Проверьте себя | Спецпроект КП

СМОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ОПРЕДЕЛИТЬ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ

Как правильно питаться, чтобы продлить себе жизнь, — разбираемся вместе с диетологом и нутрициологом Сильвеной Роу.

И проходим интерактивный «экзамен»!

ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ

Гиппократ говорил:

Философию древнегреческого «отца медицины» подтверждает современная наука: определенные продукты действительно могут «перепрограммировать» наши клетки на долгую и активную жизнь. Поэтому еда — это не просто способ утолить голод, это ежедневный диалог на тему молодости и здоровья с собственным телом. И очень важно вести его на одном языке.

Вместе с нутрициологом, экспертом по долголетию, шеф-поваром и амбассадором бренда индейки «Индилайт» Сильвеной Роу предлагаем выяснить, говорите ли вы на «языке» правильного питания. Проверьте себя — и узнайте, как простые продукты могут поддерживать молодость и энергию.

Пусть пища будет
вашим лекарством,
а не лекарство —
вашей пищей.

НАШ ЭКСПЕРТ

3 БАЗОВЫХ ПРИНЦИПА ПИТАНИЯ ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ ОТ СИЛЬВЕНЫ РОУ

Ваше тело — это дом

Одни продукты — прочные балки и кирпичи, другие — интерьер и уют. Чтобы была гармония, нужны и те и другие — белок для ремонта, антиоксиданты для защиты, жиры для гибкости мембран, ферменты для порядка.

Маленькие привычки важнее эпических «перезагрузок»

В жизни должны присутствовать ритуалы питания, а также регулярность, умеренность, сочетание вкуса и пользы. Осознанное питание — это повседневные решения, и кропотливая работа принесет больше пользы, чем попытка раз в год переосмыслить сразу весь свой рацион.

Кишечник — второй мозг человека

Еда управляет вами в течение дня. И речь не только о показателях, которые можно измерить: вес, процент жира, уровень сахара в крови. Речь и о вашем самочувствии: уровне энергии, сонливости или бодрости, стрессоустойчивости.

Вместе с Сильвеной Роу мы составили список из 15 продуктов. Среди них есть и те, что обычно считаются «врагами» ЗОЖ, и те, что можно спокойно есть даже на самой строгой диете. Но только 8 из них, по мнению нашего эксперта, способны реально продлевать жизнь и молодость.
Найдите — и запомните — все!

А сможете ли вы определить самых надежных союзников долголетия?
Предлагаем вам пройти квиз и проверить свои знания.

ИГРАТЬ

ЧИТАТЬ

Осталось найти 8 продуктов

Верно, листовая зелень помогает сосудам, гормонам и пищеварению, а их благополучие — залог долгой и здоровой жизни.

Листовой салат

Рафинированная мука лишена большинства полезных веществ — клетчатки, витаминов группы B. Зато в ней много быстрых углеводов. Поэтому белый хлеб и другая выпечка «изнашивают» организм быстрее.

Белый хлеб

Увы, в ней слишком много сахара, а это первый шаг к диабету, ожирению и преждевременному старению организма.

Газировка

Да, яркие фрукты и овощи — это настоящий щит от окислительного стресса, сокращающего наш запас здоровья и долголетия.

Фрукты и овощи

Суперфуды, конечно, полезны, но это скорее модная новинка, чем магия. Настоящая сила долголетия заключается не в них.

Семена чиа, ягоды асаи

Правильно, ферментированные продукты — это фундамент иммунитета, чистой кожи, устойчивости к стрессу и хорошего настроения.

Квашеная капуста

Вы правы, натуральный йогурт или кефир — это живой белок: мягкий, легкоусвояемый, поддерживает иммунитет.

Кефир

Ускоряет воспаление и старение организма. Иногда можно, но не нужно.

Фастфуд

Мюсли называют ЗОЖ-оборотнем: вроде бы полезный завтрак, но в покупном продукте часто бывает слишком много сахара и жира при дефиците орехов и сухофруктов.

Мюсли

Качественные цельнозерновые продукты работают как топливо медленного горения и помогают разуму оставаться ясным. А это залог не просто долгой, но и полноценной жизни.

