Основа вкусно приготовленных блюд — это не только навыки кулинара, выверенный рецепт и продукты. Не менее важно использовать качественную посуду. Для жарки и тушения потребуется сковорода. От того, из каких материалов она изготовлена, какое имеет покрытие, глубину, зависит качество и вкус приготовленного блюда.
Для жарки азиатских блюд лучше всего подходят сковороды-вок с высокими бортами. На универсальной круглой сковороде можно готовить любые блюда. Для жарки мяса и овощей лучше всего подходит сковорода-гриль.
Лучшие сковороды для жарки изготавливаются из следующих материалов:
- Медь. Обладают высокой теплопроводностью, быстро нагреваются и не деформируются. Достаточно тяжелые.
- Чугун. Обладает высокой стойкостью к повреждениям, поэтому многие называют такие сковороды вечными. Но чугунные сковороды тяжелые и долго нагреваются.
- Алюминий. Более легкие в отличие от чугунных и медных, но при температурных перепадах и сильном нагревании могут деформироваться и повреждаться. За основу самых бюджетных сковородок, на которых лучше готовить “быстрые” блюда (например, яичницу), берется штампованный алюминий. Более высокую прочность имеют сковороды из кованого алюминия, а самой дорогой и долговечной является посуда из литого алюминия.
Отличия заключаются и в типе покрытия. Одним из самых стойких является титановое, на таких сковородах можно жарить даже без масла. Посуда с керамическим покрытием более стойкая к повреждениям и царапинам. На сковородах с тефлоновым покрытием нельзя переворачивать еду с помощью металлических предметов. Самым уязвимым является эмалированное покрытие, поскольку оно обладает высокой чувствительностью к ударам, в результате чего могут образовываться сколы.
Сковороды могут быть круглой, овальной, прямоугольной и квадратной формы. Самыми удобными считаются сковороды со съемной ручкой, которая изготавливается из дерева, пластика, бакелита (вид пластика, который при очень высоких температурах не плавится, а обугливается).
Выбор редакции
Tefal Natural Force Pan 28cm G26606
Сковорода подходит для ежедневной жарки и тушения. Диаметр 28 сантиметров позволяет приготовить большую порцию для нескольких человек. Изготовлена из прочного алюминия, однако лучше не переворачивать блюда металлическими лопатками, лучше отдать предпочтение силиконовым или деревянным.
Бакелитовая ручка не нагревается при высоких температурах. Антипригарное покрытие не позволяет продуктам прилипать и пригорать, готовить можно без масла, благодаря чему блюда получаются более полезными.
Есть индикатор нагрева, который приобретает красный оттенок когда сковорода готова к использованию. Подходит для электрических, газовых и индукционных плит, можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,2 кг.
Характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Высота | 5.15 см |
| Глубина | 4.7 см |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | да |
Плюсы и минусы
Топ-15 лучших сковород для жарки в 2024 году по мнению КП
Nadoba Marmia, 28 см
Сковорода диаметром 28 сантиметров позволяет готовить достаточно большую порцию блюда за один раз, поэтому такой вариант подходит для большой семьи. Посуда изготовлена из кованного алюминия, поэтому отличается прочностью и стойкостью к деформациям, а ее корпус быстро и равномерно нагревается.
Антипригарное покрытие QuanTanium не позволяет продуктам прилипать и пригорать, также производитель допускает использование не только силиконовых, деревянных, но и металлических лопаток.
Ручка изготовлена из бакелита, который не нагревается и не горит при воздействии высоких температур. Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,136 гр.
Характеристики
| Диаметр верха | 28 см |
| Диаметр дна | 21.5 см |
| Толщина дна | 6.2 мм |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | титановое |
Плюсы и минусы
TimA Art granit induction, съемная ручка, 24 см
Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров. Она изготовлена из прочного алюминия с добавлением каменной крошки, поэтому не деформируется, отличается прочностью, долговечностью и стойкостью к химическим воздействиям. Мраморное антипригарное покрытие ILAG стойкое к ударам, сколам и повреждениям за счет хорошего сцепления с алюминиевой поверхностью. Можно использовать не только силиконовые и деревянные, но и металлические неострые предметы.
