Диета после удаления желчного пузыря взрослым

Холецистэктомия – это операция по удалению желчного пузыря. После операции желчь, как и раньше, продолжает выделяться печенью, но уже не попадает в желчный пузырь, в котором она накапливалась и становилась более концентрированной. Для того, чтобы восстановление проходило успешно, необходимо не только принимать лекарственные препараты, но и скорректировать образ жизни и соблюдать лечебную диету.

Что можно на диете после удаления желчного пузыря взрослым

После холецистэктомии необходимо помнить, что организму особенно важно получать полноценное и сбалансированное питание, чтобы адаптироваться к отсутствию желчного пузыря. В первые дни после операции ограничения довольно строгие, но дальнейшее восстановление не доставит серьезных трудностей¹.

Рацион должен быть сбалансированным и содержать качественные растительные жиры, полноценные белки (из творога, нежирного мяса и рыбы, бобовых) и сложные углеводы. Режим питания после холецистэктомии строится на основе диеты №5, предназначенной для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Список разрешенных продуктов:

Что нельзя на диете после удаления желчного пузыря взрослым

Под запретом после перенесенной операции остаются продукты с высоким содержанием холестерина, поскольку они требуют для переваривания большого количества желчи и могут спровоцировать желудочно-кишечные расстройства.

Негативно влияют на состав желчи простые углеводы, поэтому их употребление сводят к минимуму. Нужно исключить из меню продукты, которые раздражают желудочно-кишечный тракт. В первую очередь это овощи и фрукты с высоким содержанием эфирных масел и щавелевой кислоты: шпинат, щавель, цитрусовые. Под запрет попадают маринованные и копченые продукты, а также все виды солений. Но строгие ограничения на фрукты и овощи касаются только раннего послеоперационного периода. В дальнейшем при нормальной переносимости их можно вводить в рацион.

Список запрещенных продуктов:

Меню на неделю для диеты после удаления желчного пузыря взрослым с рецептами

Ежедневное меню после удаления желчного пузыря зависит в первую очередь от того, как давно проводилась операция.

Самая строгая диета ожидает пациентов сразу же после перенесенного вмешательства. В первые часы после проведенной операции прием пищи запрещен. На следующий день после холецистэктомии разрешено пить отвар шиповника без сахара и негазированную воду. Пить нужно небольшими глотками и не более 1-1,5 литров в день. Затем в рацион вводят жидкие каши и протертые супы на воде или овощном бульоне.

Первая неделя после операции является самой строгой, конкретные рекомендации может прописать исключительно лечащий врач. Далее диета становится более разнообразной.

Выбор эксперта

Обзор методов лечения холецистита

Примерное меню на 7 дней для первого месяца после операции

День 1

• Завтрак: творожная запеканка с изюмом, зеленый чай.
• Перекус: 50 г сухарей + стакан компота (без сахара).
• Обед: тыквенный суп-пюре с сухариками, запеченное в фольге филе индейки.
• Перекус: простокваша с яблоком.
• Ужин: салат с морепродуктами, свежим огурцом и зеленью, заправленный тыквенным маслом, подсушенный хлеб с отрубями.

Готовим:

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать на небольшие кубики. Картофель, лук и морковь очистить и нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть овощной бульон и добавить в него подготовленные овощи. Готовить овощи на среднем огне до тех пор, пока бульон не закипит. Далее убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и довести овощи до готовности. Когда овощи будут легко протыкаться вилкой, выключить огонь и дать супу остыть. Остывший бульон с овощами превратить в однородное пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

Готовый суп подавать в порционных тарелках, украсив рубленой зеленью, горстью домашних сухариков и несколькими каплями оливкового масла.

День 2

• Завтрак: разваренная гречневая каша со сливочным маслом, галета с нежирным сыром.
• Перекус: запеченная груша с творогом.
• Обед: рис с овощами, запеченная в фольге куриная грудка.
• Перекус: фруктовая пастила, чай.
• Ужин: тефтели из телятины, пюре из цветной капусты.

День 3

• Завтрак: белковый омлет с овощами, запеченный в духовке, галета со сливочным маслом, чай.
• Перекус: банан.
• Обед: филе судака, приготовленное на пару, салат из запеченных овощей.
• Перекус: протертый творог со свежим огурцом и зеленью.
• Ужин: паровые рыбные котлеты, тушеная капуста, галета.

Готовим:

Разогреть духовку до 200 градусов. Овощи тщательно вымыть и высушить. В одну форму для выпекания выкладываем очищенный лук. Время приготовления примерно 45 минут. Во вторую форму выкладываем перец, помидоры, кабачки. Время приготовления примерно 25 минут.

