12 лучших разделочных досок в 2026 году
Разделочная доска кажется простым кухонным аксессуаром, но от нее во многом зависят качество нарезки продуктов, безопасность рук и долговечность ножей. Чтобы запахи не перемешивались, на кухне должны быть отдельные поверхности для мяса, рыбы и овощей. При этом нужно учитывать материал — он влияет на поведение лезвия, устойчивость доски на столе и способ ухода. При выборе также важны размер, толщина, форма, дополнительные элементы вроде желобка для жидкости и отверстия для подвешивания на крючок.
В материале собраны лучшие модели разделочных досок в 2026 году по версии редакции проекта «Выбор экспертов». Статья носит информационный характер и не является руководством к покупке и иным действиям. Рекомендуем проверять информацию на официальных сайтах производителей и продавцов.
Рейтинг топ-3 лучших разделочных досок из металла
Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru. Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).
Разделочные доски из нержавеющей стали — это не просто дань моде, а гигиеничность при нарезке продуктов. Металлические поверхности не впитывают запахи, отталкивают влагу и бережно относятся к лезвиям ножей.
ZWILLING
ZWILLING — доска из антибактериальной нержавеющей стали SUS 316. Этот материал не впитывает запахи, поэтому после разделки мяса, рыбы или овощей уход отнимает минимум времени — достаточно ополоснуть поверхность водой. Однако в посудомоечную машину изделие помещать нельзя. Две рабочие стороны позволяют использовать доску для различных продуктов, например, для нарезки мяса и овощей.
Поверхность обладает противоскользящими свойствами — удобно при разделывании влажных кусочков. Габариты модели — 34х23,01 см — дают возможность свободно разместить на поверхности как сам продукт, так и уже нарезанные ингредиенты. Толщина — всего 0,1 см, благодаря чему доска не займет много места при хранении, она поместится даже в узкой нише. В конструкции предусмотрена ручка, которая облегчает переноску и позволяет повесить изделие на стену.
Отзывы пользователей
Пользователи высоко оценивают прочность, легкость и простоту чистки. Но доска слишком тонкая, из-за чего на стол может попадать жидкость из сочных продуктов.
Особенности
Габариты 34х23,01 см; антибактериальная нержавеющая сталь SUS 316; простой уход; противоскользящие свойства; две рабочие поверхности; толщина 0,1 см.
Основные характеристики
| Материал | нержавеющая сталь SUS 316 |
| Размер | 34х23,01 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | отверстие для переноски и подвешивания |
Какие кухонные принадлежности вы планируете купить?
HuoHou HU0136
HuoHou HU0136 — доска с двумя рабочими сторонами, одна выполнена из стали 304, другая — из полипропилена. Металл больше подходит для разделки мяса и рыбы, полимер — для фруктов и мягких овощей. Габариты модели — 399х290 мм, чего достаточно для комфортной нарезки продуктов. Высокие бортики удерживают мелкие кусочки на поверхности. При толщине 22 мм доска устойчива и не смещается даже при интенсивных движениях ножом. Этому способствует и вес — 1,65 кг.
Уход не вызывает сложностей: после готовки изделие можно поместить в посудомоечную машину. Ручка облегчает переноску и позволяет повесить доску на стену. Нейтральный дизайн делает модель подходящей для кухни с любым интерьером.
Отзывы пользователей
Пользователи отмечают, что на доске удобно нарезать различные продукты, при этом она не впитывает запахи. Основное замечание касается пластиковой стороны — она легко царапается.
Особенности
Две рабочие поверхности из нержавеющей стали 304 и PP-пластика; размер 399×290×22 мм; высокие бортики; ручка для вертикального хранения; можно мыть в посудомоечной машине; большой вес 1,65 кг.
Основные характеристики
| Материал | нержавеющая сталь 304, термопластичный полимер PP |
| Размер | 399×290 мм |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | бортики, ручка |
Shima Home Modern 33
Shima Home Modern 33 — круглая разделочная доска для нарезки продуктов и работы с тестом, изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Она не впитывает запахи и влагу, устойчива к коррозии и не сохраняет пигменты свеклы или моркови, поэтому уход не требует особых усилий. При этом мыть поверхность можно как вручную, так и в посудомоечной машине. В конструкции предусмотрено две рабочие стороны — запахи не смешиваются, если для блюда нужно подготовить различные компоненты.
Диаметр модели — 33 см, чего достаточно для готовки больших порций. Благодаря весу около 1,2 кг доска устойчива на гладкой столешнице. При толщине всего 1 мм аксессуар удобно хранить в узком шкафу. Доска не боится высокой температуры — ее можно использовать для подачи горячих блюд, например, пиццы. Фигурный вырез на корпусе выполняет функцию ручки и служит отверстием для подвешивания.