Ручки с покрытием soft-touch не нагреваются, приятные на ощупь и не скользят, даже если сковороду взять мокрыми руками. Ручка отделяется от сковороды, поэтому ее можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Характеристики
| Диаметр верха | 20 см |
| Диаметр дна | 18 см |
| Толщина дна | 6.7 мм |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | мраморное |
Плюсы и минусы
Risoli Saporelax 26х26 см
Сковорода изготовлена из высококачественного алюминия с антипригарным покрытием, которое выдерживает экстремальные температуры до 250 градусов. Гриль оборудован складной ручкой для удобного хранения и экономии места в шкафу. Ручка изготовлена из силикона серого цвета, который не нагревается даже при достижении максимальных температур. Рельефное покрытие с высокими желобами создает настоящий вкус гриля благодаря отведению лишней жидкости и жира. Прямо во время процесса вы можете слить их через специальный носик сбоку сковороды. Толстое дно обеспечивает равномерное распределение жара по всей поверхности сковороды, а также позволяет полностью контролировать процесс приготовления пищи в зависимости от желаемого результата. Производитель уверяет — сковорода-гриль подходит для использования на всех типах плит. Исключение составляют только индукционные.
Характеристики
| Тип | сковорода-гриль |
| Материал | литой алюминий |
| Форма | квадратная |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | сталь, силикон |
| Особенности конструкции | носик для соуса |
| Общий диаметр | 26 см |
| Высота | 6 см |
Плюсы и минусы
Kukmara Традиция с266а, с крышкой, съемная ручка, 26 см
Сковорода диаметром 26 сантиметров изготовлена из толстого литого алюминия. Антипригарное покрытие выполнено с добавлением минеральных частиц. Посуда подходит для тушения, жарки и подогрева продуктов, которые не пригорают и не прилипают. Ручка снимается, поэтому такая сковорода используется и для приготовления выпечки.
Бакелитовые ручки (на самой сковороде и на крышке) при высоких температурах не нагревается. Крышка изготовлена из закаленного стекла, ободок выполнен из нержавеющей стали, также есть небольшое отверстие, через которое в процессе приготовления выходит пар. Подходит для электрических и газовых плит, но не для индукционных.
Характеристики
| Диаметр верха | 26 см |
| Диаметр дна | 21.5 см |
| Толщина дна | 6 мм |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамическое |
Плюсы и минусы
Eurolux, 24×24 см, h-6,5 см, d дна-18 см (съемная ручка)
Сковорода изготовлена из алюминия по технологии Squeeze-Cast (литье под давлением), за счет чего имеет высокую прочность, не подвергается деформациям, а поверхность сложно поцарапать. А главное — она быстро и равномерно нагревается, поскольку дно теплопроводное.
Фирменное антипригарное керамические покрытие microCERAMIC позволяет готовить с минимальным добавлением жира или вообще без него, при этом продукты не будут налипать и пригорать. Пластиковая ручка снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовом шкафу.
Сковорода рассчитана на все типы плит, кроме индукционных. Посуда имеет оригинальную квадратную форму, но по факту не очень вместительна: подходит для приготовления небольших порций на 1-2 человек.
Характеристики
| Диаметр верха | 18 см |
| Толщина дна | 9 мм |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамическое |
Плюсы и минусы
GIPFEL Caleffi 0711 28х22 см
Двусторонняя сковорода-гриль из литого алюминия коллекции Caleffi от торговой марки Gipfel отличается высоким качеством и удобством в использовании. Согласно описанию производителя, материал изделия абсолютно безопасный для здоровья и не влияет на вкусовые качества пищи, быстро нагревается. Сковорода имеет двухслойное антипригарное покрытие и индукционное дно. Ручки из бакелита не нагреваются и не скользят, делая процесс готовки комфортным и безопасным. Здесь можно выделить сразу несколько преимуществ: эргономичные ручки; подходит для любых источников тепла, включая индукционные.
Характеристики
| Тип | сковорода-гриль |
| Материал | литой алюминий |
| Форма | прямоугольная |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | бакелит |
| Дополнительная информация | двусторонняя |
| Общий диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 3,5 мм |
| Толщина стенок | 2,5 мм |
Плюсы и минусы
Scovo Stone pan ST-004 26 см
Производитель считает, что сковорода SCOVO Stone гарантирует, что ваше блюдо порадует родных насыщенным вкусом, а мраморная прочность позволит долгое время наслаждаться надежностью приготовления. С одинаковым успехом обжаривайте грудку птицы под соевым соусом или тушите свинину с пряными овощами — равномерный нагрев алюминиевого основания толщиной 3 мм гарантирует быстроту и надежность приготовления. Цена такой посуды тоже не кусается.