Цельнозерновые продукты

Абсолютно верно! Индейка — это белковое топливо, которое не перегружает тело. В ее мясе содержится набор аминокислот, который помогает удерживать мышечную массу. А после 35 лет это критически важно.

Индейка

Сами фрукты — амбассадоры долгой и здоровой жизни, но в пакетированных соках, как правило, нет ни клетчатки, ни других полезных веществ, зато есть сахар.

Фруктовый сок

Розмарин — это идеальная профилактика старения. Даже маленькая веточка улучшает кровообращение, поддерживает память, помогает организму бороться с микровоспалениями.

Розмарин

Сложно смириться, но шашлык не продлит молодость. Поджаристая корочка — это конечный продукт гликирования. Накопление таких продуктов в организме считается одним из главных факторов старения.

Шашлык

Небольшая горсть орехов и семян — идеальная «микродоза» здоровья, которая дает вам и жиры, и минералы, и стабильную энергию.

Орехи и семечки

Сильвена Роу — шеф-повар, интегративный нутрициолог, специалист по биохакингу и долголетию, с 2025 года профессор крупнейшего Университета пищевых технологий (UFT) в Болгарии и амбассадор бренда индейки «Индилайт». Сильвена входит в международный рейтинг лучших шеф-поваров Ближнего Востока Power Top 10 Chefs Middle East. Она известный популяризатор бионауки на международных площадках.

Еда — это не фон, а инструмент восстановления, энергии и радости, а правильное питание помогает повышать продуктивность, укреплять здоровье и продлевать молодость.

Фокусируясь на полезных продуктах, многие впадают в иную крайность: полностью исключают продукты, которые считаются менее «правильными». Но строгость диеты не значит, что она эффективна. Тем, кто хочет жить долго, важно думать о качестве блюд, а не превращать прием пищи в тяжелое испытание. Основу рациона должны составлять овощи, ферментированные и цельнозерновые продукты, рыба, белок. Остальное — «развлечение», которое можно в небольших количествах добавлять в регулярный рацион.

Сильвена Роу

Я всегда говорю: если хотите жить долго, не начинайте с запретных списков. Ищите продукты, богатые антиоксидантами и микроэлементами. Они снижают уровень окислительного стресса и воспаления, а значит, помогают клеткам оставаться молодыми, а не создают хаос. Действительно свести к минимуму надо переработанные продукты с трансжирами, быстрые сладости и частый фастфуд — все это ускоряет воспаление и дает организму лишнюю нагрузку.

НЕ СОЗДАВАЙТЕ
«ЧЕРНЫХ СПИСКОВ»

ВКУСНЫЙ ЛАЙФХАК

Лучший завтрак — тот, после которого вы не хотите кофе и сладкого. Включите в него белки (например, яйца или индейку), клетчатку (овощи, цельнозерновой хлеб) и полезные жиры (немного авокадо).

Один из принципов осознанного питания заключается в том, чтобы понимать, почему тот или иной продукт особенно привлекателен для долгожителей. Так, цикл роста индеек в принципе гораздо длиннее, чем у кур. То есть у них больше времени не просто набрать массу, а сформировать полноценную зрелую мышечную ткань, которая накапливает все, что нужно человеку: от аминокислот до микроэлементов. Мясо индейки богато витаминами группы B, которые участвуют в энергетическом обмене, селеном для антиоксидантной защиты и триптофаном для поддержания настроения и полноценного сна.

Мясо индейки низкокалорийно, легко усваивается, в нем меньше насыщенных жиров. При этом оно содержит все «строительные» блоки для восстановления мышц и энергии. Поэтому индейка идеально подходит для тех, кто хочет оставаться активным и здоровым долгие годы. На мой взгляд, будущее за такими продуктами.

Сильвена Роу

ОТДАВАЙТЕ
ПРЕДПОЧТЕНИЕ ИНДЕЙКЕ

ВКУСНЫЙ ЛАЙФХАК

Для легких белковых блюд используйте грудку индейки, для более плотных — ее бедро.

