Диета при панкреатите поджелудочной железы

Диета при панкреатите поджелудочной железы не менее важна, чем медикаментозная терапия. Именно правильное питание позволяет избежать обострений болезни в дальнейшем

ЛИДИЯ ЗАХАРОВА
Журналист «КП»
Бобунов Дмитрий Николаевич
Врач – диетолог, к.м.н.,
эксперт сервиса НаПоправку
Таблица продуктов поможет разобраться, что можно есть, а чего следует избегать. В качестве примера диетического питания при данном заболевании приводим меню на неделю.

Плюсы диеты при панкреатите

Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором воспаляются ткани органа секреции. Поджелудочная железа участвует в процессах пищеварения, вырабатывая панкреатический сок. Он нейтрализует кислую среды желудочного сока, способствует расщеплению пищи и процессам всасывания питательных веществ. При нарушении оттока панкреатического сока из органа или обратном забросе из двенадцатиперстной кишки, ферменты начинают переваривать окружающие ткани, вызывая воспаление протоков и самой поджелудочной железы.
Причины болезни самые различные, но в основном они связаны с нарушением питания: голодания, диеты, жирная и острая пища, отравления, употребление алкоголя, иные воспалительные заболевания – например, гастрит, цирроз печени. Иногда панкреатиту способствуют гормональные нарушения, инфекции, наследственность. Чаще всего заболевание возникает в среднем и пожилом возрасте, поэтому нужно особенно тщательно следить за своим питанием в это время и избежать болезни.

Люди в группе риска по данному заболеванию, а также заболевшие, вынуждены соблюдать целый ряд ограничений в питании. В противном случае неполноценно работающая, воспаленная железа не справляется с нагрузкой, происходит сужение протоков и застой сока, орган начинает переваривать сам себя.

Минусы диеты при панкреатите

Необходимость постоянно следить за своим рационом и запрет на множество продуктов может психологически угнетать больного. При ином типе питания у родственников, приходится готовить себе отдельно, а каждое нарушение запрета может вызвать обострение болезни, которое проявляется болями в животе, вздутием, отрыжкой, рвотой и диареей. При регулярном употреблении запрещенных продуктов, возможно развитие хронической формы панкреатита, вызывающей общее плохое самочувствие, проблемы с пищеварением, анемию, снижение веса.

Таблица продуктов при панкреатите

Помимо медикаментозной терапии, важнейшей частью лечение является соблюдение строгой диеты, во избежание обострений заболевания. Одних препаратов недостаточно, если неправильная пища провоцирует воспаление поджелудочной железы.

При острой стадии болезни человека обязательно кладут в больницу и, под наблюдением врачей, несколько дней он вообще не ест. При хронической форме панкреатита и в стадии ремиссии все направлено на снижение нагрузки на орган, а значит – вся пища легкая и диетическая. Пожизненное соблюдение диеты обязательно.

Приведенные ниже продукты и меню рассчитаны на период ремиссии, так как при острой форме и во время ее окончания за питанием каждого пациента строго следят врачи. После острой стадии врач советует, как постепенно начинать кушать, в каких объемах.

Что можно есть

Лучше всего есть мягкую пищу, избегать твердых, крупных кусков. Полезно приготовление на пару и супы – пюре, всю пищу запекать, отваривать, тушить и измельчать.

Что нельзя есть

Запрещены любые блюда холодные или горячие. Пища должна быть теплой, чуть выше температуры тела. Нельзя жарить и мариновать пищу.

Меню на неделю для диеты при панкреатите

День 1
Завтрак: творожный пудинг со сметаной, чай

Перекус: запеченное яблоко, стакан простокваши

Обед: суп-пюре из картофеля и тыквы, заправленный сметаной

Полдник: омлет из белков 2 яиц с молоком, отвар шиповника

Ужин: салат из отварной свеклы, тилапия на пару
День 2
Завтрак: вермишель вареная, фрикадельки куриные на пару

Перекус: кисель фруктовый

Обед: картофельное пюре, отварная грудка индейки

Полдник: яблочное пюре, стакан ряженки

Ужин: творожный пудинг со сметаной, чай
День 3
Завтрак: рисовая каша на молоке разваренная, чай

Перекус: омлет из белков 2 яиц с молоком, отвар шиповника

Обед: мясной рулет из говядины, рагу из кабачков

Полдник: сухие галеты с нежирным сыром, отвар шиповника, кефир

Ужин: творожная запеканка
День 4
Завтрак: овсянка на разбавленном молоке, чай слабозаваренный без сахара

Перекус: тыквенная каша

Обед: вермишель вареная, фрикадельки куриные на пару

Полдник: кисель фруктовый

Ужин: омлет из белков 3 яиц с молоком, отвар шиповника
День 5
Завтрак: творожный пудинг со сметаной, чай

Перекус: желе фруктовое, отвар шиповника

Обед: суп-пюре из картофеля и тыквы, заправленный сметаной, отварная рыба или говядина

Полдник: запеченное яблоко, стакан кефира

Ужин: салат из отварной свеклы, тилапия на пару
День 6
Завтрак: сухие галеты с нежирным сыром, отвар шиповника

Перекус: творог нежирный 150 гр, чай

Обед: говяжьи фрикадельки на пару, тушенные кабачки с морковью

Полдник: фруктовый кисель

Ужин: суп-пюре тыквенно-морковный, треска на пару
День 7
Завтрак: куриная грудка на пару, отвар шиповника несладкий

Перекус: баночка овощного детского питания

Обед: рагу из кабачков и картофеля, отварная нежирная говядина, компот из сухофруктов

Полдник: стакан нежирного кефира

Ужин: омлет из белков 3 яиц с молоком, отвар шиповника
Совет
Обязательным условием для питания при панкреатите является разделение общей суточной порции на маленькие равные части, для облегчения процесса пищеварения. Приемов пищи не менее 5-6 в сутки. Продукты можно менять местами и комбинировать, но лучше избегать одновременного приема двух типов белков: например, мяса и сыра.

Результаты

Диета при панкреатите поджелудочной железы исключает продукты, усиливающие кислотообразование и снижает нагрузку на поджелудочную железу. При легкой форме болезни диету все равно соблюдают несколько месяцев, а общих рекомендаций придерживаются на протяжении всей жизни, чтобы избежать обострения заболевания.

Отзывы диетологов

- Диета необходима, для нормализации функции поджелудочной железы, создания щадящих условия для работы желудка и кишечника, снижения нагрузки на желчный пузырь, а также профилактики неалкогольной жировой болезни печени. Исключить из рациона следует жареные, горячие и очень холодные блюда, грубую клетчатку. При этом стоит обогатить рацион витаминами и липотропными веществами (веществами, предотвращающими избыточное накопление жиров в печени). Рекомендуется есть блюда, приготовленные на пару, сваренные на воде и запеченные, лучше в протертом или измельченном виде, - советует Дмитрий Бобунов.
Это интересно
Диеты: самые эффективные и безопасные
Не все эффективные диеты для похудения могут быть одновременно безопасными. Рассмотрим, на каких из них можно остановиться без дополнительного вреда для здоровья

Следите ли вы за своим здоровьем? Придерживаетесь каких-либо диет?

Комментарии для сайта Cackle
Made on
Tilda