Характеристики
| Тип | универсальная сковорода |
| Материал | алюминий |
| Форма | круглая |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | пластик |
| Длина ручки | 19,5 см |
| Общий диаметр | 26 см |
| Диаметр дна | 21,5 см |
| Толщина дна | 3 мм |
| Высота | 5 см |
| Вес | 0,8 кг |
Плюсы и минусы
Мечта Гранит, с крышкой, съемная ручка, 24 см
Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров с ребристым дном. Изготовлена из алюминия, а антипригарное гранитное покрытие не позволяет еде пригорать и прилипать даже при минимальном количестве масла. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавеющей стали и специальным отверстием, через которое выходит пар.
Посуда подходит для газовых и электрических плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Пластиковая ручка снимается, поэтому такую сковороду можно использовать для запекания блюд. Поскольку ручка изготовлена из бакелита, она никогда не загорится в отличие от обычного пластика. За счет ребристого дна мясо, овощи, рыба и другие продукты жарятся как на решетке, только без открытого огня.
Характеристики
| Диаметр верха | 26 см |
| Диаметр дна | 21 см |
| Вид сковороды | сковорода-гриль |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | гранитное |
Плюсы и минусы
Fissman Vulcano 4942, 26 см
Сковорода диаметром 26 сантиметров подходит для приготовления мяса, овощей, круп. Это отличный выбор для большой семьи из 3-4 человек. В ее основе лежит алюминий с антипригарным покрытием TouchStone из нескольких слоев натуральной каменной крошки на основе минеральных компонентов. Блюда можно готовить без масла, поэтому они получаются максимально полезными.
Ручка не снимается, но она изготовлена из бакелита, который хорошо переносит воздействие высоких температур и не может загореться. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Сковорода подходит для всех видов плит, но ее нельзя использовать в духовке.
Характеристики
| Диаметр верха | 26 см |
| Диаметр дна | 17.5 см |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | мраморное |
Плюсы и минусы
Brizoll Оптима 02640Г, 26 см
Сковорода-гриль с ребристой поверхностью и диаметром 26 сантиметров идеально подходит для приготовления стейков, овощей, рыбы и других продуктов. Блюда в такой сковороде можно как жарить, так и готовить в собственном соку, разогревать и при этом использовать минимальное количество масла.
Изделие выполнено из чугуна, который имеет практически неограниченный срок эксплуатации и относится к экологически чистым материалам. Есть антипригарное покрытие, которое устойчиво даже к использованию металлических лопаток.
Сковороду можно использовать в духовке, так как ручка съемная, но нельзя мыть в посудомоечной машине. Изделие подходит также для индукционных плит.
Характеристики
| Диаметр верха | 26 см |
| Диаметр дна | 16 см |
| Вид сковороды | сковорода-гриль |
| Материал корпуса | чугун |
| Антипригарное покрытие | есть |
Плюсы и минусы
SCOVO Сковорода «Альфа»
У сковороды диаметр 26 сантиметров, а это значит, что в ней можно готовить разнообразные блюда на большую семью. Изделие выполнено из легкого и прочного алюминия, который отличается стойкостью к повреждениям и деформациям.
Безопасное покрытие Skandia Whitford не позволяет продуктам прилипать и пригорать, поэтому жир или масло можно вообще не использовать. При этом его легко испортить, если использовать для готовки или чистки металлические предметы.
Пластиковая ручка легко снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, кроме индукционной. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла поэтому можно не только жарить, но и тушить продукты.
Характеристики
| Диаметр верха | 26 см |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | есть |
Плюсы и минусы
Горница 240/55 мм
Сковорода диаметром 24 сантиметра выполнена из литого алюминия и позволяет готовить еду на небольшую семью из 2-3 человек. Антипригарное из семи слоев покрытие защищает продукты от пригорания и прилипания. Подходит для тушения, жарки и разогрева.
Толстое дно 6 мм обеспечивает сковороде устойчивость к деформациям и равномерному распределению тепла. Благодаря тому, что поверхность гладкая и не пористая, такую посуду легко мыть.
Ручка не снимается, поэтому сковороду нельзя использовать в духовке. При этом ручка не нагревается, когда сковорода используется на плите. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавейки. Также в крышке предусмотрено специальное отверстие, через которое выходит пар, поэтому блюда равномерно готовятся и остаются сочными. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, она подходит для всех типов плит.
