Оптимальные условия хранения капусты таковы:
- температура – 0…+1 °С;
- влажность воздуха – 95%.
Более высокая температура снижает сроки хранения капусты. А при +4 °С кочаны начинают прорастать.
Дольше всего хранятся сорта: Амагер 611, Аэробус, Белорусская 445, Зимовка 1474, Мара, Подарок, Тюркис.