Травы-приправы для мяса

Укроп и петрушка растут практически на каждом участке. Но ведь, помимо них, есть еще масса чудесных ароматных растений! Их можно посадить рядом с местом отдыха или в цветник. Рассказываем, какие еще травы-приправы подойдут для мяса и пикника на даче

Алексей ВОЛОДИХИН
По данным опросов, в этом году садоводы предпочитают покупать для дачи не семена и рассаду, а... мангалы. Многие устали копаться в грядках и предпочитают проводить выходные в покое и безмятежности. А к шашлыку и прочим закускам пикника всегда уместны будут травы-приправы.
Змееголовник
Скорее всего, многие дачники даже не слышали про это растение - его семена появились в продаже не так давно. И уж если теперь они доступны, обязательно купите и посейте.

Как использовать. Цветки и листья змееголовника молдавского обладают приятным перечно-лимонным запахом. Их используют в свежем и сушеном виде. Они будут хороши в супе, их добавляют к мясу и рыбе, в свежие салаты. Этими же листиками можно заварить чудесный чай. Либо добавить их в квас и компот. Хорош он и при засолке огурцов с помидорами.

Где посадить. Змееголовник - прекрасный медонос, и если на участке есть овощные грядки - отправляйте его туда. Можно, например, посеять его между огурцами. Пчелы прилетят на запах цветущей пряности, а заодно опылят огурцы. Урожай будет больше.

Нет грядок? Посадите его рядом с зоной отдыха, чтобы ощущать приятный тонизирующий аромат.

Как вырастить. Семена змееголовника можно сеять в течение всего мая сразу в открытый грунт на глубину 0,5 - 1 см. Ухода он не требует. Разве что при длительной жаре и засухе его нужно будет полить.
Иссоп
Кто видел лавандовые поля, никогда не забудет этой невероятной красоты. И как хочется заиметь нечто подобное на своем участке! Но лаванда в наших условия зимует плохо, в бесснежные зимы вымерзает.

А иссопу лютые морозы нипочем! При этом кусты он образует очень похожие, высотой до 50 см - издали не отличишь. И тоже невероятно душистый.

Как использовать. Побеги, листья и цветки добавляют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к салатам, винегрету, супам и мясу. Используют при засолке огурцов и томатов. Заваривают в чай. Листьями можно ароматизировать творог и майонез.

Где посадить. Иссоп идеально впишется в любой цветник. Прекрасно смотрится в компании роз, душицы, шалфея и базилика.

Как вырастить. Это растение отлично размножается семенами. Их высевают сразу в открытый грунт в мае на глубину 0,3 - 0,5 см. И все! Старые кусты живут много лет и дают самосев, так что с каждым годом душистых растений будет все больше и больше. Если, конечно, захотите.

Кервель
Кервель в наших садах - настоящая редкость. А между тем это уникальное растение! Он очень красивый: кустики у него высотой до 50 см, с ажурными листочками. И невероятно душистый, с ненавязчивым ароматом, который напоминает одновременно запах аниса, эстрагона, петрушки и фенхеля.

Как использовать. Используют у него только свежую зелень: при сушке и тепловой обработке листья почти полностью теряют вкус и аромат. Поэтому в горячие блюда пряность кладут за пару минут до готовности.

Свежую зелень кервеля добавляют в окрошки, супы, рассольники, зеленые щи. Она отлично подходит к плову, салатам, отварному картофелю, блюдам из мяса, грибов и яиц, к жареной рыбе. С кервелем делают ароматное зеленое масло.

Где посадить. Кервель можно выращивать не только на грядке, но и в цветнике. Либо под деревьями и среди кустарников - в природе он, к слову, растет в лесах, поэтому тени не боится.

Как вырастить. Семена высевают с ранней весны до начала лета на глубину 0,5 см. А можно и осенью, под зиму.

В уходе кервель неприхотлив. Многочисленные семена, которые созревают в конце сезона, высыпаются на землю, давая обильный самосев. Так что проблем с ежегодным посевом не будет - если кервель поселился на участке, он будет жить там очень долго.
Это интересно
Борьба с сорняками на огороде
Если в прошлом году дачников мучил борщевик Сосновского, растение опасное и крайне живучее, то в этом году одолевает полевой хвощ. И вообще раннее тепло принесло дачникам кучу проблем с быстрорастущей травой. Рассказываем, как бороться с сорняками на огороде
Любисток
Сто лет назад эта чудесная пряность росла в каждом русском огороде. А сейчас встречается очень редко. Так давайте же вернем его на наши участки! Его аромат, чем-то напоминающий запах сельдерея, не оставит равнодушным никого.

Как использовать. Любисток - отличная приправа к жареному мясу, рыбе, супам, овощам и рису. А консервам он придает запах… грибов!

Куда посадить. Выращивать любисток лучше подальше от овощных грядок, поскольку вырастает он высоким кустом и образует мощную корневую систему. А вот возле зоны с мангалом этот великан будет вполне уместен.

Семена высевают в открытый грунт в конце апреля на глубину 1 - 2 см. Либо под зиму в конце октября в заранее подготовленные грядки.

Как вырастить. Если на участке уже есть любисток, размножить его можно делением куста. А если нет - семенами. Их высевают на глубину 2 - 2,5 см.

Взрослые растения прекрасно уживаются в тени. Любит органику, поэтому под каждый куст весной полезно внести по полведра перегноя или компоста.
Рута
Эта редкая пряность - ближайшая родственница лимонов, мандаринов и апельсинов. Они из одного семейства. Но внешне рута, конечно, сильно отличается. Кустики высотой 50 - 55 см, очень красивые, с ажурными листьями. Цветет небольшими желтыми цветками.

Как использовать. В качестве приправы берут молодые листочки. У них пикантные запах и вкус, чем-то похожие на лук и чеснок одновременно. Используют как пряность для колбас, соусов, кладут в блюда из баранины и сыра, добавляют в консервированные огурцы и помидоры. А вот сушеные листья имеют совсем иной аромат - они пахнут… розой. И в таком виде их используют для отдушки чая и безалкогольных напитков,

Где посадить. Руту можно смело отправить в цветник - своими ажурными листьями она разбавит композиции с крупнолистными растениями.

Как вырастить. Семена высевают сразу в открытый грунт на глубину 2 см. Ухода они никакого не требуют.
Эльсгольция
Эта ароматная травка - настоящая экзотика. В диком виде она встречается в Восточной и Центральной Индии, Лаосе, Северном Вьетнаме, Китае, Японии, Монголии, а также на Дальнем Востоке России - в Приморье, Приамурье, на Камчатке, Сахалине и Курильских островах. Но при этом она чудесно себя чувствует в средней полосе России. А какая она ароматная! Трава имеет сильный пряный запах с цитрусовыми тонами и мягким вкусом.

Как использовать. Ее можно добавлять в салаты, мясные супы и бульоны, тушеное мясо, мясные паштеты, различные мясные закуски и фарши.

Где посеять. Эльсгольция будет хорошо смотреться в цветнике.

Как вырастить. Семена высевают сразу в открытый грунт на глубину 0,5 см. Ухода не требует - культура абсолютно неприхотлива.
Это интересно
Какие цветы можно сажать в мае
В магазинах появилось множество рассады. Начало мая - самое время покупать ее и высаживать. Но погода пока не радует стабильным теплом. Не померзнут ли нежные цветы и какие из них можно без опаски сажать в мае - в нашем материале

Комментарии для сайта Cackle
Made on
Tilda