Аллергия на яйца у взрослых

Аллергия на яйца у взрослых может проявляться крапивницей и даже анафилаксией - опасным для жизни состоянием. Расскажем, чем заменить этот продукт, если вы страдаете от такой аллергии

Существует список из девяти продуктов, которые вызывают 90% случаев пищевой аллергии¹. Среди них как раз находится яйцо, остальные – молоко, пшеница, рыба, моллюски, арахис, орехи, кунжут и соя.

Информация в статье представлена исключительно для справки. Обратитесь за консультацией к врачу. Если у вас есть рекомендации и дополнения по материалу, вы можете отправить их на почту doctor@kp.ru.

Полезная информация об аллергии на яйца

Причины	Истинная аллергия связана с реакцией на белки яйца, встречается и непереносимость (псевдоаллергия).
Проявления	Сыпь, покраснение кожи, боли в животе, диарея, насморк, чихание, затруднение дыхания, астма, крапивница, редкие тяжелые реакции — анафилаксия (отек, удушье, снижение давления).
Лечение	Исключение яиц из рациона. При выраженных симптомах — антигистаминные и другие препараты, аллергенспецифическая иммунотерапия.
Профилактика	Убрать яйца или уменьшить их количество, проверять состав продуктов, вести дневник питания. В рецептах использовать заменители: семена чиа, лен, банан.

Может ли быть аллергия на яйца у взрослых

– Аллергия на яйцо входит в линейку самых распространенных детских аллергий. Но все же и у взрослых она встречается: у кого-то истинная аллергия, а у кого-то непереносимость, по-другому ее называют псевдоаллергией, – говорит к.м.н., врач аллерголог-иммунолог, член Европейской и Российской ассоциации аллергологов и клинических иммунологов Олеся Иванова.

Как проявляется аллергия на яйца у взрослых

Реакция человека, который употребил продукт, в составе которого было яйцо, может быть абсолютно разной. Кто-то страдает от болей в животе, у кого-то появляется жидкий стул, а у третьего обостряется экзема. Также встречаются затруднения дыхания и приступы астмы².

– Если мы видим истинную аллергию на яйцо, то она проявляется и в виде крапивницы, и в виде анафилаксии, но бывает это редко, – говорит врач.

Отметим, что анафилаксия может быть опасной для жизни, поскольку у человека нарушается работа сердца и дыхательной системы. Признаками анафилаксии может быть удушье, кашель, отек горла, губ и языка, бледность кожи, снижение артериального давления, спутанное сознание^3,4.

Самые характерные симптомы при легкой аллергической реакции: сыпь и покраснение кожи, насморк, чихание и заложенность носа, слезотечение, боль в животе и расстройства пищеварения².

Чем лечить аллергию на яйца у взрослых

Лечение аллергии на яйца – довольно простое, нужно просто исключить их употребление. Иногда назначаются лекарственные препараты, чтобы облегчить симптомы аллергии, когда они невыносимые. В некоторых случаях аллергию на яйца лечат и иммунотерапией.

Диагностика

Диагностика аллергии начинается с обращения к врачу. Доктор опросит вас, узнает, чем вы питаетесь, есть ли в роду люди, у которых была аллергия на что-то. Затем специалист осмотрит вашу кожу, предложит сдать кожный тест и анализ крови.

– Если провести молекулярную диагностику на яйцо, то можно определить, какие яйца (сырые или термически обработанные) можно употреблять в пищу. В диагностике мы можем посмотреть отдельный компонент яичного белка и яичного желтка. В зависимости от того, какие мы получим результаты, можно понять, будут ли риски на сырое яйцо, можно ли есть термически обработанные яйца⁵, будут ли риски на некоторые вакцины или аллергические реакции после употребления куриного мяса. Также компоненты яичного белка содержат лизоцим, который может использоваться в качестве добавки в некоторых фармацевтических и пищевых продуктах. На него тоже может быть аллергия, — рассказывает врач Олеся Иванова.

Современные методы лечения

Специалист отмечает, что единственный способ предотвратить аллергию на пищевые продукты – это избежать контакта с пищевым аллергеном.

– Родителям и детям нужно научиться читать пищевые этикетки, их маркировку с пометкой «может содержать…». Практикуйтесь с детьми дома и в магазине. Если вы столкнулись с продуктом, у которого нет списка ингредиентов, не покупайте его, — объясняет врач-аллерголог Олеся Иванова.

