Кресс-салат

Что за микрозелень кресс-салат

Кресс-салат – это зеленая культура, именно под таким названием она известна в овощеводстве. Однако ботаники называют это растение иначе – клоповник посевной (Lepidium sativum) (1). Это представитель семейства Капустные (Brassicaceae).

Родина кресс-салата – Иран, но он встречается в других регионах мира. Например, в европейской части России часто «убегает» с огородов, дичает и встречается рядом с железнодорожными насыпями, пустырями и помойками вблизи жилья.

Кресс-салат – однолетнее растение высотой 30 – 60 см. Стебель у него голый, ветвистый, с сизым налетом. Нижние листья собраны в прикорневую розетку, они вольно крупные. Те, что на побегах – мелкие, часто рассеченные, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Цветки у кресс-салата очень мелкие, собраны в рыхлые соцветия на верхушке побегов, белого, розового или сиреневого цвета (2).

Кстати, кресс-салат – очень древняя культура, его выращивали еще древние греки и римляне, а стручки этого растения находили в гробницах египетских фараонов. В России его чаще всего выращивали в южных регионах, особенно он распространен на Кавказе – там эту зелень можно встретить практически в каждом саду. А последнее время кресс-салат стал популярен в качестве микрозелени.

Полезная информация о кресс-салате

Сорта кресс-салата

В настоящий момент в Государственной реестре селекционных достижений числится 19 сортов кресс-салата (3). Но у дачников наибольшую популярность обрели лишь 5 из них.

• Ажур – отличного вкуса, созревает 32 – 45 дней, урожайность – 1,5 – 2 кг с 1 кв. м;
• Весенний – хорошего вкуса, созревает 20 – 25 дней, урожайность – 0,4 – 0,5 кг с 1 кв. м;
• Данский – острого, пряного вкуса, созревает 10 – 14 дней, урожайность – 0,3 – 0,4 кг с 1 кв. м;
• Дукат – хорошего вкуса, созревает 18 дней, урожайность – 1,5 – 1,8 кг с 1 кв. м;
• Забава – слабоострого, пикантного вкуса, созревает 25 – 30 дней, урожайность – 0,7 – 1 кг с 1 кв. м;

Все эти сорта рекомендованы для выращивания на всей территории России (3).

Польза и вред кресс-салата

Кресс-салат очень богат витаминами. Например, аскорбиновой кислоты в нем 200 мг на 100 г продукта, а это почти в 4 раза, чем в лимонах, в которых витамина С – 53 мг. Так же листьях этого витамины В, Р и К, а также каротин. А еще железо, калий, кальций, магний, сера и йод, которого не хватает многим жителям России. Пикантный вкус растению придает горчичное масло (2).

Зелень кресс-салата полезная для профилактики авитаминозов – ее можно добавлять в свежие салата, тем более что посеять семена можно очень рано, а некоторые сорта можно убирать уже через 10 – 15 дней. Так же листочки этого растения полезны при малокровии.

Однако не всем можно употреблять зелень в пищу.

– Поскольку кресс-салат имеет острый вкус, его не следует есть людям с болезнями ЖКТ, – говорит врач-педиатр, физиотерапевт Евгений Тихонов. – Так же не стоит употреблять эту зелень детям до 9 – 10 лет.

С чем едят кресс-салат

Кресс-салат рекомендуется есть в свежем виде – так в нем сохраняются все витамины. Самый оптимальный вариант – добавлять его в овощные салаты, например из помидоров и огурцов, которым он давит особой пикантности и немного остроты.

Хороший вариант – использовать зелень кресс-салата в качестве украшения бутербродов и пасты. Хорош он с яйцами, творожным сыром и в качестве гарнира к мясу, рыбе и как добавка к картофелю.

Обратите внимание

Портулак огородный: самое неприхотливое овощное растение

Выращивание микрозелени кресс-салата из семян на подоконнике в домашних условиях

Кресс-салат хорошо растет в отрытом грунте, но его там часто одолевает крестоцветная блошка. Поэтому сейчас его можно стало выращивать дома в качестве микрозелени.

Вырастить его дома – проще простого. Достаточно насыпать в прозрачный пластиковый контейнер немного земли, например, универсального магазинного грунта, густо посеять семена прямо по поверхности почвы, хорошенько опрыснуть их из пульверизатора и накрыть крышкой. Прорастают они через 2 – 3 дня, в через 7 – 10 дней зелень можно срезать и использовать в пищу.

Отзывы садоводов о кресс-салате

– Кресс-салат – очень полезная культура, настоящий кладезь витаминов, – говорит агроном Светлана Михайлова. – Его просто выращивать, урожай созревает быстро. Многие, к слову, не высевают это растение на участке, поскольку мало места. Но под него не нужно отдельное место – можно посеять семена на грядках, где предполагается растить огурцы или высаживать рассаду томатов.

Это легко просчитать: в средней полосе огурцы высевают после 25 мая. Самый скороспелый кресс-салат, например, сорт Данский, дает урожай через 10 – 15 дней. Если мы посеем семена 25 апреля, то зелень можно будет срезать уже 5 – 10 мая. А следом посеять семена еще раз, и до 25 мая созреет второй урожай! А еще эту культуру можно вырастить там, где планируются кабачки, патиссоны, арбузы, дыни и тыквы – их тоже высевают в конце мая.

Рассаду томатов в средней полосе можно высаживать на грядки под укрытие 10 мая. Но и в этом случае можно собрать один урожай кресс-салата. То же самое с картофелем, есть предполагается его посадка после Дня Победы.

А еще кресс-салат можно выращивать в конце лета – осенью. Например, собрали урожай огурцов, убрали ботву – вот и место под кресс-салат!

Популярные вопросы и ответы

На вопросы о выращивании кресс-салата нам ответила агроном Светлана Михайлова.

Источники

1. Ларин И.В., Ларина В.К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР: в 3 т. (под ред. Ларина И.В.). Т. 2: Двудольные (Хлорантовые – Бобовые) // М.; Л.: Сельхозгиз, 1951 / 948 с.
2. Гиренко М.М., Зверева О.А. Зеленные овощи: Пособие для садоводов-любителей // М.: Издательство «Ниола-Пресс»; Издательский дом «ЮНИОН-паблик», 2007 – 176 с.
3. Государственный реестр сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию
   https://gossortrf.ru/registry/gosudarstvennyy-reestr-selektsionnykh-dostizheniy-dopushchennykh-k-ispolzovaniyu-tom-1-sorta-rasteni