Картошка фри как в «Макдональдсе»

Если вы хотите приготовить вкусную картошку фри как в «Макдональдсе» используйте наш простой рецепт. Узнайте, что советуют профессиональные шеф-повара

Несколько европейских стран – Бельгия, Франция и Испания — спорят, где раньше появился картофель фри. Сегодня аппетитные хрустящие кусочки стали настоящим брендом и самым покупаемым товаром в сетях быстрого питания по всему миру. Существует мнение, что дома добиться точно такого же вкуса, как в популярных ресторанах, невозможно. Однако при соблюдении нехитрых технологий вы легко получите отменный картофель фри. Рассказываем, как приготовить не хуже, чем в «Макдональдсе», блюдо на 3-4 порции.

Ингредиенты

Картофель	10 шт.
Вода	1 л
Соль	1 ч. ложка
Масло растительное	0,6 л
Черный молотый перец	по вкусу

Пошаговый рецепт картошки фри как в «Макдональдсе»

Шаг 1

Нарежем картофель крупной соломкой. Это можно сделать ножом, с помощью кухонного комбайна или на специальной терке.

Шаг 2

Вскипятим и посолим воду. Положим в кастрюлю картофель и будем варить 5 минут.

Шаг 3

Выложим брусочки на дуршлаг, а потом вытрем картофель бумажным полотенцем и подождем, пока он полностью остынет.

Шаг 4

В ковшике с толстым дном или в глубокой сковороде разогреем масло, порциями обжарим брусочки до золотистой корочки.

Шаг 5

Выложим картошку шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 6

Перед подачей на стол слегка поперчим и, если нужно, посолим картофель.

Кстати

Наггетсы как в «Макдональдсе»: пошаговый рецепт

Советы шеф-поваров

Альтернативными рецептами делятся повара Алексей Федотьев и Андрей Матвеев.

Бренд-шеф Алексей Федотьев:

– Если разбираетесь, приобретайте менее крахмалистые сорта. Картофель необходимо помыть, очистить, порезать на бруски длинной от 5 до 7 см, а потом тщательно промыть в воде от крахмала. Можно замочить и поменять воду несколько раз. Затем достаньте картофель из воды и обсушите на полотенце от остатков влаги. Разогрейте сотейник, наполненный маслом на 2/3 до 170 градусов. Можно кинуть кусочек, если он начнет жарится, то пора. Загрузите порциями картофель и обжарьте его в масле 3 минуты. Потом выложите на бумажное полотенце и дайте остыть. Так поступайте со всем объемом, который вы нарезали и подготовили. Затем снова разогрейте масло и доводите уже до готовности, примерно 3-6 минут.

В тему

7 лайфхаков, как быстро сварить картошку для пюре, салатов и ее только

Шеф-повар Андрей Матвеев:

– Для приготовления картофеля фри понадобится 4 ингредиента: картофель, соль, сахар и растительное масло. Картофель надо нарезать брусочками толщиной 0,7-1см и отварить в кипящей воде с солью и сахаром примерно 4 минуты. После этого обсушить бумажным полотенцем, а затем обжарить в разогретом растительном масле по принципу фритюра. Обжаривать следует до золотистой корочки, а масло, после разогрева, держать на медленном огне во избежании горения.

Посмотрите также

Как сделать картошку по-деревенски как в «Макдональдсе»

Популярные вопросы и ответы

Как в «Макдональдсе» чистят картошку?

Популярное блюдо получается вкусным, потому что клубни очищают особым способом. Вначале картофель тщательно моют. Потом клубни обдают горячим паром, от чего они размягчаются. Затем картофель очищают с помощью специальных щеток.

Сколько весят порции картошки фри в «Макдональдсе»?

В популярных ресторанах быстрого питания используют три стандартных порции. В «Макдональдсе» большая порция весит 147 г, средняя – 110 г, а маленькая – 76 г.

Как перевозят и жарят картошку фри в «Макдональдсе»?

Во всей сетевые рестораны картофель доставляют в замороженном виде. В картонные ящики весом 12,5 кг укладывают по 5 полиэтиленовых пакетов весом 2,5 кг. Такой продукт может хранится без потери качества до 12 месяцев. Длина соломок тоже важна. Из общей массы замороженного картофеля 40% имеет длину от 7,5 см, 40% — от 5 до 7,5 cм и 20% — короче 5 см.

Замороженный картофель помещают в масло, разогретое до 168 градусов, и жарят 3 минуты. В «Макдональдсе» готовое блюдо хранится только 5 минут. Если за это время его не продали, картошку фри списывают.

{ «@context»: «https://schema.org», «@type»: «Recipe», «cookTime»: «PT20M», «datePublished»: «2022-03-16», «description»: «Пошаговый рецепт приготовления картошки фри как в Макдональдсе. Вместе с шеф-поварами Алексеем Федотьевым и Андреем Матвеевым рассказываем, как приготовить тот самый картофель фри в домашних условиях с фото и видео.», «image»: «https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/03/kartoshka-fri-kak-v-makdonaldse-dzenina-lukac-960×540.jpg», «recipeIngredient»: [ «Картофель – 10 шт.», «Вода – 1 л», «Соль – 1 ч. ложка», «Масло растительное – 0,6 л», «Черный молотый перец – по вкусу» ], «interactionStatistic»: { «@type»: «InteractionCounter», «interactionType»: «https://schema.org/Comment», «userInteractionCount»: «140» }, «name»: «Картошка фри как в «Макдональдсе»», «nutrition»: { «@type»: «NutritionInformation», «calories»: «250 calories» }, «prepTime»: «PT10M», «recipeInstructions»: «Нарежем картофель крупной соломкой. Это можно сделать ножом, с помощью кухонного комбайна или на специальной терке.Вскипятим и посолим воду. Положим в кастрюлю картофель и будем варить 5 минут. Выложим брусочки на дуршлаг, а потом вытрем картофель бумажным полотенцем и подождем, пока он полностью остынет. В ковшике с толстым дном или в глубокой сковороде разогреем масло, порциями обжарим брусочки до золотистой корочки. Выложим картошку шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Перед подачей на стол слегка поперчим и, если нужно, посолим картофель.» }