Отзывы пользователей
Покупатели хвалят гигиеничность, простой уход и удобный средний размер. Но отмечают, что со временем на поверхности появляются следы от ножа.
Особенности
Пищевая нержавеющая сталь AISI 304; две рабочие поверхности; диаметр 33 см; толщина металла 1 мм; фигурный вырез для подвешивания; можно мыть в посудомоечной машине; вес примерно 1,2 кг.
Основные характеристики
| Материал | пищевая нержавеющая сталь AISI 304 |
| Диаметр | 33 см |
| Форма | круглая |
| Конструктивные особенности | отверстие для переноски и подвешивания |
Выводы
ZWILLING — выбор поваров, которые на первое место ставят гигиеничность. Доска выполнена из антибактериальной нержавеющей стали SUS 316, которая не впитывает запахи и не собирает следы от еды. HuoHou HU0136 подойдет для работы с различными продуктами. У этой модели одна рабочая сторона изготовлена из стали, а вторая — из полипропилена. Круглая доска Shima Home Modern предназначена для ежедневной нарезки и работы с тестом. Поверхности диаметром 33 см достаточно для размещения большого объема продуктов.
Свели информацию о лучших разделочных досках из металла в 2026 году в таблицу:
| HuoHou HU0136 | Доска с двумя рабочими поверхностями из стали и полипропилена. Вес 1,65 кг, размер 399х290 мм. |
| Shima Home Modern 33 | Модель из стали AISI 304 диаметром 33 см с двумя рабочими сторонами и вырезом для подвешивания. |
| ZWILLING | Поверхность из антибактериальной стали SUS 316 с двумя рабочими поверхностями и ручкой для подвешивания. |
Рейтинг топ-3 лучших разделочных досок из дерева
Деревянная разделочная доска — классика, которая не выходит из моды уже длительное время. И это не случайно: она экологичная, долговечная (при правильном уходе) и эстетичная. Еще одно полезное свойство таких изделий — бережное отношение к лезвию ножа.
Zepter FELIX
Разделочная доска Zepter FELIX изготовлена из цельного массива грецкого ореха. Она не только благородно смотрится, но и долго служит при правильном уходе. Материал содержит дубильную кислоту, которая замедляет размножение бактерий, значит, готовка будет гигиеничной. Плотные волокна древесины щадят лезвие ножа: заточка сохраняется дольше, чем при работе со стеклянными или мраморными поверхностями.
При толщине 4 см и габаритах 40×30 см модель подойдет для разделки крупных кусков мяса, а не только для нарезки мелких овощей. Изделие не боится продолжительного воздействия влаги и не собирает следы от еды, благодаря чему его можно использовать для подачи закусок. Мыть изделие допускается только вручную: посудомоечная машина приведет к деформации массива. Дополнительные элементы — желобок и отверстие для жидкости — в конструкции не предусмотрены.
Отзывы пользователей
Пользователи хвалят высокое качество, устойчивость при работе с крупными кусками и эстетичный внешний вид. Не всем владельцам по душе шершавая поверхность — ее сложнее чистить, чем гладкую доску.
Особенности
Цельный массив грецкого ореха; антибактериальная дубильная древесина; толщина около 4 см и размер 40×30 см; бережное отношение к лезвиям ножей; защита от воды и пятен; только ручная мойка; нет желобка и отверстия для подвешивания.
Основные характеристики
| Материал | цельный массив грецкого ореха |
| Размер | 40×30 см |
| Форма | прямоугольная |
| Особенности | дубильная кислота в составе |
Mayer&Boch
Mayer&Boch — прямоугольная доска из бука, устойчивого к физическим нагрузкам и влаге. Благодаря этим свойствам поверхность подходит для ежедневной нарезки любых продуктов — от крупных кусков мяса до зелени, причем использовать можно обе стороны. Габариты модели — 30х20,7 см. При толщине 1,8 см доска устойчиво лежит на столешнице и не скользит при интенсивных движениях ножом.
После использования изделие рекомендуется вымыть в горячей воде и сразу вытереть насухо: так дерево не впитывает запахи и влагу. В посудомоечную машину модель помещать нельзя. Раз в месяц производитель рекомендует обрабатывать поверхность маслом — эта процедура увеличивает срок службы и предотвращает пересыхание. Металлическая ручка позволяет повесить изделие на крючок для удобного хранения.
