Капуста кале
Что такое капуста кале
Капуста кале, она же кейл, она же грюнколь – листовая разновидность капусты, а точнее – подвид белокочанной капусты, как бы странно это не звучало. Ботаники называют ее капуста кудрявая (Brassica oleracea var. sabellica).
В России чаще всего встречают декоративные сорта этой капусты – их высаживают в цветники. Они, к слову, тоже съедобные. А вот в Европе, Америке и Австралии она является ценным овощем и выращивается повсеместно. Что неудивительно – капуста кале крайне неприхотлива, выдерживает морозы до -18 °С (!) и в средней полосе может украшать огороды до января. Причем, подмороженная она становится еще вкуснее – более нежные и сладкие (1).
Кстати, люди изначально стали употреблять в пищу именно листовую капусту. И только потом появились кочанные и прочие разновидности.
Характеристики капусты кале
| Температура | Холодостойкая культура, всходы выдерживают заморозки до -6 °С, взрослые растения выдерживают морозы до -18 °С |
| Освещение | Светолюбива |
| Почвы | Любые, кроме сильно кислых (с рН менее 5,5), но лучше удается на легких суглинках |
| Сроки посева | Вторая половина апреля, конец июля |
| Идеальные предшественники | Томаты, огурцы, картофель, лук, морковь, свекла, горох |
| Срок созревание | 30 – 40 дней (2), некоторые сорта до 60 дней |
Сорта капусты кале с описанием и фотографиями
Поскольку в России капуста кале менее популярна, чем прочие разновидности, сортов у нее немного. По состоянию на 2025 год в Государственном реестре селекционных достижений числится 13 сортов и гибридов листовой капусты – именно так там называется капуста кале.
- Блэк Мэджик – позднеспелый сорт, средний по высоте, с длинными сизо-зелеными листьями, словно покрытыми пузырями, хорошего вкуса, урожайность – 5 кг с 1 кв. м;
- Журавушка – ранний сорт, растения высокие, листья серовато-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
- Зеленое кружево – среднепоздний сорт, кусты высокие, листья серо-зеленые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 2,7 кг с 1 кв. м;
- Ингрид – среднеспелый, растения высокие, листья длинные, серо-зеленые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,8 – 6,4 кг с 1 кв. м;
- Карилло – среднеспелый гибрид, кусты низкие, листья длинные, темно-зеленые, курчавые, изумительного вкуса, урожайность – 5,4 кг с 1 кв. м;
- Кружевница – ранний сорт, кустики низкие, листья сине-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 5 – 5,5 кг с 1 кв. м;
- Олденбор – среднепоздний гибрид, растения высокие, листья серо-зеленые, сильно гофрированные, отличного вкуса, урожайность – 4,6 кг с 1 кв. м;
- Редбор – поздний гибрид, кусты высокие, листья темно-фиолетовые, курчавые, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
- Рефлекс – среднепоздний гибрид, растения высокие, листья серовато-зеленые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,5 – 6,6 кг с 1 кв. м;
- Розмари – среднеспелый сорт, кусты высокие, листья бордовые или фиолетовые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
- Фиолетовое кружево – среднепоздний сорт, растения высокие, листья красные или фиолетовые, гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 4,8 кг с 1 кв. м;
- Фитнес – среднеранний сорт, кустики низкие, листья серовато-зеленые, слабо гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 6 – 7,5 кг с 1 кв. м;
- Цыганочка – ранний сорт, кусты высокие, листья бордовые либо фиолетовые, сильно гофрированные, хорошего вкуса, урожайность – 3 – 7 кг с 1 кв. м;
Помимо этих сортов, есть и другие, не менее интересные, импортные. Их нет в Госреестре, но семена можно найти в продаже. А самый популярный среди всех сортов – Ночи Тосканы, он же Нероди Тоскана (Nero di Toscana) итальянской селекции, высокий, с темно-зелеными, почти черными листьями.
