Ипомея батат

Батат – южная культура, его выращивают в теплом климате. Но сейчас появились скороспелые сорта, так что урожай можно получить даже в средней полосе

Что за растение ипомея батат

Ипомея батат (Ipomoea batatas) – одно из самых известных растений семейства Вьюнковые (Convolvulaceae). И, в отличии, от своих родственников, которые выращивают как декоративные растения, этот вид – овощ. Родина батата – тропические регионы Америки, в числе которых Колумбия и Перу.

Это многолетняя травянистая лиана, но в условиях с коротких летом этот овощ выращивают как однолетник. Побеги батата стелются по земле, укореняются в узлах и могут достигать длины 1 – 5 м. листья у него сердцевидные, как и многих вьюнков, или пальчатые. Цветки крупные, диаметром 3 – 5 см, похожи на граммофончики, однако большинство сортовых растений не цветут.

Самое ценное в батате – это его клубни, которые имеют и другие названия – ямс и сладкий картофель. Они образуются под землей, на боковых корнях и могут быть очень крупными – длиной до 30 см и массой от 200 г до 3 кг! Цвет мякоти зависит от сорта и может быть белой, желтой, оранжевой, красной и фиолетовой (1).

Полезная информация о ипомее батат

Семейство	Вьюнковые
Освещение	Открытое солнце
Температура	Не ниже 10 °С, оптимально – 25 – 30 °С
Почва	Легкая, плодородная
Срок посадки	На проращивание (на рассаду) – конец февраля – начало марта

Сорта ипомеи батат

Батат в качестве овощной культуры выращивают, как правило, в тропических и субтропических районах. Все потому, что клубни, ради которых его выращивают, у большинства сортов созревают очень долго – более 180 дней. Но есть и более скороспелые – они подойдут для средней полосы.

В настоящее время в Госреестре числится 10 сортов батата, все они были добавлены туда в 2025 году (2):

Блик – клубни со светло-бежевой кожурой, белой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 4,5 – 5,1 кг с 1 кв. м, ранний;
Карат – клубни с коричневато-оранжевой кожурой, оранжевой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 6 – 6,5 кг с 1 кв. м, очень ранний;
Луциан – клубни с розовой кожурой, желтой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 4,5 – 5,3 кг с 1 кв. м, среднеранний;
Медовое чудо – клубни с фиолетовой кожурой, бежевой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 4,5 – 5 кг с 1 кв. м, среднеранний;
Млечный путь – клубни с фиолетовой кожурой и мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 5 – 6 кг с 1 кв. м, среднеспелый;
Наполеон – клубни с розовой кожурой и бежевой мякотью, массой 300 – 500 г, урожайность – 5 – 5,3 кг с 1 кв. м, очень ранний;
Ника – клубни с розовой кожурой и желтой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 5 – 5,1 кг с 1 кв. м, среднеранний;
О Виталий – клубни с фиолетовой кожурой и мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 5 – 5,1 кг с 1 кв. м, позднеспелый;
Ральф – клубни с фиолетовой кожурой и белой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 5 – 6 кг с 1 кв. м, среднеспелый;
Чилипси – клубни с розовой кожурой и белой мякотью, массой 400 – 500 г, урожайность – 3,5 – 4,5 кг с 1 кв. м, среднеранний;

Выращивание ипомеи батат

Ипомею батат, как правило, выращивают в качестве овощной культуры. Но это растение может быть и декоративным – у него эффектные побеги-плети и очень красивые листья.

В кашпо в домашних условиях

Это как раз вариант для батата в качестве декоративного растения. В этом случае нужно выбрать самые мелкие клубни, чтобы они уместились в подвесное кашпо. Высаживать их можно в любое время года, если выращивать дома. Или в конце февраля, если кашпо предполагается вывесить в сад либо на балкон.

Почва для выращивания батата подойдет магазинная, оптимальный вариант – универсальный грунт для рассады или овощных культур.

Ипомея батат. Фото: guentermanaus / Shutterstock / Fotodom

В открытом грунте

Место. Участок, предназначенный для выращивания батата в качестве овоща, должен быть максимально солнечным – это светолюбивая культура. Но при этом грядки должны быть защищены от ветра и хорошо прогреваться.

Почвы. Ипомея батат не особо привередлив в плане почвы, но предпочитает легкие и плодородные. На тяжелых и бедных растет хуже, урожай дает меньше.

Посадка ипомеи батат в открытом грунте

Батат активно растет при температуре выше 20 °С, но лучше если будет 25 – 30 °С. При температуре ниже 10 °С рост прекращается. Поэтому выращивают его не как картофель, а через рассаду. Делать это лучше по определенной схеме.

Проращивание клубней. Первым делом, в конце февраля – начале марта нужно прорастить клубни.

Для этого в небольшой ящик глубиной 15 – 20 см нужно насыпать рыхлую почву, например, смесь дерновой земли, перегноя и песка в пропорции 1:1:1, уложить поверх нее клубни – горизонтально, слегка вдавить их в грунт и засыпать песком слоем около 3 см. Полить и поставить ящик в теплое светлое место.

Укоренение черенков. Когда ростки будут длиной примерно 10 см, их нужно отделить от клубня и поставить в воду для укоренения. Когда появятся корешки – посадить в стаканчики объемом 200 мл.

По факту это будет рассада, причем с 1 клубня можно получить сразу несколько растений, что очень выгодно.

Высадка в открытый грунт. Рассаду батата можно высаживать на грядки, когда минует угроза заморозков. В средней полосе это конец мая – начале июня. Впрочем, можно высадить и пораньше – в середине мая, но тогда растения нужно будет укрыть нетканкой.

Оптимальная схема посадки – 70 х 70 см. Да, расстояния большие, но важно помнить, что ипомея батат – лиана, ее побеги ползут по земле и могут быть очень длинными. Рассаду следует высаживать в лунки, заглубляя на 3/4.

Уход за ипомеей батат в открытом грунте

Уход за бататом в целом несложный, не сложнее, чем за картофелем. Но есть свои нюансы.

Полив. Поскольку батат сажают не клубнями, в которых есть запас влаги, а укорененными черенками, первое время, примерно в течение месяца после высадки в грунт, их нужно поливать обильно и часто – 1 – 2 раза в неделю. Затем поливы нужно будет сократить – до 1 раза в 2 недели. А месяц до уборки прекратить совсем.

Подкормки. Чтобы клубни были крупными и вкусными, ипомее батат нужно много калия. Можно использовать сульфат калия – его следует внести перед посадкой из расчета 5 чайных ложек на 1 кв. м. Или золу – 1 стакан на 1 кв. м. Удобрение нужно равномерно раскидать по поверхности земли и заделать граблями.

Обратите внимание

Бамия: как вырастить этот экзотический овощ в средней полосе

Отзывы садоводов о ипомее батат

Садоводы средней полосы идаже более северных регионов отмечают, что батат – очень необычная культура. Клубни похожи на картошку, но ботва выглядит очень экзотично, растет скорее, как огурцы, расстилаясь по земле.

С уходом проблем обычно не бывает. Но сохранить урожай – проблематично, многие сорта хранятся плохо. Да и вкус батата непривычный – клубни зачастую сладковатые, похожи по вкусу на подмороженную картошку.