Каждый сталкивался с ситуацией, когда на готовку нет времени и сил, и кулинарное вдохновение не приходит. Для таких случаев предлагаем подборку интересных идей, что приготовить на ужин
Что приготовить на ужин быстро и вкусно. Фото: Tatjana Baibakova / Shutterstock / Fotodom
После долгого рабочего дня не хочется тратить много времени возле плиты. Можно отправиться в кафе или ресторан, а можно воспользоваться нашей подборкой. Мы подготовили рецепты, которые помогут вам приготовить дома вкусный ужин для всей семьи в короткие сроки.
Рецепты блюд из фарша для всей семьи
Измельченное мясо быстро готовится и не требует особых навыков обращения. Здесь вы найдете кулинарные идеи, которые понравятся всем членам семьи. Подскажем, что приготовить на ужин из фарша.
Люля-кебаб
На первый взгляд приготовление блюда кажется сложным, однако это не так. Главное, придерживаться основного правила — тщательно вымесить фарш. И тогда ваше блюдо получится идеальным
Люля-кебаб готовится в духовке. Нам понадобятся шпажки длиной не менее 20 см. Чтобы они не сгорели при запекании, замачиваем их в холодной воде на 1 час.
Фарш выкладываем в миску. Лук и чеснок чистим, зелень промываем. Мелко нарезаем ингредиенты и отправляем их к фаршу. Добавляем соевый соус и специи. Тщательно перемешиваем.
Чтобы фарш стал однородным, его нужно отбить. Для этого поднимаем мясную начинку над столом и с силой бросаем. Затем убираем ее на 30 минут в холодильник.
Через полчаса достаем фарш и вытаскиваем шпажки из воды. Делим начинку на равные части. Оборачиваем каждую вокруг шпажки, формируя люля-кебаб.
Выкладываем заготовки на решетку или в форму. Запекаем в духовке при температуре 200°C около 30 минут, периодически переворачивая.
Мясные гнезда
Для начинки можно использовать не только грибы, но и помидоры, яйца, картофель, бекон и другие любимые продукты
Фарш выкладываем в миску, добавляем специи, яйцо и ломтики батона, которые предварительно замочили в теплом молоке.
Отбиваем фарш и убираем в холодильник на 30 минут.
Чистим лук и морковь. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке. Шинкуем капусту.
Обжариваем овощи на растительном масле.
Расстилаем на столе пищевую пленку и выкладываем на нее тонкий слой фарша.
Сверху равномерно кладем остывшие овощи.
Аккуратно с помощью пленки делаем из фарша и овощей рулет, заворачиваем его в фольгу.
Отправляем заготовку в разогретую до 200°C духовку и готовим 20 минут. Затем раскрываем фольгу, смазываем рулет яйцом и запекаем еще 20-30 минут до готовности.
Рецепты легких блюд из курицы
Птица — источник белка, к тому же она отлично сочетается с разнообразными гарнирами и приправами. Если вы ищете, что приготовить на ужин из курицы, посмотрите наши идеи.
Куриная грудка с жареным луком, помидорами и сыром
В этом рецепте мясо получается мягким и сочным — возьмите на заметку, если не знаете, что вкусного приготовить на ужин для всей семьи
Куриные грудки со шпинатом и сыром. Фото: Ezume Images / Shutterstock / Fotodom
Смешиваем кусочки курицы, яйцо, специи, укроп и лук. Добавляем майонез, сметану или йогурт.
Убираем смесь в холодильник на несколько часов. Перед приготовлением добавляем муку.
Обжариваем котлеты до золотистой корочки на разогретой сковороде.
Курица на шпажках
Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, ароматным и с хрустящей корочкой
Курица на шпажках. Фото: Brian Jones, unsplash.com
Ингредиенты
Куриные бедра без кости
800 г
Натуральный йогурт или майонез
4-5 ст. ложки
Чеснок
5 зубчиков
Соль
1-2 ч. ложки
Перец молотый
1-2 ч. ложки
Сладкая паприка
1-2 ч. ложки
Хмели-сунели
1-2 ч. ложки
Картофель для подставки
1 шт.
Приготовление
Готовим маринад: смешиваем майонез или натуральный йогурт со специями.
Добавляем мясо, перемешиваем и убираем в холодильник на 8-12 часов.
Замачиваем шпажки в холодной воде не менее, чем на 1 час.
Нарезаем картофель вдоль на 2 части.
Вставляем шпажку в половину картофелины и надеваем на шпажку курицу, плотно прижимая слои к друг другу. Повторяем манипуляции с оставшимися продуктами. Если планируется больше порций — увеличиваем количество картофеля и мяса в рецепте.
Выкладываем мясо в форму и запекаем в духовке 1,5 часа при 180°C.