Отзывы пользователей
Пользователи высоко оценивают качество обработки, эргономику и простой уход. Иногда изделия реагируют на контакт с водой — сразу появляются темные пятна.
Особенности
Доска из бука; две рабочие поверхности; габариты 30х20,7 см; толщина 1,8 см; металлическая ручка; рекомендуется обрабатывать маслом.
Основные характеристики
| Материал | бук |
| Размер | 30х20,7 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | металлическая ручка |
Platano «Отрада S»
Разделочная доска Platano «Отрада S» изготовлена из массива американского ореха — это твердая порода дерева, которая сохраняет целостность при длительной активной нарезке. Поверхность пропитана натуральным маслом — обработка защищает материал от влаги и продлевает срок службы. Благодаря габаритам 35×30 см, весу 1,8 кг и амортизаторам на тыльной стороне доска надежно фиксируется на столе. При толщине 3 см массив сохраняет целостность под нагрузками.
Конструкция включает несколько функциональных элементов. Встроенный магнит фиксирует нож на поверхности. Желобок по краю собирает сок и предотвращает попадание жидкости на стол. Металлические ручки облегчают переноску и подачу блюд. Мыть изделие допустимо только вручную.
Отзывы пользователей
Пользователи отмечают эргономику, хорошее качество древесины и удобные ручки для переноски. Доску нельзя мыть в посудомоечной машине — только вручную, без замачивания.
Особенности
Массив американского ореха; пропитка натуральным маслом; габариты 35х30 см; встроенный магнит для ножа; желобок для жидкости по периметру; металлические ручки для переноски и подачи; противоскользящие амортизаторы на тыльной стороне.
Основные характеристики
| Материал | массив американского ореха |
| Размер | 35×30 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | встроенный магнит для ножа, желобок по периметру, металлические ручки, противоскользящие амортизаторы |
Выводы
Platano «Отрада S» — самая функциональная модель с магнитом для ножа, желобком для жидкости, металлическими ручками для переноски и амортизаторами для фиксации на столе. Если вам нужна доска для работы с крупными кусками мяса и продолжительной нагрузки, обратите внимание на Zepter FELIX. Она выполнена из цельного массива грецкого ореха толщиной 4 см — такой материал не расслаивается и сохраняет форму даже при интенсивной разделке. Для ежедневного использования удобна прямоугольная двусторонняя модель Mayer&Boch из бука.
Свели информацию о лучших разделочных досках из дерева в 2026 году в таблицу:
| Mayer&Boch | Прямоугольная двусторонняя доска из бука с металлической ручкой для ежедневной нарезки продуктов. |
| Platano «Отрада S» | Модель из массива американского ореха с магнитом, желобком для сока и амортизаторами на дне. |
| Zepter FELIX | Доска из массива грецкого ореха толщиной 4 см, устойчива к влаге и надолго сохраняет заточку ножа. |
Рейтинг топ-3 лучших разделочных досок из камня
Каменная разделочная доска — это главный тренд фуд-стилистики. На ней эффектно подают сыры, мясные закуски, брускетты и даже десерты. Выполняет изделие и свое прямое предназначение: на такой поверхности комфортно нарезать любые продукты.
Garti Grand Sahara
Garti Grand Sahara — прямоугольная доска из акрилового камня, который препятствует размножению бактерий и микробов. Этот материал не впитывает запахи и бережно относится к ножу — заточка потребуется реже, чем при работе по пластику или дереву. Габариты модели 36×24 см, что позволяет комфортно нарезать продукты. Благодаря толщине 1,2 см поверхность устойчиво фиксируется на столе и не скользит. Вес 1,5 кг может быть ощутимым при переноске большого количества ингредиентов.
Акриловый камень не требует специального ухода — после каждого использования достаточно вымыть и насухо протереть поверхность. В верхнем углу предусмотрено отверстие, которое одновременно облегчает переноску и хранение (изделие можно повесить на крючок). Модель эстетично выглядит, она выполнена в бежевом цвете. Благодаря этому доска подходит не только для разделывания, но и для подачи еды.
Отзывы пользователей
Пользователи отмечают устойчивость, долговечность и приятную поверхность, которая не впитывает запахи. Однако при интенсивной нарезке могут остаться следы от ножа.
Особенности
Доска из искусственного (акрилового) камня размером 36×24×1,2 см и весом около 1,5 кг; не впитывает влагу и запахи; материал препятствует размножению бактерий; отверстие для подвешивания и переноски; бежевый цвет.
