Пищевое отравление у взрослого

Пищевые отравления могут доставить массу неприятных минут, а в некоторых случаях даже угрожают жизни. Вместе с экспертом выясняем, почему возникает пищевое отравление, какие симптомы его сопровождают и какие меры предосторожности помогут его избежать

Пищевое отравление возникает, если вместе с пищей в организм человека попадают соли металлов, бактериальные токсины и ядовитые вещества, которые содержатся в некоторых грибах, растениях и морепродуктах. Очень часто причинами отравления становятся неправильное хранение и обработка продуктов.

Что такое пищевое отравление

Пищевое отравление — состояние, возникающее после употребления в пищу продуктов, содержащих токсины.

Отравление происходит после употребления в пищу ядовитых грибов или растений либо загрязненных токсинами рыбы или моллюсков.
Наиболее распространенные симптомы — диарея, тошнота и рвота, реже — судорожные припадки и паралич.
Диагноз основывается на симптомах и на исследовании употребленных в пищу продуктов.
Чтобы уменьшить риск отравления, не следует употреблять в пищу дикорастущие или незнакомые грибы и растения, загрязненную токсинами рыбу.
Наилучшим методом лечения является замещение жидкостей в организме и очищение желудка от токсичного содержимого, однако некоторые токсины смертельны.

— Большинство пищевых отравлений проявляются внезапной, многократной рвотой и диареей в результате воспаления желудочно-кишечного тракта. Люди часто относят все подобные расстройства к «пищевым отравлениям». Однако в большинстве случаев рвоту и диарею вызывает бактериальная или вирусная инфекция ЖКТ.

Настоящим пищевым отравлением является только гастроэнтерит, вызванный употребленным в пищу токсином. Токсин может быть продуктом жизнедеятельности бактерий, обитающих в загрязненных продуктах питания (например, стафилококк или возбудитель ботулизма). Многие ядовитые растения, грибы, рыба и морепродукты содержат токсические компоненты, которые поражают пищеварительный тракт и другие органы, — объясняет наш эксперт врач-терапевт Ольга Клочкова.

Также гастроэнтерит может также возникать у людей, которые употребляли пищевые продукты, загрязненные сторонними токсинами:

немытые фрукты и овощи, обработанные инсектицидами, содержащими мышьяк, свинец и другие токсины;
продукты, длительно находящиеся в посуде со свинцовой глазурью;
продукты, которые хранились в контейнерах, изготовленных из материала с содержанием кадмия.

Что нужно знать о пищевом отравлении

Признаки	тошнота, рвота, слабый пульс, диарея, повышение температуры, боль в желудке.
Причины	ядовитые грибы и растения, некоторые виды рыбы и морепродуктов, продукты питания, загрязненные инсектицидами, бактериальными токсинами, солями свинца и кадмия.
Опасные продукты	немытые овощи и фрукты, ядовитые грибы и растения, продукты с истекшим сроком годности, домашние консервы.
Как помочь	обильное питье, постельный режим, активированный уголь и вызов скорой.

Симптомы пищевого отравления у взрослого

Основные симптомы пищевого отравления – тошнота, многократная рвота и диарея, которые развиваются почти сразу же после приема некачественной пищи¹. Чаще всего эти проявления дают о себе знать через один или несколько часов, в редких случаях через сутки после употребления недоброкачественных продуктов.

Стул обычно жидкий, с неприятным запахом и остатками непереваренной пищи, иногда — с кровью. Для пищевого отравления характерны симптомы интоксикации – головная боль, общая слабость, редко — повышение температуры¹. Также может наблюдаться повышенное слюнотечение, нарушения со стороны зрения (туман перед глазами, двоение в глазах), учащенное сердцебиение.

Симптомы отравления при употреблении домашних консервов (овощи, грибы, тушенка и др.) быть связаны с размножением бактерии clostridium botulinum – возбудителем инфекции ботулизма. Эти бактерии выделяют опасный токсин – ботулотоксин, который может накапливаться в консервах с течением времени. При отравлении ботулотоксином возможны расстройства со стороны работы центральной нервной системы (парез дыхательных мышц, двоение в глазах, затруднение глотания).

Признаки отравления инсектицидами, свинцом, кадмием зависят от их токсических свойств и могут поражать целый ряд важных органов.

