Лучшая красная икра в 2026 году

Пожалуй, Новый год — один из самых любимых россиянами праздников. А какой праздник без застолья? Традиционно на такое важное событие принято подавать наряду с другими закусками красную икру. Если вы еще не успели купить баночку-другую и теряетесь в выборе, мы поможем. Расскажем о вариантах лучшей красной икры в 2026 году

Красная икра — не только неотъемлемый атрибут новогоднего стола, но также вкусный и полезный для организма продукт. Она содержит много жирных кислот, железа, фосфора, других микро- и макроэлементов и витаминов A, B, E, C и D. Икра помогает нормализовать работу нервной системы, предупреждает анемию, повышает иммунитет и предупреждает атеросклероз. Отдельная заслуга икры — в поддержании мужского здоровья.

Среднестатистический россиянин ест красную икру преимущественно по праздникам. И очень не хочется ошибиться, выбирая деликатес к столу. Например, часто производители маркируют свою продукцию надписью «лососевая икра». Однако это не говорит о составе самой икры. Дело в том, что «лососевые» — это название семейства рыб, в которое входят нерка, кижуч, горбуша, кета и многие другие. Красная икра от разных видов рыб существенно отличается по вкусу. Если вы предпочитаете икру определенного вида, выбирайте продукт, произведенный по ГОСТу (1). В этом случае в составе будет указан конкретный вид рыбы.

Классической считается икра горбуши. Икринки имеют небольшой размер и нейтральный вкус. Они не очень прочные, легко лопаются, образуя джус — икорный сок. Лосось — самая плодовитая рыба в своем семействе. Поэтому ее икра самая недорогая и популярная (2). Кета дает крупную икру янтарно-оранжевого цвета с очень плотной оболочкой, что немного портит ее вкус. Икра нерки чуть меньше, чем у горбуши и ярко-красного цвета. Но не обманитесь: импорт этой икры в Россию запрещен, а местная рыба — крайне редкий улов. Кижуч дает темно-красную икру с горьковатым привкусом, но зато она — самая питательная. У форели самая мелкая икра, встречается от желтого до ярко-красного оттенков. Она также горчит и оставляет рыбное послевкусие. Если вам предложат купить икру семги, подумайте. Дело в том, что в свободную продажу она не поступает, так как семга является краснокнижной рыбой.

Топ-7 производителей красной икры по версии КП

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru. Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

Прежде чем икра попадет на полки магазинов, ее нужно добыть, расфасовать, охладить или заморозить для отправки на заводы страны. Все зависит от технологии производства, соблюдения ГОСТа или ТУ и порядочности производителя. Понятно, что такой нежный продукт как красная икра, путешествуя по стране, теряет и свежесть, и упругую консистенцию.

Чтобы вам проще было выбрать, расскажем про лучших производителей красной икры в 2026 году.

При подготовке рейтинга мы рассматривали продукты по нескольким критериям:

популярные отзывы,
соотношение цены и качества,
доступность в магазинах,
полнота информации, которую марка предоставляет на упаковке.

Ниже — выборка достойных вариантов, которые можно купить к праздничному столу и не только.

«Русское море»

Это марка широко известного производителя рыбы и морепродуктов «Санта Бремор». Икра нерки — редкий продукт! — фасуется в Подмосковье в жестяные и стеклянные банки.

В этом продукте мало джуса, достаточно соли, икринки целые и не мятые (3). Заявленный производителем состав достаточно простой, однако присутствуют два консерванта. Сорбиновая кислота «усилена» бензоатом натрия. Он часто используется в пищевой продукции, но злоупотреблять им нельзя: вещество не выводится из организма. В целом, Росконтроль признал икру безопасной, отвечающей стандартам по вкусу, аромату и текстуре (3).

Основные характеристики

Изготовитель	АО «Русское море»
Состав	Икра, соль, масло растительное, консерванты сорбиновая кислота, бензоат натрия
Срок годности	1 год

Плюсы и минусы

Умеренно соленая; высокие вкусовые качества; нет вредных и опасных веществ в составе.

В составе два консерванта (но в пределах нормы); может быть меньше жира и белка, чем указано на упаковке.

Metro Chef

Производитель поместил икру в прозрачное стекло, благодаря чем можно рассмотреть продукт до покупки. Он также попал на стол к независимым экспертам: исследование Роскачества показало отсутствие в составе пестицидов, антибиотиков, паразитов и прочих нежелательных компонентов (4).