Характеристики
| Диаметр верха | 24 см |
| Диаметр дна | 19 см |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | есть |
Плюсы и минусы
Ситон ЧГ2640 26 см с крышкой
Сковорода-гриль Ситон диаметром 26 см придется как нельзя кстати на любой кухне, ведь она обладает утолщенным дном, позволяющим использовать ее даже на индукционных плитах. Как говорит производитель, благодаря специальной термической обработке вы сможете использовать металлические лопатки для перемешивания продуктов, не боясь повредить внутреннее покрытие. Чугунный корпус модели Ситон гарантирует быстрое распределение тепла по поверхности и сохранения полезных свойств в приготавливаемых продуктах. Благодаря многофункциональному характеру эта сковорода подойдет не только для жарки и тушения блюд. Вам потребуется лишь снять ее деревянную ручку, чтобы поместить в духовку для последующего запекания продуктов. А рифленое дно позволит вам приготовить различные блюда на гриле.
Характеристики
| Тип | сковорода-гриль |
| Материал | чугун |
| Форма | круглая |
| Наличие ручки | 2 короткие |
| Материал ручки | чугун |
| Крышка | чугунная |
| Общий диаметр | 26 см |
| Диаметр дна | 21 см |
| Высота | 4 см |
| Вес | 4,7 кг |
Плюсы и минусы
Maysternya T204C3 28 см с крышкой
Интересная модель, которая, по отзывам покупателей, хорошо подойдет для приготовления блинов. Тип этой сковороды — сотейник. Это среднее между сковородой с высокими бортами и кастрюлей с низкими бортами. Выполнена она из чугуна, который считается весьма надежным материалом. Готовить можно сразу несколько блюд — это универсальная сковорода для жарки. Крышка здесь стеклянная, что позволяет наблюдать за процессом.
Характеристики
| Тип | универсальная сковорода |
| Материал | чугун |
| Форма | круглая |
| Наличие ручки | 1 основная и дополнительная |
| Материал ручки | чугун |
| Крепление ручки | монолитные |
| Крышка | стеклянная |
| Общий диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 4,5 мм |
| Толщина стенок | 4 мм |
| Высота | 6 см |
| Вес | 3,6 кг |
Плюсы и минусы
Tefal Extra 28 см
«Сковорода с диаметром дна 28 см станет одной из ваших любимых и полностью перевернет представление о приготовлении пищи», — обещает производитель. Данная модель изготовлена в строгом черном цвете из высококачественного алюминия. Эргономичная ручка не выскальзывает из рук и совсем не нагревается, поэтому риск получения ожога сводится к нулю. Сковорода Tefal подойдет для различных способов термической обработки продуктов: от пассировки до жарки. Первозданный внешний вид сковороды сохранится даже после длительного ее использования, а антипригарное покрытие не испортится при контакте с металлическими лопатками. В комплектацию входит стеклянная крыша с удобной ручкой и отверстием для выпускания пара.
Характеристики
| Тип | универсальная сковорода |
| Материал | штампованный алюминий |
| Форма | круглая |
| Индикатор нагрева | есть |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | бакелит |
| Крепление ручки | винты |
| Общий диаметр | 28 см |
Плюсы и минусы
Лидеры прошлых лет
REDMOND RFP-A2803I
На многофункциональной сковороде REDMOND очень удобно жарить и запекать разнообразные блюда. A2803I с силиконовым уплотнителем плотно закрывается, поэтому на вашей плите не будет брызг жира, масляных пятен и разводов. Чтобы прожарить блюдо с двух сторон, не нужно открывать створки или использовать лопатку – достаточно только перевернуть сковородку. Эта модель состоит из двух отдельных сковородок, которые в закрытом виде фиксируются при помощи магнитной защелки. Мультисковорода без труда разбирается, если это необходимо.
Характеристики
| Тип | сковорода-гриль |
| Материал | алюминий |
| Форма | прямоугольная |
| Особенности | совместимость с индукционными плитами |
Плюсы и минусы
Fissman Rock stone 4364
Сковорода Rock Stone изготовлена из литого алюминия с многослойным антипригарным покрытием Platinum Forte. Главное преимущество покрытия — это система сверхпрочного напыления из нескольких слоев каменной крошки на основе минеральных компонентов. Такое антипригарное покрытие безопасно для здоровья человека и окружающей среды. Сковорода обладает великолепными антипригарными свойствами, она долговечна, износостойка. Новая система пористого антипригарного покрытия позволяет прожаривать продукты до хрустящей корочки. Стильная, удобная, долговечная сковорода Rock Stone найдет свое место на любой кухне.
