «Бонфрэ» хорош в десертах, а «Бонфрэ» с зеленью великолепен в бутербродах и канапе.

Польза этого «легкоусвояемого диетического мяса» всем прекрасно известна еще из старого советского скетча про «ценный мех».
Если серьезно, то кролик - это идеальный выбор для горячего праздничного блюда. Во-первых, это не птица, поэтому Петуха вы не разозлите. Во-вторых, мясо действительно диетическое. Не то, чтобы его было очень полезно есть ночью (ночью вообще есть вредно), но точно менее вредно, чем жирную свинину. Калорийность кроличьего мяса всего 156 калорий, а свинины 242 калории. Ну и опять же, вряд ли вы едите кролика каждый день. А тут разнообразие во имя праздника.
Интересный факт: однажды в Америке проводили конкурс на лучшие гастрономические и диетические свойства различных, применяемых человеком в пищу видов мяса. Кролик на этом конкурсе занял первое место с 83 баллами. Для сравнения: курятина заработала только 50.
Такой успех кролику обеспечила не только низкая калорийность. Его мясо содержит витамины В и С, а также фтор, калий, железо, фосфор, марганец. Оно не вызывает аллергии, подходит и маленьким детям, и беременным женщинам.
Обычно кролика тушат. Но мы постарались и нашли для вас несколько небанальных рецептов.

КАК ВЫБИРАТЬ?

Лучше всего, конечно, отправиться на рынок и купить свежего кролика, выращенного в фермерском хозяйстве. Он будет гораздо полезнее и вкуснее, чем привезенный откуда-нибудь из Европы и замороженный до состояния камня. Если выбираете все-таки последний вариант, обратите внимание на упаковку. В ней не должно быть крови и льда, а само мясо должно быть светлым. Тушку лучше выбирать весом до килограмма. Если кролик больше, скорее всего, он старый. Если покупаете мясо на рынке, там продавцы обычно оставляют на тушке одну лапку или ушко, чтобы было ясно, что это все же кролик, а не кошка. И действуют те же правила: мясо должно быть светлым и без жира.