К симптомам отравления химикатами относят:

нарушения со стороны нервной системы (кома, острый пcихоз, парезы и параличи);
нарушения функции органов дыхания (спазм бронхов, отек легкого, паралич дыхательных мышц);
поражение сердечно-сосудистой системы (острая сердечная недостаточность);
острая печеночная недостаточность;
острая почечная недостаточность.

При отравлении грибами и ядовитыми растениями симптомы зависят от вида растительного яда².

Мускарин, содержащийся в некоторых видах грибов, вызывает следующие симптомы отравления:

повышенное слезовыделение и слюноотделение;
сужение (сжатие) зрачков;
повышенное потоотделение;
рвота, спазмы желудка, диарея;
головокружение.
мышечные подергивания;
спутанность сознания, кома, судороги (иногда)².

Лечение пищевого отравления у взрослого

Лечение пищевого отравления в домашних условиях возможно только после осмотра врача. В зависимости от состояния больного врач порекомендует лечение на дому или госпитализацию в стационар.

Первая помощь в домашних условиях

Первая помощь при отравлении направлена на устранение токсина.

При подозрении на пищевое отравление важно немедленно провести промывание желудка большим количеством воды комнатной температуры. Промывать желудок необходимо до тех пор, пока промывные воды не станут прозрачными.

К врачу необходимо обратиться в следующих случаях:

у вас более 6 случаев жидкого стула за сутки;
у вас есть кровь в рвотных массах или испражнениях;
у вас повышена температура до фебрильных значений (выше 38,5 градусов) и не проходит в течение дня;
у вас сильная боль в животе¹;
вам 70 лет или больше¹;
ваше тело потеряло слишком много воды, то есть наступило обезвоживание.

Это интересно

Что можно есть и пить при отравлении: полезные советы и рекомендации врачей

Признаки обезвоживания:

частый жидкий стул;
выраженная слабость;
жажда;
сухость во рту;
мышечные спазмы;
головокружение¹;
спутанность сознания¹;
очень желтая моча или отсутствие потребности в мочеиспускании более пяти часов.

Маленькие дети и пожилые люди с симптомами должны обязательно обратиться к врачу или медсестре¹, потому что эти группы легче обезвоживаются.

Лечение пищевого отравления симптоматическое. Роль энтеросорбентов в лечении пищевого отравления сильно преувеличена. Не нужно самостоятельно принимать препараты, задерживающие диарею, особенно, если у вас лихорадка и кровь в стуле. Все эти лекарства может назначать врач.

Для того, чтобы предотвратить обезвоживание организма при многократной рвоте или поносе необходимо принимать большое количество жидкости. Существуют специальные солевые растворы³. Обычно они выпускаются в виде порошков, которые необходимо развести в теплой кипяченой воде³. При неукротимой рвоте и диарее требуется госпитализация, проводится внутривенное капельное вливание растворов и другая симптоматическая терапия.

Профилактика пищевого отравления у взрослого

Для того, чтобы избежать пищевого отравления, необходимо соблюдать элементарные правила личной гигиены:

мыть руки перед едой,
мыть или термически обрабатывать продукты перед употреблением в пищу и соблюдать сроки хранения,
не использовать в пищу незнакомые растения и грибы. Тщательно мыть посуду и разделочные доски.
пользоваться качественной посудой для сервировки и хранения продуктов.

Важно обращать внимание на запах, вкус, состояние продуктов и сразу же выбрасывать, если они выглядят несвежими, например, покрылись плесенью.

Наиболее часты пищевое отравление могут вызвать молочные продукты, пирожные с кремом.

Очень осторожно нужно относиться к продуктам домашнего консервирования и помнить, что ботулотоксин разрушается при термической обработке в течение 5-15 минут. Поэтому можно прокипятить содержимое открытой упаковки с консервами, если вы сомневаетесь в качестве.

Банки, законсервированные в домашних условиях, должны открываться с характерным хлопком, что говорит о том, что они были укупорены герметично. Если подобного хлопка не было, от употребления продукта нужно отказаться.

Пищевое отравление у взрослого

Что такое пищевое отравление

Что нужно знать о пищевом отравлении

Симптомы пищевого отравления у взрослого

Лечение пищевого отравления у взрослого

Первая помощь в домашних условиях

Профилактика пищевого отравления у взрослого

Популярные вопросы и ответы

Как быстро наступает отравление после приема пищи?

Что можно есть при пищевом отравлении?

Как избавиться от слабости после отравления?

Как отличить отравление от ротавирусной инфекции?