Существует два пути контроля пищевой аллергии:

полностью исключить аллерген (100% эффективности, но есть риски, если вы не знаете состав продуктов);
аллергенспецифическая иммунотерапия – относительно новый метод, который показывает 30-80% эффективности на стадии исследования.

Профилактика аллергии на яйца у взрослых в домашних условиях

– Любая профилактика – это убрать аллерген. Если у вас непереносимость, то нужно просто уменьшить продукт в количествах, – говорит специалист.

При проявлении аллергии, врачи советуют вести дневник питания. Отслеживайте свои действия, как реагирует ваш организм на тот или иной продукт. Записывайте, что вы едите, какие симптомы появляются. Дневник поможет вам и вашему доктору быстрее определить триггеры – что же именно вызывает аллергию.

Также к общим мерам предотвращения аллергических реакций можно отнести ношение браслета медицинского предупреждения. Он предупредит других о том, что у вас имеется серьезная аллергия, в том случае, если вы вдруг будете не в сознании и не сможете отвечать на вопросы окружающих и медиков.

Как можно приготовить омлет без яиц?

Для этого понадобится:

275 граммов нутовой муки,
400 миллилитров воды,
1 грамм куркумы,
5 белых грибов,
1/2 зеленого перца,
1/2 помидора,
1 небольшая луковица,
соль, перец по вкусу.

Сначала нужно обжарить овощи в масле, добавить соль, перец, смешать 250 миллилитров воды с нутовой мукой и куркумой в отдельной миске.

Нагреть масло на сковороде, влить смесь из муки, распределить овощи сверху. Когда поджарится, перевернуть и жарить до готовности.

Популярные вопросы и ответы

На популярные вопросы об аллергии на курицу нам ответила врач аллерголог-иммунолог, к.м.н., член Европейской и Российской ассоциации аллергологов и клинических иммунологов Олеся Иванова.

Могут ли быть осложнения при аллергии на яйца?

— Мы можем видеть два вида реакции на яйцо – это пищевая непереносимость и истинная аллергическая реакция (пищевая аллергия).

Непереносимость проявляется в виде возможных аллергических реакций, но это зависит от порции принятого продукта. Допустим, если съели одно яйцо – все хорошо, три яйца – у вас появились реакции. Здесь выход – принимать только переносимую дозу. При истинной аллергии необходимо полностью исключить яйцо из рациона.

Осложнения могут быть вплоть до анафилактического шока, но это довольно редко.

На все ли яйца бывает аллергия (куриные, перепелиные и другие)?

— Если есть истинная аллергия на яйцо, то вы будете реагировать на все яйца: и перепелиные, и гусиные.

Чем заменить яйца, если на них аллергия?

— Если необходимо исключить полностью яйцо, то, чтобы восполнить белки в организме, необходимо употреблять в пищу мясо, бобовые культуры, которые являются также источниками железа, калия, магния.

В выпечке яйцо можно заменить:

● замоченными семенами чиа (15 граммов семян + 45 миллилитров воды, замочить и использовать в рецепте через 15 минут);
● молотым льном (15 граммов молотого льна + 45 миллилитров воды, через 15 минут используем);
● бананом, одно яйцо – 50 граммов банана;
● жидкостью из консервированного нута, 45 миллилитров.

Источники:

Кобе Ж.К., Ван Ц. Современное понимание аллергии на яйца. Pediatric Clinics of North America. 2011;58(2):427–443, xi. doi: 10.1016/j.pcl.2011.02.014 (дата обращения: 22.12.2024).
Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии. Аллергия на яйца. URL: https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/egg/ (дата обращения: 22.12.2024).
Сеть по вопросам аллергии и астмы. Анафилаксия. URL: https://allergyasthmanetwork.org/anaphylaxis/ (дата обращения: 22.12.2024).
Медицина Джонса Хопкинса. Анафилаксия. URL: https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/anaphylaxis (дата обращения: 22.12.2024).
Броссар С., Рансе Ф., Друэ М. и др. Относительная реактивность на яичный белок и желток или изменение при нагревании как фактор переносимости запечённых яиц. Pediatric Allergy and Immunology. 2019;30(2):225–233. doi: 10.1111/pai.13009 (дата обращения: 22.12.2024).