10 лучших холодильных столов в 2026 году

Охлаждаемые столы выполняют сразу две задачи: во-первых, поддерживают свежесть продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, во-вторых, обеспечивают удобство приготовления еды. Повару не нужно отвлекаться на поиски нужных ингредиентов – они всегда под рукой, размещены в ящиках или гастроемкостях.

Производители предлагают холодильные столы разных видов: универсальные – с бортом и без него, специализированные – с каменной столешницей для пиццы, модели с охлаждаемыми гастроемкостями для шаурмы, сэндвичей и салатов. Можно подобрать оборудование с оптимальным температурным режимом, полезным объемом, количеством и типом секций.

В материале собраны лучшие холодильные столы по мнению редакции проекта «Выбор экспертов». Статья носит рекомендательный характер и не является руководством к покупке и иным действиям. Рекомендуем проверять информацию на официальных сайтах.

Рейтинг топ-10 лучших холодильных столов для пиццы, салатов, общепита

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru. Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

POLAIR TM3-GC

Классический холодильный стол с широким диапазоном температур от -2 до +10 °С. Модель предназначена для кратковременного хранения мяса, рыбы, овощей, фруктов и молочных продуктов. Объем 400 л позволяет вместить достаточное количество продуктов, а для их раздельного размещения предусмотрены три охлаждаемых отсека с герметичными распашными дверцами. Габариты оборудования (1630х605х850 мм) подходят для любой кухни.

POLAIR TM3-GC оснащен динамической системой охлаждения, что способствует равномерному распределению температуры во всех точках камеры. Для точной настройки и контроля параметров используется электронный блок управления. Функция автоматической разморозки с испарением конденсата экономит время пользователей.

Цельносварной корпус из нержавеющей стали с пенополиуретановой теплоизоляцией прочен, устойчив к коррозии и воздействию бытовой химии. Усиленная столешница толщиной 40 мм не боится механических повреждений. Бортик высотой 60 мм предотвращает стекание жидкости и падение ингредиентов при работе. Владельцы отмечают функциональность агрегата, но, как и многие модели с динамическим охлаждением, он издает заметный уровень шума.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Профессиональные кофемашины

Готовьте отменный кофе для посетителей и экономьте ваше и клиентов время

Hurakan HKN-GN2TN

Универсальный агрегат поддерживает температуру от -2 до +8 °С – оптимальный режим для хранения продуктов без заморозки. Модель компактна (1360x700x850 мм) и имеет два охлаждаемых отсека, однако общего объема 282 л хватает для размещения сырой продукции, полуфабрикатов и заготовок. Плотно закрывающиеся распашные дверцы обеспечивают надежную термоизоляцию.

Агрегат с динамической системой охлаждения оснащен функцией автоматической оттайки, которая активируется каждые шесть часов. При необходимости можно включить ручное размораживание. На рабочей поверхности из нержавеющей стали можно раскатывать тесто, обрабатывать продукты, выполнять другие кулинарные операции. Однако отсутствие бортика затрудняет работу с жидкими ингредиентами.

Полезная особенность модели – регулируемые по высоте ножки, позволяющие настроить комфортную рабочую поверхность для повара любого роста.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Cooleq GN2200TNG

Среднетемпературный холодильный стол с рабочим диапазоном от -2 до +8 °С позволяет поддерживать свежесть продуктов в течение короткого времени. Два отсека общим объемом 314 л вмещают необходимые ингредиенты для приготовления блюд. Стеклянные дверцы упрощают контроль запасов без необходимости открывать холодильный отсек, что снижает теплопотери. Однако внутри каждого отсека установлена только одна решетчатая полка, что может ограничивать удобство хранения полуфабрикатов, заготовок и сырой продукции.

Модель с динамическим охлаждением и автоматической системой разморозки обеспечивает равномерное распределение температуры и проста в эксплуатации. Электронная панель управления позволяет задавать и контролировать точные параметры охлаждения.

Корпус и рабочая поверхность выполнены из нержавеющей стали. Наличие бортика предотвращает стекание жидкости и падение ингредиентов, благодаря чему на столешнице удобно работать с тестом, нарезать и подготавливать ингредиенты.

Габариты оборудования (1360x700x960 мм) подходят для небольших профессиональных кухонь.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Turbo Air KURF18-3-700

Комбинированная модель объединяет две холодильные камеры с температурным режимом от 0 до +8 °С и морозильный отсек с диапазоном от -12 до -21 °С. Такое решение позволяет одновременно охлаждать, замораживать и хранить продукты, требующие различных условий. При необходимости морозильную камеру можно переключить в режим средних температур.