Икра достаточно соленая, с легкой горчинкой, джуса практически нет — меньше 0,1% от общей массы. Икринки чистые, гладкие и упругие. Все это говорит о высоком качестве продукта.

Основные характеристики

Изготовитель	ООО «Метро Кэш энд Керри»
Состав	Икра-зерно горбуши, соль, масло подсолнечное рафинированное, консерванты сорбиновая кислота, бензоат натрия
Срок годности	1 год

Плюсы и минусы

Упругие икринки в банке, большая упаковка по адекватной цене.

Жалобы на неудачную крышку, на этикетке сказано, что способ консервации «соответствует стандартам Евросоюза», но нет никаких описаний и подтверждений.

«ВкусВилл»

Продукт произведен по заказу торговой сети «ВкусВилл».

Согласно результатам проверки Роскачества, икра безопасна, не содержит антибиотиков, пестицидов, токсинов, и других опасных веществ (5). Из консервантов — только сорбиновая кислота. Возможно, это влияет на непродолжительный срок годности — всего 14 суток.

Покупатели в отзывах отмечают сбалансированный, в меру соленый вкус и приятное послевкусие. Но встречаются комментарии по поводу «жидкой» консистенции.

Основные характеристики

Изготовитель	ООО «Северовосточная компания ЛТД», ООО «ТД Московский рыбокомбинат», ООО «Морской меридиан»
Состав	Икра горбуши, соль пищевая, гуаровая камедь (загуститель), консервант — сорбиновая кислота. Произведено из мороженого сырья.
Срок годности	14 суток

Плюсы и минусы

Минимум консервантов; высокое качество продукции; в меру соленый вкус.

Небольшой срок хранения.

Икра лососевая «Очень Нежная»

Икра произведена из свежей лососевой рыбы — горбуши — методом бережного посола с сохранением витаминов и жирных кислот (6). Технология исключает добавление синтетических красителей, загустителей и запрещенных консервантов (6).

По данным «Роскачества», в упаковках продукта содержатся икринки среднего размера, упругие, рассыпчатые и слегка влажные. Пленок и лопнувших зерен нет (6). По отзывам, во вкусе чувствуются небольшая острота и горчинка.

Основные характеристики

Изготовитель	ООО «Путина»
Состав	Икра лососевых рыб, соль, подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, сорбиновая кислота, бензоат натрия
Срок годности	7 месяцев

Плюсы и минусы

Без запрещенных добавок; без джуса и поврежденных оболочек; сохранение витаминов в составе.

По отзывам, во вкусе присутствует небольшая горечь.

Икра лососевая «Тунайча»

Продукт добывают из кеты на острове Сахалин. Лабораторные исследования «Роскачества» подтвердили, что в упаковках содержится только один вид икры, без лишних добавок и загустителей (7). Икринки крупные: средний размер — около 4–6 мм. У них ровная цельная форма, лопнувших зерен, джуса и пленок нет (7).

Продукт в меру соленый, с характерным нежным вкусом. В составе заявлены консерванты — сорбиновая и бензойная кислоты, но их количество не превышает разрешенной нормы (7). Икра содержит витамин А и жирные кислоты омега-3 и омега-6 (7). По отзывам, вкус продукта может отличаться в зависимости от партии и сезона изготовления.

Основные характеристики

Изготовитель	ООО «Компания Тунайча»
Состав	Икра кеты, соль, масло растительное, консерванты Е200, Е211
Срок годности	12 месяцев

Плюсы и минусы

Без загустителей, красителей и запрещенных консервантов; крупные и ровные икринки; в меру соленый вкус.

По отзывам, вкус продукта может отличаться в зависимости от партии и сезона изготовления.

Икра лососевая «Тунгутун»

Продукт первого сорта изготовлен из икры свежей горбуши с использованием традиционного посола. Лабораторные испытания «Роскачества» подтверждают отсутствие в составе тяжелых металлов, антибиотиков и пестицидов (8). Кроме того, продукт не содержит красителей и запрещенных консервантов.

Икринки рассыпчатые, крупные и упругие, но, по отзывам, попадаются лопнувшие зерна. В упаковках содержится небольшое количество джуса, поэтому консистенция продукта немного жидкая. Вкус не пересоленный, нежный, без горечи.

Основные характеристики

Изготовитель	ООО «Северо-Восточная Компания ЛТД»
Состав	Икра, соль, сорбиновая кислота, бензоат натрия
Срок годности	12 месяцев

Плюсы и минусы

Без посторонних добавок; нежный вкус без горечи; крупные упругие икринки.

