2016-08-08T12:13:06+03:00

Поверив в то, что санкции - это надолго, народ пошел варить сыр

Наш обозреватель Галина Сапожникова рассказывает о том, как в Подмосковье состоялся первый фестиваль сыров, посвященный двухлетию введения антироссийских экономических санкций [видео]
Поделиться:
Комментарии: comments48
За почти ажиотажной картиной сырной ярмарки, которую организовал известный подмосковный сыродел Олег Сирота, таилось другое чувство, кроме сугубо гастрономическогоЗа почти ажиотажной картиной сырной ярмарки, которую организовал известный подмосковный сыродел Олег Сирота, таилось другое чувство, кроме сугубо гастрономическогоФото: Михаил ФРОЛОВ
Изменить размер текста:

Вот работала бы я корреспондентом в каком-нибудь либеральном СМИ – репортаж с такого фестиваля получился бы со слезой и надрывом. И увиденную картинку с полуторачасовыми пробками на деревенских дорогах и лесными тропками, по которым людской поток двигался почти так же, как в час пик в московском метро, можно было бы откомментировать просто: народ-де до такой степени соскучился по пармезану, что рванул в выходной жаркий день в село Дубровское для того, чтобы только на него (на пармезан) посмотреть. Или хотя бы понюхать…

Поверив в то, что санкции - это надолго, народ пошел варить сыр Фото: Михаил ФРОЛОВ

Поверив в то, что санкции - это надолго, народ пошел варить сырФото: Михаил ФРОЛОВ

Но все было не так. За почти ажиотажной картиной сырной ярмарки, которую организовал известный подмосковный сыродел Олег Сирота, таилось другое чувство, кроме сугубо гастрономического. Я бы назвала его “патриотическим любопытством” – именно так можно определить тот энтузиазм, с которым любители сыра как из Москвы, так и изо всех окрестных деревень Истринского района отозвались на призыв Сироты поддержать отечественного производителя. Он думал, что на праздник к нему приедет человек 200. Прибыли тысячи… “Придется делать шоссе”, - не очень весело пошутил, оглядывая это веселое безобразие глава администрации Истринского района Андрей Дунаев. К следующей годовщине введения санкций ему эти слова, конечно, припомнят. Народ, способный намотать десятки километров ради кусочка хорошего сыра – он, знаете ли, очень вредный народ…

Санкции, которые почти во всех сегментах продовольственного рынка пошли России только на благо Фото: Михаил ФРОЛОВ

Санкции, которые почти во всех сегментах продовольственного рынка пошли России только на благоФото: Михаил ФРОЛОВ

Нам еще повезло: приехав за час до официального открытия фестиваля, мы увидели ответ России на европейские санкции во всем его великолепии: в десятках прекрасных сырных голов, в шуршащих фирменных пакетах, в щедрых дегустационных кусочках, которыми производители сыров делились с покупателями, наконец, в неповторимых ароматах, которые окутали всю деревню. А вот те, кто смогли втиснуться на импровизированную парковку на зеленом лужке всего часом позже, застали пустые прилавки. Съели все! И уже через 40 минут после официального открытия Олег Сирота объявил в микрофон: в одни руки отпускать только по 300 граммов сыра – дабы продлить всеобщее удовольствие. Народ взывл, но правила игры принял. Но все равно сыра всем не хватило.

Так делают сыр Фото: Михаил ФРОЛОВ

Так делают сырФото: Михаил ФРОЛОВ

Итак, что мы имеем? Санкции, которые почти во всех сегментах продовольственного рынка пошли России только на благо. Ну ведь правда же – мы выучили названия российских рыб, которых раньше и знать не знали, потому как все прилавки занимал норвежский лосось. Замену венгерских помидоров на волгоградские и краснодарские не заметили вообще, персики от всей души полюбили крымские, без польских яблок вообще не страдали ни дня. А вот сырный сектор – тот, конечно, пострадал больше всех... Особено это видно по прилавкам в супермаркетах. Даже в Москве, не говоря уж о провинции. Этот вопрос каждый из нас решал по-разному – кто тащил полные котомки из заграничных отпусков и командировок, кто пробовал варить на кухне сыр сам, испугавшись газетных рассказов о пальмовом масле. Признаюсь: мы в семье попробовали оба варианта. И в конце концов остановились на третьем: стали объезжать подмосковные сыроварни и изучать смелые эксперименты отечественных сыроделов, фиксируя явные перемены в лучшую сторону. Два года назад ферм, куда мы совершали набеги в поисках куска достойного сыра, были единицы. Сейчас – десятки. “Полки поначалу опустели, и их заняли те, кто успели быстро нарастить объемы, - подтвердил наши выводы на “круглом столе” для сыроделов энтузиаст сырного движения, вледелец бутиков “Сырный сомелье” Александр Крупецков. “Но потом люди поняли, что санкции – это надолго и в эту область потекли инвестиции”.