Доказанный факт: люди, которые едят осознанно и с удовольствием, реже срываются, чем те, кто через силу регулярно сидит на диете, или те, кто заказывает себе фастфуд, вместо того чтобы приготовить нормальный обед или ужин. Вашей нормой должны стать качественные и полезные, но при этом универсальные вкусные доступные и понятные продукты и блюда, которые не заставляют стоять у плиты часами. Тогда вкусная и здоровая кухня станет не набором сложных правил, а вдохновением.

Даже простая грудка индейки с травами и лимоном превращается в маленький праздник. Готовить ее быстро и просто! Вы не проводите на кухне много времени, но при этом заботитесь о себе, питаясь правильно. Недаром индейка — один из моих самых любимых продуктов.

Сильвена Роу

ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ
ЕДОЙ

ВКУСНЫЙ ЛАЙФХАК

Перестаньте готовить, когда блюдо почти готово! Если вы запекаете индейку, достаньте ее из духовки за несколько минут до сигнала таймера и оставьте под фольгой. Соки перераспределятся, и мясо станет намного мягче.

Если продукты слишком долго жарить, это убьет витамины и белок. Если слишком долго варить, текстура и вкус окажутся «размыты». Идеальные способы приготовления — запекание при умеренной температуре, тушение на слабом огне, а также приготовление блюд на пару.

Этот совет особенно важен для индейки: грудка высыхает быстрее, бедро само по себе сочнее, но тоже чувствительно к высоким температурам. То же самое с нежной рыбой или овощами — они сохраняют вкус и пользу, если их замариновать с травами и оливковым маслом, а потом запечь. Такой подход превращает обычный ужин в способ заботы о себе и позволяет получать максимум энергии из каждого ингредиента.

Сильвена Роу

ГОТОВЬТЕ
ПРАВИЛЬНО

ВКУСНЫЙ ЛАЙФХАК

Маринад, травы и умеренный огонь — три кита, на которых основываются польза и вкус мяса птицы.

Натуральный йогурт или кефир, квашеные овощи или даже модная комбуча, она же наш родной чайный гриб… Все это — ферментированные продукты, которые нутрициологи считают настоящим подарком микробиоте кишечника. Они насыщают организм органическими кислотами и растительными ферментами, улучшают пищеварение, мягко тонизируют и… омолаживают.

Ферменты — это про то, как наш организм стареет. Качество микробиоты напрямую связано с уровнем воспаления, метаболизмом, иммунитетом и даже эмоциональной устойчивостью. Если микробиота спокойна — спокойно все тело. Единственный нюанс: ферментированная еда не всем подходит в больших количествах и, например, при чувствительном ЖКТ может дать обратный эффект. Поэтому начинайте с малых добавок — с осторожностью и осознанностью.

Сильвена Роу

ДОБАВЬТЕ В РАЦИОН
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

На заметку счастливым
долгожителям

на заметку счастливым долгожителям • на заметку счастливым долгожителям • на заметку счастливым долгожителям • на заметку счастливым долгожителям

РУССКИЙ БУРГЕР
С ИНДЕЙКОЙ

Все еще думаете, что питаться правильно — это питаться скучно? Тогда докажем обратное не словом, а делом. Попробуйте сами приготовить вкусный и полезный бургер по фирменному рецепту Сильвены Роу.

● Солим и перчим фарш из индейки, хорошо перемешиваем.

● Формуем две котлеты для бургеров.

● Нарезаем лук колечками и обжариваем его вместе с фаршем на растительном масле до легкой румяной корочки.

● Котлетам даем «отдохнуть», а тем временем обжариваем на той же сковороде, в соке от индейки, разрезанные пополам булочки.

● Смазываем булочки соусом из хрена.

● Собираем бургер: на нижнюю булочку кладем листья салата, огурцы, обжаренный лук, котлету.

● Смешиваем сметану со свеклой, выкладываем поверх котлеты. Накрываем верхней булочкой.

● Подаем горячим.

Ингредиенты (для двух бургеров):
● Фарш из индейки — 450 г
● Репчатый лук — 1 луковица
● Ржаные булочки для бургера — 2 шт.
● Хрен — 2 ст. л.
● Салат ромэн — 2 листа
● Маринованные огурчики — 2–3 тонких ломтика на каждый бургер
● Сметана — 50 г (2 ст. л.)
● Запеченная или вареная свекла — 1 шт.
● Соль и перец — по вкусу
● Масло растительное