По отзывам, немного жидкая консистенция, и попадаются лопнувшие икринки.

Икра лососевая «СИК»

Икра произведена на консервном заводе «Дальневосточный» из свежей горбуши. Технология включает бережный посол с минимальным количеством соли. Согласно проверке «Роскачества», джус в упаковке отсутствует, синтетические красители, консерванты и загустители не обнаружены (9). Содержание белка в норме — 32,25%, но жирность ниже заявленной на упаковке (9).

Икринки упругие, целые, без пленок и сгустков. По отзывам, вкус продукта сливочный с легкой остротой.

Основные характеристики

Изготовитель	АО «Консервный завод Дальневосточный»
Состав	Икра горбуши, соль, масло растительное, консерванты Е200, Е211
Срок годности	12 месяцев

Плюсы и минусы

Без красителей и загустителей; пониженное содержание соли; без джуса.

Согласно данным «Роскачества», жирность продукта ниже заявленной.

Как выбрать красную икру

Чтобы сделать материал более полезным, мы поговорили с человеком, который уже 15 лет заведует производством, в котором заготавливают красную икру. О правилах выбора деликатеса рассказывает старший мастер икорного цеха Жанна Куркова.

Цена

В 2026 году 100 г красной икры в розничных магазинах за пределами Дальнего Востока не могут стоить дешево. Это обусловлено отпускной ценой, по которой рыбаки продают сырье на фабрики. Плюс прибавьте наценку за упаковку, логистику, прибыль магазина и производителя. Недорогая, по сравнению с аналогами, икра должна вызвать подозрение.

Лайфхаки

Вкуснее, чем в магазине: как засолить икру дома

Упаковка

Каноничной считается жестяная консервная банка. Но последнее время на прилавках все больше стеклянных сосудов. А если речь идет о большом количестве икры (200-500 г), то ее могут расфасовать и в пластиковый контейнер.

Предпочтительнее выбирать стекло. Во-первых, материал не оказывает негативного влияния на содержимое. Во-вторых, потребитель может внимательно рассмотреть деликатес до покупки. Обращайте внимание на форму икринок, также в банке не должно быть слишком много рассола, иначе его называют «джус». Налет, пузыри — признак нарушения технологии фасовки.

Будьте внимательны, приобретая красную икру на развес. Ее можно внимательно изучить и даже продегустировать, но обязательно запросите у продавца документы и сертификаты качества.

О сортах

ГОСТ (1) выделяет два сорта красной икры. Первый — засоленная (4-6% соли от общей массы икры) и охлажденная прямо на месте вылова. В ней нет никаких сгустков, рыбной пленки и прочих «артефактов». Такой продукт дороже, чем более соленый. Он состоит строго из икры одного вида рыбы. То есть нерка с горбушей не может быть смешана.

Второй сорт содержит уже до 7-8% соли и имеет менее товарный вид: лопнувшие икринки, сгустки, наличие жидкости. Как правило его замораживают после вылова и отправляют на завод, где производят дефростацию (разморозку), а затем фасовку.

Но интересно то, что икра может быть вообще произведена не по ГОСТу, а согласно ТУ — техусловиям. Их производители могут устанавливать самостоятельно. Парадокс в том, что одни компании могут предъявлять продукции более строгие требования, нежели ГОСТ, а другие наоборот — делать послабления.

Это интересно

Польза и вред красной икры для здоровья: комментарии диетолога

Идеальный состав

Для сохранности продукта в икру иногда добавляют различные пищевые антисептики. Они не опасны для человека, но могут негативно сказываться на вкусе. Распознать добавку можно по неприятной горечи в послевкусии. Наименее изменяющими вкус считаются бензоат натрия (E211) и сорбиновая кислота (E200).

Найти в продаже икру без консервантов (только с солью и растительным маслом) в регионах за пределами Дальнего Востока довольно проблематично. Если вы встретили такой продукт на Урале или в Центральной России, то он однозначно был подвергнут шоковой заморозке. Это не плохо, при условии, что процесс размораживания был произведен верным образом.

Хранение и срок годности

Лучше всего брать банки, на которых дата заготовки (выработки) указана во второй половине лета. Ведь на июль-август приходится нерест лососевых. Предельный срок консервации икры — 12 месяцев. Уже на исходе отведенного времени она приобретает более вязкую консистенцию, начинает горчить.

А еще икра очень чувствительна к условиям хранения. В идеале она должна храниться при -4…-6 градусах. Но в бытовом холодильнике обычно +4, а в морозилке уже значительно холоднее. Впрочем, консервированная икра нормально хранится в обычном холодильнике. Но если будете покупать на развес, то учтите, что в течении трех дней продукт нужно съесть.