По-настоящему качественных сыров до обидного мало. Отсюда и цены, которые наши сыровары назначают за свои произведения сырного искусства Фото: Михаил ФРОЛОВ

По-настоящему качественных сыров до обидного мало. Отсюда и цены, которые наши сыровары назначают за свои произведения сырного искусстваФото: Михаил ФРОЛОВ

Но в масштабах страны этого недостаточно. По-настоящему качественных сыров до обидного мало. Отсюда и цены, которые наши сыровары назначают за свои произведения сырного искусства. Не ползарплаты, конечно, но все равно: отдавать полторы-две тысячи за три небольших кусочка отнюдь не французского и не итальянского сыра, как-то неправильно. Может быть, именно поэтому 99 процентов российских сыроваров постоянно подчеркивали: у нас сыр по старинному наифранцузейшему рецепту, в самой Франции давно утерянному, но вернувшемуся в жизнь исключительно благодаря им… Десятки одинаковых “камамберов” и “дор блу” российского производства смешались в корзинке потребителя, как одинаковые пластиковые мячики, не разберешь – где чей? “Не берите популярные позиции, идите сложным путем! Ищите свое, неповторимое!” – призывал сыроделов директор Петровского фермерского рынка Андрей Аверьянов, одетый, как и Олег Сирота, в косоворотку.

Истинную национальность сыров подчеркивал, пожалуй, только сам организатор фестиваля и владелец сыроварни: “Русский пармезан” Олег Сирота Фото: Михаил ФРОЛОВ

Истинную национальность сыров подчеркивал, пожалуй, только сам организатор фестиваля и владелец сыроварни: “Русский пармезан” Олег СиротаФото: Михаил ФРОЛОВ

Истинную национальность сыров подчеркивал, пожалуй, только сам организатор фестиваля и владелец сыроварни: “Русский пармезан” – ну так к его прилавкам и очередь была самой большой. “До революции, - рассказывал Сирота, - Россия производила много сыров и даже получала медали на международных выставках”. То есть, нам есть к чему стремиться. До Швейцарии в этом деле мы, конечно, никогда не дотянем, но до Аргентины и Туниса (страны-ориентиры в сырном мире – Г.С.) - вполне. Главная проблема, как выяснилось на “круглом столе” – не отсутствие в России альпийских лужков, а качество отечественного молока, которое сыроделов категорически не устраивает. Для сыроварения подходит молоко швейцарское, которое на просторах Калужской области умудряется добывать швейцарец Ханспетер Михель. Каким образом? Он скромно улыбался, а его визитка поплыла по рукам толпы, облепившей пресс-конференцию и потеснившей с привычных мест журналистов, и не скоро к нему вернулась: – ее перефотографировали, передавая по рядам, десятки лиц.

В Подмосковье состоялся первый фестиваль сыров, посвященный двухлетию введения антироссийских экономических санкций Фото: Михаил ФРОЛОВ

В Подмосковье состоялся первый фестиваль сыров, посвященный двухлетию введения антироссийских экономических санкцийФото: Михаил ФРОЛОВ

“Кто все эти люди, примчавшиеся на пресс-конференцию с диктофонами и блокнотами, но разительно отличающиеся от нашего брата-журналиста несвойственным для нас блеском в глазах?” – видимо, вслух подумала я.

Прозвучавший из-за спины ответ был неожиданным:

- А вы разве здесь не для того, чтобы открыть собственную сыроварню? – удивились моему вопросу сразу несколько человек.

Весь сыр съели за час Фото: Михаил ФРОЛОВ

Весь сыр съели за часФото: Михаил ФРОЛОВ

Я тихонько попятилась, почувствовав себя чужой в этом стане. Стоять рядом с ними плечом к плечу и ничего не варить было уже даже стыдно. Тем более, что ситуация этому благоприятствует: сакнции, как известно, будут продлены до 31 декабря 2017 года. Услышав это, Олег Сирота - при всем замоте, в котором может пребывать в день фестиваля его главный оранизатор - расцвел и едва не начал обниматься.

В Подмосковье состоялся первый фестиваль сыров.За почти ажиотажной картиной сырной ярмарки, которую организовал известный подмосковный сыродел Олег Сирота, таилось другое чувство, кроме сугубо гастрономического

ИСТОЧНИК KP.RU

Понравился материал?

Подпишитесь на еженедельную рассылку, чтобы не пропустить интересные материалы:

Нажимая кнопку «подписаться», вы даете свое согласие на обработку, хранение и распространение персональных данных

 
Читайте также