Китайский чай: польза и вред для здоровья

Китайский чай имеет такое большое значение, что для его изучения создали целый институт. Чем так ценен этот напиток, узнаем из статьи

ЛИДИЯ ЗАХАРОВА
Журналист «КП»

История появления китайского чая в питании

Родиной чая является Китай. Поэтому китайский чай один из самых знаменитых – ни в одной стране чайная культура не развилась до такой степени, как в Китае. За тысячелетия китайцы разработали целую систему выращивания, сбора и приема напитка.

Есть легенда, согласно которой чай примерно 2700 лет до н.э. открыл император Шень Нун. Он занимался медициной, изучал свойства растений. Однажды он отдыхал под чайным деревом, и в котелок с горячей водой упали листья. Император попробовал настой, и он понравился ему своим ароматом и бодрящим действием.
Первое время китайский чай считался лекарством, после его начали выращивать монахи и крестьяне как напиток для каждодневного приема. В это же время зародилась традиция китайских чайных турниров. Фермеры представляли лучшие сорта перед императором. Позднее знать переняла традицию, и устраивала соревнования при дворе. Знатные люди соревновались между собой за звание лучшего чайного мастера.

В 1980 году основали институт чая, куда со всего мира съезжаются люди для того, чтобы обучиться чайному мастерству: умению выбрать чай, приготовить его, правильно подать. В институте также разрабатывают новое оборудование и посуду, изучают новые сорта.

Многие века чай пили только в Китае, продажа за пределы страны была строго запрещена.

Польза китайского чая

Китайский чай – это собирательное название всех сортов и видов чая, произрастающих в Китае. Всего сортов несколько тысяч, и они очень различаются между собой по вкусу и свойствам.

Минимально обработанный чай – белый и зеленый. Проходят особый процесс ферментации и нагревания красный чай, а также различные пуэры и улуны. Сырьем для всех чаев служит собранный свежий лист с чайного дерева.
Наиболее ценные сорта изготавливаются из почек растения и верхних листьев, покрытых серебристым пушком. Этот чай обладает гораздо более тонким вкусом и ароматом, который с непривычки сложно прочувствовать. Но, благодаря минимальной обработке, он содержит массу полезных веществ.

Вне зависимости от сорта, все китайские чаи объединяет содержание определенных активных веществ. В любом чае есть алкалоиды: теин, теобромин и теофиллин – они оказывают тонизирующее действие, похожее на бодрящий эффект от кофе.

Эфирные масла в составе китайского чая дают ему неповторимый аромат, а также обладают седативным, успокаивающим эффектом. Дубильных веществ, в частности танина, больше всего в зеленом чае. Эти вещества называются дубильными, поскольку открыли их свойство дубить кожу при выделке и изготовлении одежды. На организм танины воздействуют, снижая последствия радиоактивного облучения и подавляя рост бактерий.

Витамины группы В, а также С, К и Р в составе китайского чая стимулируют иммунитет, укрепляют стенки сосудов и благотворно влияют на работу сердца.

Также чай обладает сильным антиоксидантным свойством – предохраняет клетки от воздействия свободных радикалов. Это возможно благодаря фенольным соединениям в чае, которые блокируют частицы с неспаренными электронами, окисляющими клетки. На фенольные соединения не влияет процесс ферментации, поэтому они есть как в белом, так и в черном чае.
Читайте также
Зеленый чай
Напиток из чайного листа недаром считался в Китае лечебным. Его тонизирующие свойства активно используются в косметологии, диетологии и медицине

Вред китайского чая

«Найти качественный чай в любом другом городе России очень сложно. Не могу сказать, с чем это конкретно связано, но хороший кофе купить легче, чем чай.

Важно не оставлять любой вид чая долго настаиваться, нужно выпить его в течение 30 минут после заваривания. Также нужно помнить, что чайный кофеин может усилить некоторые виды головной боли, стать причиной диареи и привести к бессоннице», - считает гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение китайского чая в медицине

Самый известный и ощутимый эффект от любого китайского чая – тонизирующий. После чашечки чая многие ощущают прилив сил, легче проснуться и собраться с мыслями. Это происходит благодаря теину – чайному кофеину. Больше всего его в молодых и зеленых листьях.

Чай советуют пить тем, кто ощущает упадок сил. Особенно он полезен для людей с пониженным давлением. Напиток даже может снизить головную боль при гипотонии.

Применение китайского чая в кулинарии

Любой чай – полноценный напиток, который хорош сам по себе. Но на его основе можно готовить различные напитки: смешивать с соком, добавлять фрукты, травы.
Пряный чай масала
На основе черного чая можно приготовить согревающий пряный напиток. Это традиционная кухня Индии.
  • Вода - 1 ст
  • Молоко - 0,5 ст
  • Чай черный без добавок - 2 ч. ложки
  • Зеленый кардамон - 4 шт
  • Анис - 0,5 шт
  • Корица (палочка) - 1 шт
  • Черный перец горошком - 4-5 шт
  • Корень имбиря свежий - 1 ч. ложка
  • Гвоздика - 3 шт
  • Сахар - 2-3 ч. ложки

Специи можно перемолоть в кофемолке, а имбирь натереть на терке. Но есть вариант добавлять специи целыми, а после варки процедить напиток. Вкус получится менее насыщенным.

В ковше вскипятить стакан воды. Добавить целые или молотые специи и тертый имбирь, заварку. Влить молоко и довести до кипения. Добавить сахар, размешать и снять с плиты.

Настаивать 2-3 минуты, затем разлить по чашкам и сразу пить.

Фото: globallookpress.com

Как выбрать и хранить китайский чай

Найти хороший чай достаточно сложно. Большинство чайных магазинов – перекупщики, а не производители. Конечно, лучше брать чай у последних. Но можно внимательно изучать чай в магазине, и подобрать хороший.

Вне зависимости от сорта и вида чая, правила выбора похожи.
Рассмотрите чаинки. Листья должны быть скручены и сохранять цельность. Не должно быть никакой чайной пыли, веточек. Чай из молодых листьев содержит серебристые почки – не перепутайте их с грязью.

Чай ароматен и свеж, запах естественный и без яркой «химозности». Срок хранения не больше года, иначе вы купите уже старый, затхлый чай. Помните, что хороший китайский чай не может быть дешевым – сырье, производство и транспортировка достаточно дороги.

После покупки храните чай в стекле или керамике, без доступа света, воздуха и влаги. Иначе чаинки впитают посторонние запахи, может даже развиться плесень. Употребить чай нужно быстро – со временем вкус ухудшается, а эфирные масла испаряются. Обычно чай хранится до года, но можно уточнить информацию про каждый сорт в магазине.
Читайте также
Молочный улун
Молочный улун — очень необычный чай с огромной пользой и отличный вкусом. Но при чем здесь молоко, и что такое улун? Узнаем из статьи
Фото на обложке: globallookpress.com

А какой чай предпочитаете вы? Поделитесь в комментариях:

Комментарии для сайта Cackle
Made on
Tilda