Простые рецепты блюд из свинины
Из этого сочного мяса можно приготовить множество сытных шедевров. Ниже — несколько рецептов для ужина из свинины.
Свинина с помидорами и сыром
Приготовление не займет много времени, а нежное филе в сочетании с сочными томатами и ароматной сырной шапочкой сделают блюдо вкусным и запоминающимся
Свинина, запеченная с киви. Фото: laksena / Shutterstock / Fotodom
Ингредиенты
Свиная шея
500 г
Помидоры
3 шт.
Сыр
75 г
Специи
По вкусу
Соль
По вкусу
Приготовление
Разрезаем свинину на стейки, натираем специями и оставляем на 30 минут мариноваться.
Моем помидоры и нарезаем кольцами.
Раскладываем кусочки свинины на противне, выкладываем сверху томаты и посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке при температуре 200°C в течение 30-40 минут.
Свинина в горчице
Легкое в приготовлении блюдо с острым и насыщенным вкусом
Свинина в горчице. Фото: CHROMORANGE / Bernd Juergens, vi, globallookpress.com
Для маринада смешиваем соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, паприку и горчицу.
Натираем получившейся смесью целый кусок свинины и убираем в холодильник.
Через 8-12 часов достаем мясо, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 250°C духовку на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 170°C и оставляем готовиться на 1,5 часа.
Свиные отбивные на сковороде
Для этого рецепта больше всего подходит карбонад — с ним блюдо будет более сочным
Свиные отбивные на сковороде. Фото: Creativ Studio Heinemann, globallookpress.com
Ингредиенты
Свинина
1 кг
Яйцо
2 шт.
Соль
По вкусу
Специи
По вкусу
Мука
100 г
Панировочные сухари
100 г
Растительное масло
Для жарки
Приготовление
Свинину нарезаем, отбиваем и натираем специями.
Взбиваем яйца.
Обваливаем отбивные в муке, затем во взбитом яйце, после в сухарях. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Вкусные рецепты блюд из говядины
Мясо с отличным вкусом, которое можно жарить, тушить и запекать.
Азу из говядины
Традиционное блюдо татарской кухни с неповторимым вкусом
Азу из говядины. Фото: Nathan Dumlao, unsplash.com
Мясо нарезаем полосками, обжариваем на сильном огне, чтобы выпарить жидкость.
Лук чистим, мелко нарезаем и отправляем к мясу.
Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем в сковороду, перемешиваем.
Помидоры нарезаем кубиками, огурцы — соломкой, добавляем к мясу. Затем кладем томатную пасту, специи, заливаем смесь горячей водой, чтобы она покрыла мясо. Оставляем тушиться под крышкой на 1 час. В конце добавляем лавровый лист.
Картофель чистим, нарезаем соломкой и обжариваем на другой сковороде до румяной корочки.
Добавляем картофель к мясу и перемешиваем. При подаче можно посыпать зеленью.
Салат с говядиной, луком и морковью
Это отличный диетический ужин. Для пикантности можно добавить маринованный огурец и зеленый лук
Салат с говядиной, луком и морковью. Фото: Lika Mostova/ Shutterstock / Fotodom
Ингредиенты
Отварная говядина
450 г
Морковь
5 шт.
Лук репчатый
3 шт.
Укроп
1 пучок
Петрушка
1 пучок
Растительное масло
2-3 ст. ложки
Соль
По вкусу
Специи
По вкусу
Приготовление
Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Обжариваем их до готовности.
Когда смесь остынет, добавляем к ней нарезанную соломкой говядину и перемешиваем.
Кладем специи и мелко нарезанную зелень. Еще раз перемешиваем и подаем.
Гуляш
Изначально это густой венгерский суп, однако традиционный рецепт претерпел изменения. Сегодня гуляш стал популярным блюдом во многих семьях
Гуляш. Фото: Sanket Shah, unsplash.com
Ингредиенты
Говядина
400 г
Томатная паста
4 ст. ложки
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Специи и соль
По вкусу
Мука
1-2 ст. ложки
Лавровый лист
2 шт.
Приготовление
Нарезаем говядину и обжариваем на сильном огне.
Лук чистим, измельчаем. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. Добавляем к мясу овощи, пропущенный через пресс чеснок и специи, обжариваем в течение 10 минут.
Добавляем в сковороду муку, перемешиваем. Выливаем томатную пасту и воду, накрываем крышкой.
Тушим 40-50 минут на медленном огне.
Рецепты блюд на сковороде из простых ингредиентов
Если нет духовки или вы привыкли готовить ужин на сковороде, посмотрите эти рецепты. Возможно тут найдется что-то новое для вас.
Тушеная рыба с овощами
Для этого блюда отлично подойдет филе белой рыбы — трески, хека, минтая
Тушеная рыба с овощами. Фото: gourmet-vision, globallookpress.com
Ингредиенты
Треска (или другая белая рыба)
800 г
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Томатная паста
2 ст. ложки
Соль и специи
По вкусу
Приготовление
Рыбу нарезаем крупными кусками, перемешиваем со специями. Обжариваем на сковороде до полуготовности.
