4 лучших рецепта закусок из баклажанов

Посмотрите необычные рецепты закусок из баклажанов, которые понравятся всем

1. Лодочки с ветчиной и сыром

Наконец не нужно ломать голову над тем, что же приготовить вечером, — у нас же есть баклажаны! Фаршируйте их тем, что есть под рукой, и все будут довольны.

Ингредиенты

Баклажаны	4 шт.
Ветчина	100 г
Лук	1 шт.
Сыр (тертый)	по вкусу
Соль, красный и черный молотый перец	по вкусу
Зелень	по вкусу

Приготовление

Баклажаны разрезаем пополам вдоль и ложкой вынимаем часть сердцевины. Нарезаем ее кубиками и обжариваем в сотейнике.
Лук и ветчину тоже режем кубиками и отправляем к баклажанной мякоти. Солим, перчим и обжариваем все вместе до готовности лука.
Оставшиеся без сердцевины баклажаны-лодочки, наполняем фаршем. Присыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой духовке, пока сыр не подрумянится. Подаем с рубленой зеленью.

Интересно

Что приготовить на ужин из баклажанов и других «универсальных» продуктов

2. Икра

Кто-то считает, что баклажаны нужно рубить ножом. Кто-то пропускает через мясорубку. Другие, не щадя пальцев, натирают их на терке. Споры, как правильнее, не утихнут никогда. Не ссорьтесь, главное — результат.

Ингредиенты

Баклажаны	0,5 кг
Лук	1 шт.
Уксус	2 ст. л.
Чеснок	4-5 зубчиков
Томатный соус	3 ст. л.
Соль	по вкусу

Приготовление

Баклажаны запекаем в духовке, затем охлаждаем и снимаем с них кожицу. Мякоть мелко рубим ножом.
Отдельно пассеруем мелко нарезанный лук. Добавляем к нему баклажаны, томатный соус и соль. Тушим на медленном огне, пока масса не станет густой.
Снимаем с огня, заправляем уксусом и толченым чесноком. Посыпаем рубленой зеленью.

Полезно знать

Чем полезны баклажаны? Рассказывает гастроэнтеролог

3. Рулетики с орехами

Сколько раз вы не могли пройти мимо этой закуски из баклажанов в отделе готовых блюд? Хватит переплачивать, готовьте баклажанные рулеты сами. Это просто.

Ингредиенты

Баклажаны	2 шт.
Грецкие орехи	горсть
Мягкий сыр или творог	100 г
Чеснок	2-3 зубчика
Кинза	полпучка

Приготовление

Баклажаны нарезаем вдоль на полоски и опускаем их на 2 — 3 минуты в кипящую воду.
Орехи, чеснок и кинзу измельчаем и перемешиваем с мягким сыром.
Начинку наносим на полоску баклажана и сворачиваем рулетики. При желании можно закрепить их зубочисткой. Даем постоять в холодильнике час-полтора.

Больше рецептов

Что приготовить из кабачков на сковороде и в духовке

4. Греческая мусака

Между прочим, в Греции считается, что если девушка не умеет готовить мусаку, значит, она не умеет готовить ничего.

Ингредиенты

Баклажаны	1 шт.
Помидоры	2 шт.
Лук	1 шт.
Фарш	0,5 кг
Белое вино	50 мл
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Готовим дома

Как жарить баклажаны для закусок и салатов: лайфхаки от повара

Ингредиенты для соуса

Молоко	0,5 л
Сливочное масло	50 г
Мука	2 ст. л.
Сыр (тертый)	100 г

Приготовление

Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, панируем их в муке и обжариваем.
Мясной фарш обжариваем отдельно вместе с нарезанными помидорами и луком. Солим и перчим.
В форму для запекания выкладываем слой обжаренных баклажанов, а на него слой фарша.
Готовим соус: растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем муку. Затем заливаем горячим молоком и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Готовый соус выливаем в форму. Сверху присыпаем тертым сыром и запекаем около получаса при 160 — 180 °С.