Ингредиенты:
огурцы – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук красный – 1 шт.;
укроп, кинза – пучок;
белый греческий йогурт – 4 ст. ложки;
грецкий орех – 50 г;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 6% – 2 ст. ложки;
соль по вкусу;
перец душистый молотый по вкусу.


Приготовление:
Обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде 3-4 минуты, до румяного цвета. Соединяем в блендере орехи, очищенные дольки чеснока, уксус и белый йогурт, измельчаем до однородного состояния. Заправка готова.
Красный лук нарезаем четвертинками колец, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, после чего сливаем воду. Нарезаем крупными дольками помидоры. Огурцы нарезаем также крупными пластинками (для большей нежности их можно очистить от кожуры). Мелко рубим зелень кинзы и укропа. В салатнике соединяем помидоры, огурцы, ошпаренный лук, зелень, добавляем соль и перец. Выкладываем ореховую заправку и всё перемешиваем. Готовый салат можно украсить рублеными зеленью и орехами.

Мнение эксперта
Елена Смирнова:
- Прекрасное сочетание. Овощи – это всегда хорошо,
зелень – источник витаминов, микроэлементов.
Заправка из йогурта – вполне здоровый компонент.

Ингредиенты:
Спелые авокадо – 2 шт.;
лайм – 2 шт.;
финики не сухие – 20 шт.;
малина замороженная – 1 упак.;
свежая малина (или любая другая ягода) – 300 г;
голубика – 100 г;
листья мяты;
сахарная пудра.

Приготовление:
Взбить замороженную малину, чтобы получился малиновый соус.
Разделить авокадо пополам, ложкой извлечь мякоть в миску, добавить сок лайма и финики.
Блендером взбить до гладкости, попробовать и отрегулировать баланс сладости/кислоты соком лайма и финиками. Разложить смесь в креманки, можно охладить перед подачей. Украсить малиновым соусом, свежей малиной, голубикой, мятой и сахарной пудрой.

Мнение эксперта
Елена Смирнова:
- Звучит аппетитно! Здоровый рацион не равен полному отказу от сахара и жира. Должен быть баланс. В этом рецепте есть авокадо, в нем полиненасыщенные жирные кислоты. Отлично.
Но! Нужно помнить об общем количестве сахара, которое мы потребляем в течение дня. Так что после этого салата-десерта точно не стоит есть еще мороженое или пирожное.

Ингредиенты:
Помидоры бакинские или розовые – 2 шт.;
огурцы – 5 шт.;
грейпфрут – 2 шт.;
красный лук – 1 шт.;
перец болгарский̆ – 1 шт.;
грецкие орехи – 60 г;
соль по вкусу;
сахар – 1 ч.л.;
оливковое или подсолнечное масло – 1 ст. л.;
бальзамический уксус – 1 ст.л.;
гранатовый сок – 1 ст.л.

Приготовление:
Нарезаем огурцы, лук, перец болгарский, помидоры. Грейпфрут очищаем от кожуры и пленки, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам, туда же отправляем дробленые грецкие орехи.
Готовим заправку. Смешиваем масло оливковое, гранатовый сок, бальзамический уксус, соль и сахар, перемешиваем. Заправляем салат соусом и приступаем к трапезе.

Мнение эксперта:
Елена Смирнова:
- Этот салат может быть частью здорового рациона, в нем много овощей, масляная заправка. По-моему, все прекрасно. Мы должны помнить, что суммарно в здоровом рационе должно быть минимум 400 граммов овощей и фруктов в сутки.