Динамическая система охлаждения включает в себя высокопроизводительный испаритель и конденсатор, за счет чего продукты охлаждаются быстрее. Точная температура поддерживается с помощью цифрового контроллера. Turbo Air KURF18-3-700 оснащен энергосберегающим контроллером, который помогает экономить до 30% энергии. Размораживание происходит в автоматическом режиме.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, а стенки обладают повышенной пожаробезопасностью и улучшенной теплоизоляцией, что делает оборудование надежным и долговечным. Стол размером 1800х700х850 мм довольно вместительный: объем холодильных камер – 314 л, морозильной – 151 л. 

Высота модели регулируется с помощью шести ножек. Однако для удобства приготовления блюд не хватает бортика, а уровень шума при работе может быть выше среднего.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Abat ПВВ(Н)-70СО

Специализированный стол для разделки мяса и рыбы работает в оптимальном температурном режиме от +1 до +10 °С. Отсеки для хранения продуктов не предусмотрены – вместо них рядом с компрессорным блоком расположена открытая полка для посуды и инвентаря. Охлаждение подается непосредственно на рабочую поверхность, что способствует поддержанию свежести продуктов в процессе разделки.

У агрегата статическая система охлаждения и электронное управление параметрами, а точная температура задается с помощью ручки терморегулятора. Основной функциональный элемент конструкции – столешница из прочной нержавеющей стали AISI 202 толщиной 1 мм, оснащенная сливным отверстием с трубкой для отвода жидкости и предотвращения скопления влаги.

Ножки стола снабжены вставками из резины и регулируются по высоте для удобства пользователей. Однако при средних габаритах 1500х705х870 мм оборудование в приподнятом состоянии выглядит менее устойчивым.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Viatto PS900SEC

Компактный холодильный стол для пиццы с температурным диапазоном от +2 до +8 °С. Функциональная особенность модели – гранитная столешница, на которой легко раскатывать тесто без риска повреждения поверхности. Рядом с рабочей поверхностью предусмотрено пять гнезд для гастроемкостей (приобретаются отдельно), где размещают ингредиенты и соусы. Сверху расположена полка, удобная для размещения готовых блюд.

Viatto PS900SEC оснащен двумя секциями общим объемом 285 л для кратковременного хранения продуктов. У модели статическая система охлаждения, есть функция автоматической разморозки. Температура контролируется с помощью электронной панели управления.

За прочность и долговечность оборудования отвечает корпус из нержавеющей стали, а распашные дверцы обеспечивают надежное закрытие холодильных секций. За счет нижнего расположения компрессорного блока стол имеет компактные размеры 900х700х1100 мм. 

Пользователи в целом довольны работой агрегата, однако некоторые замечают, что в охлаждающих секциях иногда скапливается вода из-за особенностей циркуляции воздуха.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Профессиональные соковыжималки

Разнообразьте меню своего ресторана свежевыжатым соком из овощей и фруктов

«МариХолодМаш» СХС-3-70

Вместительный универсальный холодильный стол с тремя секциями общим объемом 460 л. Температурный режим от -2 до +6 °С позволяет охлаждать и кратковременно хранить мясо, рыбу, овощи, фрукты, молочные продукты и другие ингредиенты. Распашные дверцы с эластичным магнитным уплотнителем обеспечивают герметичность камер.

Агрегат оснащен динамической системой охлаждения, обеспечивающей равномерное распределение температуры в секциях. Для точной настройки и контроля параметров предусмотрена цифровая панель управления. Автоматическая система оттаивания отсутствует, поэтому требуется периодическая ручная разморозка.

Корпус и столешница изготовлены из прочной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и воздействию кислот. Рабочая поверхность позволяет не только нарезать, но и отбивать заготовки для блюд, а высокий бортик предотвращает падение ингредиентов на пол и защищает от контакта со стеной. 

Дополнительное утепление столешницы снижает теплопотери, повышая эффективность работы оборудования. Габариты модели 1775 × 700 × 880 мм, поэтому она подходит для средних и больших кухонь.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Finist СХСнпцгб-700-2

Холодильный стол с массивной столешницей толщиной 85 мм и тремя высокими бортами из гранита предназначен для приготовления пиццы и блюд фастфуда, включая шаурму. Рабочая поверхность удобна для раскатывания теста, нарезки ингредиентов и сборки начинки. Процесс приготовления ускоряется, если разложить продукты и соусы в гастроемкости, однако конструкцией не предусмотрены специальные гнезда для их установки.