Выращивание капусты кале в открытом грунте
Место. Капуста кале любит обилие солнца, но может расти и в небольшой полутени – листья при нехватке света у нее будут помельче, не такие яркие, но более нежные на вкус.
Почвы. Кале может расти на любых почвах, за исключение чрезмерно кислых – рН должно быть не менее 5,5. Но лучше всего она удается на легких суглинках (2).
Посадка капусты кале в открытый грунт
Капуста кале плохо переносит пересадку, поэтому выращивать рассадой ее не желательно. Да и смысла нет, поскольку она очень холодостойкая – всходы выдерживает заморозки до -6 °С, а значит, посеять семена в открытый грунт в условиях средней полосы можно уже во второй половине апреля. А то и раньше, если весна ранняя да теплая.
Второй срок посева – конец июля – начало августа. Даже самые поздние сорта, которые дают урожай через 60 дней, успеют набрать массу до наступления сильных морозов. А ранние тем более. Причем летний посев бывает даже удачнее – растения меньше поражает крестоцветная блошка.
В обоих случая семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Рекомендуемая густота посева – 15 – 20 растений на 1 кв. м (2). Всходы обычно появляются через 5 – 6 дней.
Уход за капустой кале в открытом грунте
Полив. Капусту кале, как и прочие виды капусты, поливать нужно обильно и часто – едва просохнет верхний слой почвы. И лучше замульчировать посадки органикой – можно использовать перегной, компост или биогумус. Мульча предохранит почву от слишком быстро пересыхания, что особенно важно сухую жаркую погоду.
Подкормки. В течение сезона капусте кале подкормки не нужны. А вот при посеве в каждую лунку полезно добавить по 1 горсти перегноя.
Обрезка листьев. Нижние старые листья у капусты кале постепенно теряют окраску и становятся бледными. Их нужно удалять, поскольку они становятся слишком тонкими и нах часто нападают вредители.
Уборка урожая. Собирать урожай капусты кале, в частности обрывать листочки для салатов, можно, когда растения достигнут высоты 20 см. начинать уборку надо всегда с нижних листьев, поскольку со временем они либо грубеют, либо обесцвечиваются.
При необходимости можно срезать все растение целиком – на высоте 5 см от земли. Пенек следует оставлять, так как на нем просыпаются почки, и капуста снова отрастает. А значит, можно будет собрать еще один урожай.
В холодильнике в свежем виде листья капусты кале могут храниться неделю. Чтобы сохранить урожай дольше, листья можно замораживать, после чего они буду еще слаще.
Отзывы садоводов о капусте кале
– Капуста кале очень популярна на Западе, но нечастый гость на российских огородах, – говорит агроном Светлана Михайлова. – Хотя листовую капусту у нас выращивают, но в цветниках – есть даже специальные декоративные сорта. Их листья тоже съедобны, но они не такие вкусные и нежные, как у кале.
А между тем, овощная листовая капуста зачастую не менее красива, чем декоративная, и ее можно смело выращивать в цветниках – растения похожи на пальмы, но самое интересное, что «пальмы» эти будут украшать цветник до Нового года. Представляете какая экзотика?
Популярные вопросы и ответы
На вопросы о выращивании капусты кале нам ответила агроном Светлана Михайлова.
Где купить семена капусты кале?
Какая польза и вред капусты кале?
Но капусту кале не желательно употреблять в свежем виде людям, у которых есть хронические заболевания желудка.
Какая капуста кале красная?
Какая капуста кале зеленая?
Какая капуста кале черная?
Как готовить капусту кале?
Источники
- Watson B. Taylor’s Guide to Heirloom Vegetables // Boston: Houghton Mifflin, 1996.
- Морозова М.С., Пыльнева Е.В. Капуста. Пособие для садоводов-любителей // М.: Издательство «Никола-Пресс», Издательский дом «ЮНИОН-паблик», 2007 – 192 с.
