Алкалиновая диета

Алкалиновая диета иногда ошибочно считается диетой для похудения. Однако изначально ее создали для выравнивания кислотности крови с помощью питания. По отзывам диетологов, похудение при данной диете – не основная цель
Алкалиновая диета
Алкалиновая диета — хороший выбор для людей с весом, близким к норме, в качестве экспериментального питания. Фото: Pixabay

Меню на неделю поможет попробовать новый тип питания, а таблица продуктов – придумать свои варианты меню.

Плюсы алкалиновой диеты

Алкалиновую диету также называют щелочной. Принцип заключается в употреблении продуктов с щелочной pH и исключение пищи, дающей в качестве побочного продукта кислоту.

Считается, что изменение уровня pH крови (который в норме 7,35-7,45 и постоянен) в сторону окисления пагубно сказывается на состоянии здоровья. Сдвиг в любую сторону приводит к ацидозу или алкалозу – превышению допустимого уровня кислоты или щелочи, что вызывает различные патологии и даже смерть. Сахарный диабет, отравления, употребление алкоголя, нарушения кровообращения и заболевания сердца, голодание приводят к избыточному накоплению кислоты – ацидозу. В таком состоянии понижается иммунитет, возникает тошнота, всасывание питательных веществ неполноценно, что вызывает авитаминоз – недостаток витаминов.

Изобретатели диеты считают, что употребление щелочных продуктов выравнивает общую pH и нейтрализует кислоту – это улучшает общее состояние организма и снижает риск диабета 2 типа, остеопороза, мочекаменной болезни и патологий сердца и даже рака. Некоторые исследования, а также публикации в журналах (например, журнал охраны окружающей среды и общественного здоровья в США) утверждают, что применение щелочной диеты снижает риск хронических заболеваний и уменьшает болевой синдром.

Минусы алкалиновой диеты

Мнения о щелочной диете разнятся. Некоторые источники указывают, что диета не имеет под собой научной основы и не может в значительной степени повлиять на общий pH крови. Объясняется это тем, что в желудке очень кислая среда, так как в желудочном соке много кислоты для переваривания пищи. pH желудочного сока может колебаться под влиянием заболеваний, инфекций и питания, но остается кислой. Поэтому любая пища, попадающая в желудок, на выходе из него в кишечник будет иметь кислый pH. Далее кислота нейтрализуется специальными ферментами, и pH пищи изменяется на щелочную, продолжается процесс переваривания и начинается всасывание питательных веществ. Таким образом, все продукты в желудке станут кислыми, а в кишечники – щелочными, вне зависимости от их изначальной кислотности.

Гомеостатические механизмы организма поддерживают кислотность крови в очень узком диапазоне, ибо малейшие колебания могут привести к гибели. При достаточно сильной реакции на изменение питания это могло бы стать опасным для организма. Поэтому механизмы сохранения постоянства внутренней среды не позволяют внешним явлениям избыточно влиять на кислотность крови.

Алкалиновая диета запрещена беременным, спортсменам, а также при множестве заболеваний. Прежде чем следовать ей, требуется консультация врача.
Дмитрий БобуновК.м.н., врач–диетолог

Диета исключает множество продуктов, и организм страдает от недостатка витаминов и питательных веществ. При алкалиновой диете часто присутствует недомогание, усталость.

Меню на неделю для алкалиновой диеты

Алкалиновая диета предполагает отказ от всех продуктов с кислой pH, и замещение их щелочными:

Запрещенные продукты (кислые) Разрешенные продукты (щелочные)
Черный чай, кофе, алкоголь, газировки, какаоТравяные отвары, зеленый чай, молоко, фруктовые и овощные соки
СырыСыр козий, тофу
Птица, красное мясо, жирная белая рыба, красная рыбаСудак, камбала
Белый рис, пшеница, мука пшеничная, макароныДикий коричневый рис, перловка, пророщенные злаки, соя
Сладкое: шоколад, мороженое, мучное, сахар в чистом видеМед, патока, варенья
Арахис, грецкий орехСемечки, другие орехи
Животные жиры, сливочное маслоРастительные масла
ЯйцаФрукты: цитрусовые, инжир, курага, арбуз, авокадо
Копчености, соленья, фаст-фуд, соусы майонезныеОвощи и зелень: корнеплоды, шпинат, спаржа, стручковая фасоль, капуста, брокколи, водоросли, чеснок, огурцы, кабачки, баклажаны, морковь, редис, кукуруза

Диета напоминает вегетарианство, так как состоит в основном из овощей и фруктов и практически исключает мясо. Обязателен прием поливитаминов.

День 1

Суп-пюре. Фото: Pixabay

Завтрак: пророщенные злаки, фрукт, тост с вареньем, чай
Обед: суп-пюре из спаржи и стручковой фасоли, стакан апельсинового сока
Ужин: тушеные баклажаны, кусочек сыра

День 2

Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: йогурт без добавок, подсушенный хлеб, ложка меда
Обед: овощной салат, зелень, отварной картофель
Ужин: стакан молока, соевые котлеты

День 3

Рыба. Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: фруктовый салат с йогуртом, чай
Обед: сыр тофу, томатный суп, зелень
Ужин: белая нежирная рыба отварная, кукуруза в початке

День 4

Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: перловая каша, горсть сухофруктов, чай
Обед: суп из овощей, соевая котлета, зелень
Ужин: вареный картофель, спаржа, горсть ягод

День 5

Фрукты. Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: мюсли с йогуртом
Обед: запеченные кабачки, сельдерей, брокколи отварные
Ужин: салат из шпината и козьего сыра, грейпфрут

День 6

Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: стакан йогурта, горсть ягод, миндаль
Обед: дикий коричневый рис, судак отварной
Ужин: салат из вареной свеклы

День 7

Диета. Фото: Pixabay

Завтрак: фруктовый сок, тост с вареньем, кусочек козьего сыра
Обед: рыбный суп, овощной салат
Ужин: запеченные овощи с кунжутом, стакан молока

Результаты

Основной целью диеты является улучшение состояния здоровья, профилактика заболеваний, а не снижение веса. Жировая масса может уменьшиться в процессе, если ранее человек злоупотреблял продуктами, которые были исключены при алкалиновой диете.

Распространяется также мнение, что щелочная диета способна снижать риск развития рака или даже лечить его. Это утверждение имеет под собой некоторую научную основу: в очагах появления злокачественных опухолей обычно нарушен pH – баланс. Поэтому возникла идея, что снижение кислотности может уменьшить вероятность зарождения опухоли. Но исследования показали, что раковые клетки сами изменяют изначально щелочную среду на кислую, так как в ней активнее прогрессируют клетки. Поэтому предотвратить рак щелочная диета не может.

Отзывы диетологов

— Диета появилась в качестве эксперимента и впоследствии обрела популярность как диета для похудения, так как огромные ограничения приводили к снижению веса. Однако алкалиновая диета противоречит принципам рационального питания. При обычном питании, по стандартам ВОЗ, растительные и животные белки делятся примерно поровну. На этой диете мы контролируем pH — баланс и сильно изменяем пропорции: 80% – щелочной пищи, 20% – кислотной. Диета не рекомендуется при ожирении, а также при некоторых видах заболеваний, присущих пациентам с ожирением: гипотиреоз, нарушение функций гипофиза, неалкогольной жировой болезни печени. Ее могут попробовать люди с весом, близким к норме, в качестве экспериментального питания. Следует обратиться к специалисту для назначения данной диеты, — считает Дмитрий Бобунов.