Сколько граммов в граненом стакане

Еще c советских времен мера веса «в стакан» в кулинарных рецептах означает один граненый стакан объемом 200 мл. Разбираемся, сколько граммов разных продуктов на самом деле поместится в один граненый стакан

Анастасия Топоркова
Автор КП
Артем Деревянко
Повар ресторана
«БульВарКафе», Волгоград
Первый граненый стакан с гладким краем был создан в Гусь-Хрустальном на стекольном заводе в 1943 году. Хотя существует миф, что его придумали моряки еще при Петре I, чтобы стакан не скатывался со стола во время качки.
Изначально стаканы выпускались различного объема – от 50 мл до 350 мл, но со временем граненый стакан объемом 200 мл стал самым популярным и занял прочное место в обиходе советского гражданина. В эти стаканы уличные автоматы разливали минеральную воду, бабушки отмеряли семечки на рынках, а проводники наливали чай в поездах. Граненый стакан настолько плотно вошел в нашу жизнь, что, не замечая этого, многие ежедневно пользовались (и пользуются!) им при готовке.

Объем и вес — это разные понятия. Например, молоко тяжелее муки, а мед тяжелее молока. Поэтому и количество продуктов в граненом стакане получится разное. Чтобы правильно приготовить блюдо по рецепту, рассказываем, сколько граммов продуктов вмещается в один граненый стакан и делимся мерными таблицами, которые будут полезны при готовке.

Сыпучие продукты

Важно помнить, что с советских времен обычно в рецептуре, которая адаптирована для России, указывается не мерный стакан объемом 300 мл, а простой граненый стакан. Объем граненого стакана имеет два вида измерения: до ободка, на котором заканчиваются грани — 200 мл — и до гладкого края — 250 мл. В рецептах чаще всего под стаканом имеется в виду объем граненого стакана до ободка.
Процесс измерения продуктов разной плотности имеет отличительные особенности. Сыпучие продукты при равном объеме обладают различным весом, что затрудняет их измерение. Чтобы правильно отмерить вес сыпучих продуктов в граненом стакане, нужно знать несколько простых правил:

  1. При измерении сыпучих продуктов не нужно их утрясать и утрамбовывать. Достаточно просто насыпать.
  2. Крупы измеряют только в сухом виде.
  3. Измеряя сыпучие продукты в граненом стакане, заполнять его нужно не выше ободка или края.
На помощь приходят таблицы мер веса сыпучих продуктов, которые приводятся ниже. С мерными таблицами, вы не ошибетесь и возьмете ровно столько муки или сахара, сколько требуется по вашему рецепту.

Сахар (песок)

Мука пшеничная

Мука ржаная

Соль

Рис

Гречневая крупа

Перловая крупа

Ячневая крупа

Манная крупа

Какао-порошок

Сода

Лимонная кислота

Сахарная пудра

Крахмал

Мак

Пшено

Фасоль

Лущеный горох

Овсяные хлопья

Молотые сухари

Изюм

Мягкие продукты

Мягкие продукты так же, как и сыпучие, при равном объеме могут иметь разный вес. Причем изменение главных характеристик одного и того же ингредиента также оказывает влияние на его массу. Например, увеличение влажности делает творог тяжелее, а забродившая сметана имеет меньший вес, чем свежая. При заполнении граненого стакана мягкими и густыми смесями, их стоит накладывать ложкой, чтобы полностью заполнить стакан.

Сметана

Мед

Творог

Сгущенное молоко

Варенье

Ягодное пюре

Сливочное масло

Майонез

Томатная паста

Йогурт

Жидкие продукты

Большинство профессиональных рецептов в описании используют крупные порции, которые удобнее измерять граненым стаканом. Особенно это касается жидких продуктов, которые также имеют различный вес в зависимости от плотности. Тем не менее процесс измерения жидких продуктов самый незамысловатый. Их просто нужно наливать в емкость — до ободка или до края.

Вода

Уксус

Кефир

Масло животное растопленное

Молоко

Подсолнечное масло

Сок фруктовый

Сливки

Ягоды

Даже зная количество сахара или меда в граненном стакане, достаточно сложно понять сколько в нем малины или черной смородины, поскольку они обладают разной плотностью и заполняют стакан с большими воздушными дырами. На вес ягод влияет большое количество показателей, включая спелость, влажность и плотность. Мерная таблица поможет упростить измерение их веса.

Черная смородина

Малина

Вишня

Клюква

Клубника

Ежевика

Совет эксперта

— Конечно, граненый стакан на кухне незаменим. Он не только добавляет оттенки советского времени в эстетику интерьера, но и за счет своих граней выступает в качестве универсального измерительного прибора. А его особые небьющиеся свойства, позволяют сохранять этот раритет на протяжении нескольких поколений.

Перед измерением граненым стаканом нужно убедиться, что он идеально чист. Если за время, проведенное на полке, стакан сильно загрязнился, можно отпарить его в смеси из соли, уксуса и картофельного отвара. Также от приевшейся грязи хорошо очистит граненый стакан раствор теплой воды и соды. А если во время мытья в воду добавить уксус и соль, то стекло приобретет приятный блеск. Для придания блеска стакану обычно используют пропорцию из четырех чайных ложек уксуса и двух столовых ложек соли.

Если граненый стакан не отмывается после измерения топленого животного жира или растительного масла, очистить стенки поможет горчица в порошке. Достаточно просто протереть ею стенки стакана.

Часто после мытья стаканы ставят друг в друга из-за чего они могут склеиться. Если это произошло, то нужно поставить стаканы в емкость с горячей водой, при этом в самый верхний положить лед. Из-за перепада температуры они быстро расклеятся.

Эти небольшие советы помогут содержать граненые стаканы на вашей кухне в чистоте и порядке. Чтобы незаменимый стакан был готов к использованию в любой момент, когда он понадобится.
Артем Деревянко, повар ресторана «БульВарКафе», Волгоград
Вам была полезна эта статья?
Фото на обложке: pixabay.com