Основные характеристики
| Материал | искусственный (акриловый) камень |
| Размер | 36×24 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | отверстие для подвешивания и переноски |
Smeg
Smeg — набор из двух разделочных досок на подставке. Все три изделия, которые входят в комплект, выполнены из искусственного камня. Он обладает противоскользящими свойствами, что повышает удобство при нарезке влажных продуктов и улучшает устойчивость на поверхности стола. Материал не подвержен царапинам и бережно относится к лезвию ножа — его не придется точить слишком часто. Специальный уход за акрилом не требуется — достаточно ополаскивать изделия водой после каждого использования.
Габариты досок: 31х22 см и 28,5х18,5 см. Вы сможете выбрать вариант для нужного объема продуктов. В верхнем левом углу расположено отверстие, которое выполняет функцию ручки и позволяет повесить изделие на стену. Комплект выполнен в бежевом цвете, благодаря чему он подойдет к интерьеру любой кухни.
Отзывы пользователей
Пользователи хвалят удобство и внешний вид досок. Однако на поверхности могут появиться царапины от ножа.
Особенности
Набор из двух досок на подставке; бережное отношение к ножу; простой уход; габариты — 31х22 и 28,5х18,5 см; отверстие для переноски и подвешивания; бежевый цвет.
Основные характеристики
| Материал | искусственный камень |
| Размер | 31х22 см, 28,5х18,5 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | отверстие для переноски и подвешивания |
Elite Stone
Разделочная доска Elite Stone выполнена из искусственного камня. Он устойчив к образованию запахов и размножению микроорганизмов. Материал деликатно относится к лезвию ножа, поэтому заточка понадобится реже. Поверхность неприхотлива в уходе — достаточно промывать ее в воде после каждой готовки. Также допустимо мытье в посудомоечной машине. Две рабочие стороны позволяют использовать модель для нарезки различных продуктов.
Габариты доски — 22х31 см, благодаря этому вы сможете держать под рукой все компоненты для блюда. При толщине 1,2 см и весе 1,1 кг изделие стабильно на поверхности стола при интенсивной работе ножом. Дополнительно предусмотрено отверстие для переноски и подвешивания. Доска эстетично смотрится — ее можно использовать не только для нарезки продуктов, но и для подачи готовых блюд. Производитель предлагает несколько цветовых решений. Вы сможете подобрать вариант, который подойдет к вашей кухне.
Отзывы пользователей
Владельцы высоко оценивают прочность и внешний вид доски. Также пользователи отмечают, что она скользит по столу.
Особенности
Прямоугольная доска из искусственного камня; бережное отношение к ножу; можно мыть в посудомоечной машине; габариты — 22х31 см; отверстие для переноски и подвешивания.
Основные характеристики
| Материал | искусственный камень |
| Размер | 22х31 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | отверстие для переноски и подвешивания |
Выводы
Elite Stone — универсальная доска с двумя рабочими сторонами, что позволяет разделывать различные продукты. Garti Grand Sahara — удачный выбор для готовки в большом объеме — при габаритах 36×24 см и толщине 1,2 см модель надежно лежит на столе даже при активной работе ножом. Smeg — набор из двух досок на подставке, которые закроют различные сценарии на кухне: готовку небольших порций, нарезку овощей для первых блюд и эстетичную подачу закусок.
Свели информацию о лучших разделочных досках из камня в 2026 году в таблицу:
| Elite Stone | Двусторонняя доска из акрилового камня с отверстием для подвешивания и несколькими цветами на выбор. |
| Garti Grand Sahara | Устойчивая поверхность из акрила с отверстием для переноски и стильным дизайном. |
| Smeg | Комплект из двух досок разного размера с отверстиями для подвешивания, выполнен в бежевом цвете |
Рейтинг топ-3 лучших разделочных досок из композитных материалов
Композитные доски решают многие извечные проблемы кулинаров. Они не впитывают запахи, не боятся ножей и выглядят безупречно после активного использования. Большой выбор оттенков позволяет подобрать вариант под интерьер кухни.
VICTORINOX Gourmet Series
Доска из бумажного композита VICTORINOX Gourmet Series бережно относится к режущей кромке ножа. Размер модели — 368×286 мм — дает достаточно места для овощей, мяса и других продуктов. Толщина 9 мм и вес 1021 г делают поверхность устойчивой при работе. Изделие не требует специального ухода, его даже можно мыть в посудомоечной машине.
Модель не боится воздействия высокой температуры до 175 °C. Благодаря этому свойству доску можно использовать в качестве подставки для горячей посуды. В конструкции предусмотрен желобок, который собирает жидкость из сочных продуктов. Отверстие в углу выполняет роль ручки при переноске и позволяет повесить доску на крючок.