Характеристики
| Тип | универсальная сковорода |
| Материал | литой алюминий |
| Форма | круглая |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | бакелит |
| Съемная ручка | да |
| Длина ручки | 19 см |
| Общий диаметр | 26 см |
| Диаметр дна | 19,5 см |
| Высота | 5,2 см |
Плюсы и минусы
Frybest Carat F28I 28 см
Керамическая сковорода Frybest предназначена для жарки и тушения. Эргономичные ручки имеют оригинальное технологическое крепление к телу сковороды, а удлиненная форма облегчает обращение с посудой. Специальное утолщенное дно идеально прогревается на всех видах плит, в том числе индукционных. Внешний вид сковороды сделает ее украшением на вашей кухне. Сковорода упакована в красивую коробку и отлично подходит в качестве подарка. Подходит для электрической, стеклокерамической, газовой плиты и индукционной плиты.
Характеристики
| Тип | универсальная сковорода |
| Материал | литой алюминий |
| Форма | круглая |
| Наличие ручки | 1 длинная |
| Материал ручки | бакелит |
| Общий диаметр | 28 см |
Плюсы и минусы
Rondell Stern RDS-092, с крышкой, 24 см
Сковорода с крышкой диаметром 24 сантиметра подходит для жарки, тушения и разогрева блюд на ежедневной основе. Изготовлена из пищевой стали методом штамповки, прочная и долговечная. Снаружи и внутри на сковороду нанесено антипригарное покрытие, благодаря чему можно готовить блюда без масла.
Крышка из жаропрочного стекла хорошо переносит высокие температуры. Ободок крышки изготовлен из нержавеющей стали. Лишняя жидкость в процессе приготовления преобразуется в пар и выходит через специальное отверстие.
Посуда подходит для газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Ручка самой сковороды и крышки выполнена из нержавеющей стали с силиконовыми накладками, которые не позволяют ей нагреваться. Весит 2,05 кг.
Характеристики
| Диаметр верха | 24 см |
| Диаметр дна | 20.9 см |
| Толщина дна | 5.5 мм |
| Вид сковороды | универсальная |
| Материал корпуса | сталь |
| Антипригарное покрытие | эскалибур |
Плюсы и минусы
Как выбрать сковороду для жарки
К покупке каждого вида посуды нужно готовиться. Как выбрать сковороду для жарки, КП рассказала опытная домохозяйка Лариса Дементьева. Она обращает внимание на следующие моменты.
Предназначение
Определитесь, для чего вам нужна сковорода. В идеале, на кухне их должно быть несколько — с разными стенками, толщиной, материалами. Так, для жарки мяса подойдет сковорода-гриль. Для того, чтобы пожарить яичницу, пригодится любая сковорода с антипригарным покрытием.
Покрытие, материалы
Тефлоновое покрытие — самое популярное у алюминиевых сковородок. С ним они легки по весу, за такими моделями проще ухаживать, не нужно много масла. Но тефлон недолговечен и его нельзя сильно нагревать.
Керамическое покрытие не выделяет вредных веществ при сильном нагреве. Оно равномерно и быстро прогревается. Но учитывайте, что керамический слой подвержен механическим повреждениям и не подходит индукционным плитам.
Мраморное покрытие равномерно прогревает пищу. В отличие от керамики и тефлона с ним блюдо медленнее остывает. Такое покрытие более надежное и может прослужить долго.
Титановые и гранитные покрытия — самые дорогие. Они весьма качественны, выдерживают повреждения и долго служат. Но и стоят они дороже и не пригодны для индукционных плит.
Чугунные сковороды самые универсальные. В них можно не только жарить, но и запекать. В чугунных моделях натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому такой посудой можно очень долго. Но чугун тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, за ним нужно ухаживать.
Универсальные сковороды и сковороды-гриль также часто делают из нержавеющей стали. Они долговечны, их удобно мыть. Но в них пища может прилипать ко дну, нужно постоянно следить за процессом готовки, перемешивать еду.
Функционал
Если у вас индукционная плита, вам нужно брать только те сковороды, которые с ней совместимы. В некоторых моделях есть индикатор нагрева — это помогает определить степень готовности. Не все сковороды можно мыть в посудомоечной машине, если вы хотите такую — тоже смотрите за характеристиками. Также стоит помнить, что не все плиты можно использовать в духовке.