В другой посуде пассеруем измельченный лук и натертую морковь.
Смешиваем овощи и рыбу и жарим на среднем огне 10-15 минут.
Добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и готовим на слабом огне еще 15 минут.
Куриная печень со сливками и луком
Вкусное блюдо, которое может понравиться даже тем, кто не любит этот субпродукт
Куриная печень со сливками и луком. Фото: Elena Sikorskaya, globallookpress.com
Печень промываем, режем на небольшие кусочки, обваливаем в муке и жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Лук чистим, нарезаем полукольцами и отдельно обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
К луку добавляем печень, специи, вливаем сливки, чтобы они закрыли смесь.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-8 минут.
Куриные сердечки
Сметана придает этому блюду нежный сливочный вкус
Куриные сердечки. Фото: Mironov Vladimir / Shutterstock / Fotodom
Ингредиенты
Куриные сердечки
300 г
Морковь
1 шт.
Сметана
100 г
Соль и перец
По вкусу
Растительное масло
1-2 ст. ложки
Лавровый лист
3 шт.
Приготовление
Промываем и делим куриные сердечки на четыре части.
Морковь чистим и натираем на мелкой терке.
На разогретой сковороде обжариваем сердечки до полуготовности, высыпаем морковь и готовим 10 минут.
Затем добавляем специи, сметану и перемешиваем. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим 25-30 минут. В конце добавляем лавровый лист.
Рецепты вкусных блюд в духовке
Это удобно: не нужно стоять у плиты, постоянно переворачивая, помешивая готовящуюся еду. Кроме того, с помощью духовки можно приготовить настоящие кулинарные шедевры на большую семью или грандиозную вечеринку.
Баклажаны с ветчиной в духовке
Простое и быстрое блюдо, в котором моцареллу можно заменить на любой другой сыр, добавить бекон, фарш или курицу
Баклажаны с ветчиной в духовке. Фото: gourmet-vision, globallookpress.com
На сковороду выкладываем мелко порезанный лук, обжариваем его до прозрачности.
Добавляем порошок карри по вкусу, томатную пасту, специи, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
Добавляем в сковороду чечевицу, перемешиваем и готовим еще 5-10 минут.
Салат с хрустящими баклажанами
Ресторанное блюдо из простейших ингредиентов. Если любите пикантность, возьмите за салатную основу кинзу или петрушку. Если предпочитаете более спокойные вкусы — шпинат или листья салата
Салат с хрустящими баклажанами. Фото: Farhad Ibrahimzade, unsplash.com
Наш эксперт Святослав Спиваков, шеф-повар ресторанов «Охотничий клуб» и «Валдайская усадьба», победитель шоу «Молодые ножи» на популярном телеканале, член Всемирной федерации ресторанного спорта поделился рекомендациями, какие продукты лучше использовать для приготовления ужина, и как сделать этот процесс быстрее:
— Чтобы ваше питание было правильным, сбалансированным и здоровым, рекомендую придерживаться определенных советов при выборе блюд.
Разумеется, не всегда возможно придерживаться подобных рекомендаций и четкого режима питания. После тяжелого дня или пропущенного обеда хочется съесть все, что находится в холодильнике. Но в качестве эксперимента рекомендую попробовать следовать описанным советам и обратить внимание на общее физическое состояние.
А для того, чтобы приготовление ужина происходило быстрее, планируйте меню, делайте заготовки, маринуйте мясо заранее и используйте продукты, которые не требуют много времени на готовку, но могут быть основой питательных ужинов.
На частые вопросы читателей отвечает наш эксперт, шеф-повар Святослав Спиваков.
За какое время до сна нужно ужинать?
— Принимать пищу нужно обязательно по режиму. При таком питании организм своевременно получает энергию, необходимые витамины и минералы для хорошего самочувствия.
Ужинать лучше не позднее, чем за 3-4 часа до сна. Если проголодаетесь поздно вечером, съешьте фрукт или горсть ягод с низким гликемическим индексом.
Какие продукты можно и нельзя есть на ужин?
— Вечером не стоит употреблять высококалорийную, жирную, острую и тяжелую пищу, фастфуд, соусы на основе майонеза и сливочного масла. Исключите мучные изделия и сладости. Предпочтение лучше отдать овощам и злакам, нежирным видам мяса и рыбы, фруктам, кисломолочным продуктам.
Насколько плотным должен быть ужин?
— Ужин должен быть легким, сбалансированным по составу БЖУ, и не превышать 500-600 ккал. Это примерно 30% от дневного объема калорий. Важно понимать, что избыток калорий может привести к быстрому набору веса.