Готовые овощи достать из духовки и дать им остыть, затем нарезать и заправить рубленой зеленью, солью и оливковым маслом.

Важно

О чем говорит коричневый налет на языке. Опасно ли это?

День 4

• Завтрак: овсяная каша на воде с курагой и дробленым миндалем, крекер, отварное яйцо.
• Перекус: фруктовые чипсы из яблока, груши или банана.
• Обед: рыбный суп, салат из пекинской капусты, огурца и моркови, заправленный кунжутным маслом, галета.
• Перекус: хлебец с овощным соком.
• Ужин: салат из отварной свеклы с черносливом и орехами, фаршированные перцы.

День 5

• Завтрак: сырники, запеченные в духовке с фруктовым пюре, отвар шиповника.
• Перекус: кефир, горсть фундука.
• Обед: рис с морепродуктами, салат с листовой зеленью и печёной свеклой, заправленный оливковым маслом.
• Перекус: домашний компот с сухариком.
• Ужин: морковные котлеты, паштет из куриной грудки, галета.

Готовим:

Морковь вымыть и очистить. Нарезать и отварить до готовности. Отварную морковь измельчить удобным способом (терка, блендер). К измельченной моркови добавить яйцо и муку зеленой гречки, тщательно перемешать. Добавить соль и сушеные травы. Морковный «фарш» можно выложить в силиконовые формочки или сформировать котлетки влажными руками и выложить на пергамент. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать примерно 15-20 минут.

День 6

• Завтрак: рисовая каша с запеченной тыквой, крекер с яйцом пашот.
• Перекус: галета с сыром.
• Обед: овощное рагу, запеченный в фольге минтай с травами и сливочным маслом.
• Перекус: домашний кисель с крекером.
• Ужин: мясная запеканка, отварная цветная капуста и брокколи с оливковым маслом.

День 7

• Завтрак: рисовый пудинг с фруктовым соусом, крекер с паштетом из индейки.
• Перекус: кефир с сухофруктами.
• Обед: щи из говядины на вторичном бульоне, сухарики, салат «летний» с горчичным маслом.
• Перекус: банан, горсть миндаля.
• Ужин: филе щуки, запеченное с овощами под томатным соусом, подсушенный хлеб, нежирный сыр.

Готовим:

Рис отварить согласно указанной инструкции на упаковке. В кастрюлю с толстым дном влить молоко и переложить к нему готовый рис. Несколько минут проварить рис в молоке. Кастрюлю с рисом снять с огня и дать остыть. К остывшему рису добавить желтки и перемешать. Белки взбить до крепких пиков и также добавить к рису. Рисовую массу выложить в форму для выпекания. Готовить примерно 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Фрукты для соуса вымыть и очистить от кожуры. Нарезать кубиками и в сотейнике проварить с сахаром несколько минут. Дать остыть и протереть их через сито.

Подавать рисовый пудинг порционными кусочками, политыми фруктовым соусом.

Полезно знать

Как оказать первую помощь при приступе холецистита

Результаты диеты

Лечебная диета после холецистэктомии позволяет пациентам быстрее восстановиться после перенесенного вмешательства и нормализовать свой образ жизни.

Многие пациенты отмечают, что лечебное питание не приносит дискомфорта: меню, сбалансированное, нет чувства голода. Придерживаясь правил питания, можно избавиться от болей в ЖКТ.

Популярные вопросы и ответы

Как правильно питаться после удаления желчного пузыря, мы обсудили с врачом-эндокринологом, диетологом Екатериной Казачковой.

Источники:

1. Буеверов А. О. ДИСФУНКЦИЯ СФИНКТЕРА ОДДИ В ПОСТХОЛЕЦИСТЭКТОМИЧЕСКОМ ПЕРИОДЕ // МС. 2020. №15.
   https://cyberleninka.ru/article/n/disfunktsiya-sfinktera-oddi-v-postholetsistektomicheskom-periode
2. Jaunoo SS, Mohandas S, Almond LM. Postcholecystectomy syndrome (PCS). Int J Surg. 2010;8(1):15-7. doi: 10.1016/j.ijsu.2009.10.008. Epub 2009 Oct 24. PMID: 19857610.
3. Di Ciaula A, Wang DQ, Portincasa P. An update on the pathogenesis of cholesterol gallstone disease. Curr Opin Gastroenterol. 2018 Mar;34(2):71-80. doi: 10.1097/MOG.0000000000000423. PMID: 29283909; PMCID: PMC8118137