Крышка
Есть двусторонние сковороды-гриль, каждая из сторон может выполнять функцию крышки. Часто идут стеклянные крышки с отверстиями для пара. В них можно смотреть за процессом готовки. Нужен ли вам такой элемент в сковороде — выбирайте сами. Как правило, готовить можно и без крышки. В крайнем случае можно взять ее от другой посуды.
Ручка
Выбирайте качественные модели, где ручка не из простого пластика, который будет плавиться и нагреваться. Учитывайте и размеры холодильника — некоторые ручки такие длинные, что туда сковорода не поместится. Бывают съемные ручки — это весьма удобно. Такие модели подходят для духовок, как и модели с металлическими ручками.
Диаметр
Диаметр, который указывается производителем, измеряется по верху посуды, а не по дну. Диаметр 24 см оптимален для одного человека, 26 см – семьи из 3 человек, 28 см – подходит для больших семей.
Выбирайте качественные, не самые дешевые сковороды для жарки! Если есть сомнения, обращайтесь к специалистам.
Популярные вопросы и ответы
На самые частые вопросы читателей редакция КП попросила ответить Надежду Любимову, бренд-шефа сети магазинов вещей для кухни Williams Et Oliver.
На какие параметры сковороды для жарки нужно обратить внимание в первую очередь?
Первое – это, конечно, материал из которого сделаны сковородки.
Это может быть чугун, алюминий или сталь. Каждый из материалов обладает своими свойствами. Сковороды из алюминия обычно покрыты антипригарным покрытием. Перед покупкой важно убедиться, что оно безопасное, хорошо переносит высокие температуры горения. Чаще всего со сковородами с таким покрытием, чтобы не повредить его, нужно использовать силиконовые и деревянные лопатки.
Чугунные сковороды без покрытия важно правильно подготавливать к использованию предварительно прокаливая с маслом и не мыть, используя жесткие абразивные материалы.
Стальные сковороды обычно легкие, сталь не придает сторонних вкусов и запахов еде.
Второе – это толщина сковороды.
У сковороды должно быть толстое дно, таким образом она будет дольше держать высокую температуру, и продукты будут именно поджариваться на такой сковороде.
Третье – это ручка. Удобнее, если она сделана из материала, который не будет нагреваться в процессе, а также будет съемной. Тогда сковородку можно использовать в духовке и ее будет удобнее хранить. Обязательно удостоверьтесь, что ваша будущая сковородка будет подходить к вашей плите, рассказала Надежда Любимова.
Какие сковородки подходят для индукционной плиты, а какие для газовой?
Если же вы вдруг купили сковороду, которая не подходит к индукционной плите, не расстраивайтесь. В магазинах продаются специальные переходники, благодаря которым вы сможете использовать любую посуду на индукционной плите.
Единственное, что нужно учитывать — при использовании такого переходника сковорода на плите будет нагреваться немного медленнее.
Для газовых и электрических плит подходят любые сковороды в том числе и те, что подходят индукционных плит.
Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?
Даже при ручном мытье старайтесь не делать его травматичным для покрытия вашей сковороды. Если на ней что-то пригорело, лучше замочить сковородку на некоторое время, а не тереть железными губками. Чугунные сковороды после мытья нужно обязательно просушивать на огне. Так как чугун – пористый материал и впитывает в себя жидкость. Если оставить такую сковородку высыхать естественным путем, она может покрыться ржавчиной, поделилась эксперт.
Какое покрытие сковороды лучше выбрать?
Сковороды из алюминия обычно покрыты антипригарным покрытием. Оно не должно содержать перфтороктановой кислоты (PFOА). На таких сковородах удобно жарить, вы можете использовать меньше масла и ничего не пригорит. Но важно не использовать железные лопатки, чтобы не повредить покрытие.
Чугунные сковороды чаще всего покрытия не имеют, но мы создаем его сами, прокаливая их с маслом. Огромный плюс чугунной сковороды – ее долговечность, такие сковородки могут служить годами и даже передаваться по наследству. Одним из минусов таких сковород для потребителя зачастую является высокая цена, но сейчас в магазинах есть чугунная посуда турецкого производства, которая не уступает по качеству более раскрученным брендам, но значительно доступнее в цене.
У стальных сковород покрытия обычно нет, продукты не пригорают к ним за счет использования масла и высоких температур. Такие сковороды нельзя мыть с использованием жестких материалов, так как они подвержены царапинам. Большим плюсом стальных сковород является небольшой вес и тот факт, что сталь не придает пище каких-либо вредных свойств, а также лишних вкусов и запахов, подытожила Надежда Любимова.