Температурный режим от -2 до +8 °С оптимален для кратковременного хранения колбасных изделий, овощей, сыра и других продуктов, используемых при приготовлении пиццы и блюд быстрого питания. У агрегата два отсека с распашными дверцами, но при заказе у производителя любую секцию можно заменить выдвижными ящиками. Общий объем модели составляет 205 л.

Оборудование оснащено динамическим охлаждением и автоматической системой размораживания, что упрощает эксплуатацию. Микропроцессорный блок управления отображает на дисплее текущую температуру, ошибки и статус работы оборудования.

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к механическим повреждениям и воздействию влаги. Благодаря компактным габаритам 1000 × 700 × 1030 мм, холодильный стол можно разместить даже в небольшой кухне.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Rosso BAR-250

Универсальное оборудование с температурным диапазоном от 0 до +7 °С рассчитано на кратковременное хранение скоропортящихся продуктов. Помимо двух секций с распашными дверцами есть выдвижной ящик – это позволяет разместить сырую продукцию, полуфабрикаты, напитки. Общий объем агрегата составляет 180 л.

Модель с динамическим охлаждением оснащена функцией автоматической оттайки, которая активируется через каждые пять часов. Для управления имеется электронный блок с цифровым контроллером, параметры работы холодильного стола отображаются на дисплее. Пользователи считают агрегат удобным и практичным, но отмечают заметный шум вентилятора.

Корпус изготовлен из оцинкованной стали толщиной 45 мм, что гарантирует прочность конструкции. На столешнице из нержавеющей стали можно выполнять различные кулинарные операции, в том числе нарезать и отбивать продукты. Для работы с жидкими ингредиентами не хватает борта.

Оборудование снабжено массивными ножками, обеспечивающими устойчивость. Габариты агрегата 1260 х 570 х 870 мм подходят для любой кухни.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

KAYMAN KСХ-222/70

Эргономичный и вместительный холодильный стол общим объемом 384 л. Шесть выдвижных ящиков обеспечивают удобное размещение продуктов и быстрый доступ к ним. Температурный диапазон -2 до +6 °С оптимален для кратковременного хранения мяса, рыбы, колбасных изделий, молочных продуктов, овощей, фруктов.

Модель оснащена динамической системой охлаждения, но функция автоматической оттайки отсутствует, поэтому оборудованию периодически требуется ручное размораживание. У агрегата электронное управление, параметры работы легко контролировать с помощью цифрового дисплея.

Корпус и рабочая поверхность, выполненные из нержавеющей стали, не боятся механических повреждений и просты в уходе. Столешница снабжена бортиком, который препятствует падению ингредиентов и стеканию жидкостей в процесс приготовления блюд.

Устойчивость стола обеспечивают шесть ножек. Оборудование габаритами 1775 х 700 х 850 мм рассчитано на кухни средней и большой площади.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Как выбрать охлаждаемый стол

В конструкции холодильного стола каждый элемент функционален. Компрессор с электрическим мотором и системой охлаждения с хладагентом поддерживает нужную температуру. Корпус, чаще всего из нержавеющей стали, имеет внутреннюю изоляцию из пенополиуретана, что обеспечивает герметичность и теплоизоляцию. За сохранение холода в рабочей полости отвечает уплотнитель из ПВХ.

Для хранения продуктов предусмотрены отсеки с распашными дверцами и выдвижными ящиками. Некоторые модели также оснащены столешницей с охлаждаемой поверхностью, что позволяет готовить блюда из ингредиентов, которые быстро тают, например, мороженого, карамели, шоколада.

Чтобы оборудование эффективно помогало в решении ваших кулинарных задач, не доставляло хлопот при эксплуатации и долго служило, при покупке учитывайте основные моменты:

Температурный диапазон

По этому показателю выделяют три типа охлаждаемых столов:

• Среднетемпературные. Работают в диапазоне от -2 до +10 °С. Предназначены для охлаждения и кратковременного хранения продуктов без упаковки, приготовления холодных блюд, закусок, напитков. Продукты в герметичной упаковке могут храниться дольше.
• Низкотемпературные, или морозильные. Поддерживают в камере температуру до -21 °С. Рассчитаны на длительное хранение продуктов и полуфабрикатов: мяса, рыбы, овощных смесей, фруктов, мороженого. Могут использоваться также для шоковой заморозки небольших объемов.
• Комбинированные. Объединяют в себе функции холодильного и морозильного стола: в одних секциях поддерживается средняя температура (от -2 до +10 °С), в других – низкая (от -12 до -23 °С). Это оптимальный вариант для экономии площади в кухне.