Полезные советы

Как не попасться на удочку производителей: выбираем настоящую икру

Популярные вопросы и ответы

В интернете встречается большое количество вопросов по поводу того, как выбрать лучшую красную икру. Отвечаем на наиболее популярные вместе с нашим экспертом, шеф-поваром Евгением Мамоновым.

Красная икра какой рыбы считается лучше и вкуснее других?

Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Икра разных видов лососевых отличается незначительно, но имеет свои характерные особенности. Икра горбуши по вкусу самая нейтральная (но и у нее присутствует горчинка), икра кеты имеет плотную оболочку, и это нравится не всем. Форель дает разную по цвету икру с горчинкой и рыбным послевкусием, икра кижуча еще больше горчит. Вся икра питательна и полезна, а вопрос о вкусе достаточно субъективен.

Можно ли замораживать красную икру?

Срок годности открытой банки очень короткий. Икру можно заморозить, предварительно промыв в дуршлаге. Разложите по порциям и заморозьте в шоковом режиме. Перед употреблением постепенно разморозьте в основном отсеке холодильника.

Что такое имитированная красная икра и структурированная и чем они отличаются?

Имитированная икра производится из экстрактов морских водорослей. Она бывает гранулированная и капсулированная. Последнюю сложно отличить от натуральной, конечно, если вы не гурман.

Структурированная икра изготавливается из поврежденной в процессе обработки натуральной икры. Из поврежденной икры делают икорную массу и придают форму икринок, добавляя желирующие вещества.

Как проверить красную икру на подлинность в домашних условиях?

Самый простой способ — сварить икринки или обдать кипятком. Натуральная икра при этом не поменяет цвета, а имитированная станет прозрачной и бесцветной. Структурированная икра вовсе растворится — причем потерять форму она может даже на теплой батарее, так как при ее изготовлении используется желатин.

Сколько красной икры можно есть в день?

Несмотря на то, что красная икра — полезный продукт, есть ее каждый день не стоит. Рекомендуется употреблять 1-2 столовые ложки в неделю. Этого вполне достаточно для того, чтобы насытить организм витаминами, железом и другими микроэлементами.

Можно ли красную икру есть детям и беременным?

Без опасности для здоровья красную икру можно давать детям со второго года жизни, вводя ее в рацион постепенно по несколько икринок. После трехлетнего возраста можно угощать ребенка целыми бутербродами с икрой. Главное, чтобы в процессе производства использовали качественно сырье и не нарушали технологию. Беременным есть икру можно, а на поздних сроках беременности — даже нужно.

Источники

ГОСТ 18173-2004. Икра лососевая зернистая баночная. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200037092
Как выбрать вкусную красную икру. Роскачество. URL: https://rskrf.ru/tips/pravila-pokupki/sovety-pri-vybore-krasnoy-ikry/
«Русское море». Росконтроль. URL: https://roscontrol.com/product/ikra-russkoe-more-gorbusha-perviy-sort/
Metro Chef. Рейтинг Роскачества. URL: https://rskrf.ru/goods/ikra-lososevaya-zernistaya-gorbushi-solenaya-okhlazhdennaya-sort-pervyy-metro-chef/
«ВкусВилл». Рейтинг Роскачества. URL: https://rskrf.ru/goods/ikra-lososyevaya-zernistaya-solyenaya-gorbushi-vkusvill/
Икра зернистая лососевых рыб, соленая, охлажденная «Очень нежная». Рейтинг «Роскачества».
URL:
https://rskrf.ru/goods/ikra-zernistaya-lososevykh-ryb-solenaya-okhlazhdennaya-ochen-nezhnaya-pervyy-sort-gorbusha-ochen-/?ysclid=mfd7hkyxuy817028772
Икра лососевая зернистая (кета) «Тунайча». Рейтинг «Роскачества».
URL: https://rskrf.ru/goods/ikra-lososevaya-zernistaya-keta-tunaycha/
Икра лососевая «Тунгутун». Рейтинг «Роскачества».
URL: https://rskrf.ru/goods/ikra-lososevaya-zernistaya-pervyy-sort-tungutun/?ysclid=mfd9bnul1b900256535
Икра лососевая зернистая (горбуша) «СИК». Рейтинг «Роскачества».
URL: https://rskrf.ru/goods/ikra-lososevaya-zernistaya-gorbusha-sik-/?ysclid=mfdn3orrk7281798993