Система охлаждения

Важный практический критерий, от которого зависит удобство эксплуатации. Система охлаждения бывает:

• Динамическая. Более современный вариант. Холодный воздух распределяется в камере равномерно, что помогает лучше сохранять продукты. Как правило, такое оборудование размораживается автоматически. Среди недостатков можно отметить увеличенное энергопотребление и повышенный уровень шума.
• Статическая. В отличие от динамической системы, не имеет вентилятора, поэтому воздух внутри движется медленно и распределяется неравномерно. Модели с этим типом охлаждения менее вместительны, и размораживать их приходится вручную. Зато они потребляют меньше электроэнергии и работают значительно тише.

Назначение

В продаже представлено несколько видов охлаждаемых столов по функциональности:

• Универсальные. Позволяют одновременно охлаждать, хранить, обрабатывать и нарезать продукты, готовить широкий спектр блюд. Обычно работают в среднетемпературном диапазоне.
• Салатные, или саладетты. Оборудование с гастроемкостями, где отдельные ингредиенты охлаждаются и благодаря этому не портятся. Такие столы подходят для приготовления шаурмы, сэндвичей, бургеров и прочих блюд фастфуда.
• Для пиццы. Специализированные модели с бортом и охлаждаемыми гастроемкостями для ингредиентов. Могут быть оснащены столешницей из гранита или камня, на которой удобно раскатывать тесто.
• Барные. Рассчитаны на хранение и охлаждение ингредиентов для напитков: молока, сливок, соков и прочих. Подбираются под интерьер заведения и устанавливаются под барную стойку. Часто оснащены встроенной подсветкой и стеклянными дверцами.
• Специализированные. В отдельную категорию входят агрегаты, состоящие только из компрессорного блока и охлаждаемой рабочей поверхности, без секций для хранения продуктов. Такие столы предназначены для работы с мясом, рыбой, а также быстро тающими ингредиентами – например, мороженым и шоколадом.

Полезный объем

Общая вместительность всех отсеков холодильного стола начинается от 90 л и может превышать 600 л. Большинство моделей имеют полезный объем в пределах 250–400 л, что оптимально для небольших заведений.

Тип и количество отсеков

Чаще всего производители предусматривают в холодильных столах до пяти отсеков. Это могут быть выдвижные ящики или секции с распашными дверями – металлическими или стеклянными. Внутри секций расположены полки, которые обычно регулируются по высоте.

Чем больше у модели ящиков и полок, тем больше ингредиентов можно хранить – это позволит оптимизировать кухонное пространство и повысить производительность персонала.

Мобильность

В зависимости от этого критерия различают два вида столов:

• Стационарные. Как правило, крупногабаритные вместительные модели с большим количеством отсеков, предназначенные для установки в одном месте.
• Передвижные. Более компактные, снабжены колесами для легкого перемещения, поэтому часто используются на мероприятиях.

Габариты

При покупке учитывайте длину, ширину и высоту холодильного стола – особенно, если приобретаете его для небольшой кухни. Также важно учитывать глубину столешницы, чтобы обеспечить удобство работы поваров. Оборудование с правильно подобранными габаритами не только обеспечит комфортную работу, но и поможет зонировать пространство.

Отзыв эксперта о холодильных столах

Алексей Божко, директор по маркетингу компании Hicold:

«На основе многолетнего опыта работы с профессиональным кухонным оборудованием я могу утверждать, что холодильный стол стал неотъемлемым и необходимым компонентом кухни в современном заведении общественного питания.

Оптимальным решением для небольших кухонь будут среднетемпературные модели с двумя-тремя секциями и динамическим охлаждением. Для крупных заведений рекомендую рассмотреть комбинированные модели, а лучше несколько отдельных морозильных и холодильных столов. 

При выборе материала корпуса лучше отдать предпочтение моделям из нержавеющей стали. Климатический класс для кухни лучше всего рассматривать ST или T.

Кроме того, при выборе стола обращайте внимание на его внутреннее устройство. Лучше выбрать стол, имеющий цельнозаливной корпус из пенополиуретана, нежели заполненный пенопластом. Компрессоры и комплектующие должны быть от проверенных временем производителей.

В целом холодильные столы – это надежное и эффективное решение для профессиональной кухни, которое окупает себя за счет повышения производительности и качества работы персонала».

Популярные вопросы и ответы

На вопросы отвечает Алексей Божко, директор по маркетингу компании Hicold.