Отзывы пользователей
Пользователи отмечают практичность в уходе, прочность и дизайн. Однако доска скользит по рабочей поверхности, что создает неудобства при готовке.
Особенности
Бумажный композит; деликатное отношение к ножу; желобок для сбора жидкости; термостойкость до 175 °C; доступно мытье в посудомоечной машине; размер 368×286×9 мм; вес около 1021 г.
Основные характеристики
| Материал | бумажный композит |
| Размер | 368×286 мм |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | желобок для жидкости, отверстие для подвешивания |
ComposeEat ProFashion
Разделочная доска ComposeEat ProFashion выполнена из бумажного композита — прочного влагостойкого материала, который бережно относится к лезвию ножа. Модель большая, ее габариты — 42×31 см. Этого места достаточно, чтобы нарезать, например, все овощи для первого блюда. Толщина — всего 6 мм, благодаря чему изделие можно хранить в узкой нише. Вес составляет 1,08 кг — поверхность надежно фиксируется на столе во время готовки.
Желоб по краю собирает жидкость из мяса, рыбы и овощей. В углу предусмотрено отверстие, которое служит ручкой для переноски и позволяет повесить изделие на крючок. Допускается мытье в посудомоечной машине — это очень облегчает уход. На выбор предлагается четыре варианта оформления — вы сможете подобрать поверхность с учетом интерьера кухни.
Отзывы пользователей
Пользователи пишут, что доска легко моется, не затупляет ножи и эстетично выглядит. Однако на поверхности остаются царапины от ножа.
Особенности
Бумажный композит; большая рабочая поверхность 42×31 см; толщина 6 мм; вес 1,08 кг; желобок для жидкости; допускается мытье в посудомоечной машине; несколько вариантов декоративного оформления.
Основные характеристики
| Материал | бумажный композит |
| Размер | 42×31 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | желобок для жидкости, отверстие для переноски и подвешивания |
Pragma Mabug
Композитная доска Pragma Mabug предназначена для ежедневной нарезки различных продуктов — мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени. При этом можно использовать обе стороны. Материал не впитывает запахи и не создает условий для размножения бактерий. Формат 37×27,5 см позволяет нарезать большие порции продуктов. При толщине 6 мм изделие не займет много места при хранении — модель поместится в узкой нише или на полке шкафа. Эту задачу также облегчает отверстие — доску удобно повесить на крючок.
Уход не вызывает сложностей: после приготовления изделие допустимо мыть в посудомоечной машине. Его можно ополоснуть и вручную. Поверхность устойчива к перепадам температуры, что позволяет использовать ее в качестве подставки под горячие предметы. Однако точный температурный диапазон не указан.
Отзывы пользователей
Пользователи отмечают устойчивость на столе, привлекательный внешний вид и простоту очистки. Доска быстро собирает следы от ножей — в этом ее минус.
Особенности
Бумажный композит; размер 37×27,5 см; толщина 6 мм; двусторонняя рабочая поверхность; отверстие для подвешивания; можно мыть в посудомоечной машине; устойчивость к перепадам температуры.
Основные характеристики
| Материал | бумажный композит |
| Размер | 37×27,5 см |
| Форма | прямоугольная |
| Конструктивные особенности | отверстие для переноски и подвешивания |
Выводы
VICTORINOX Gourmet Series — устойчивая рабочая поверхность для разделки крупных кусков мяса или большого количества овощей. Она выдерживает температуру до 175 °C, а значит, ее можно использовать в качестве подставки для горячей посуды. ComposeEat ProFashion — тонкая, но большая доска, представленная в четырех вариантах цвета. Pragma Mabug — двусторонняя модель для ежедневной нарезки различных продуктов: мяса, рыбы, овощей, фруктов и зелени. Также ее можно использовать как подставку под горячие предметы.
Свели информацию о лучших разделочных досках из композитных материалов в 2026 году в таблицу:
| ComposeEat ProFashion | Большая доска 42×31 см толщиной 6 мм с желобком и несколькими вариантами дизайна. |
| Pragma Mabug | Двусторонняя модель 37×27,5 см для ежедневной нарезки, не впитывает запахи и препятствует размножению бактерий. |
| VICTORINOX Gourmet Series | Большая доска с желобком, выдерживает нагрев до 175°C и подходит в качестве подставки для горячей посуды. |
Как выбрать разделочную доску
При выборе разделочной доски ключевое значение имеют материал и размер рабочей поверхности. Второстепенная роль отводится внешнему виду.
Материал доски
Материал — первое, на что стоит обратить внимание при выборе разделочной доски: от него зависят срок службы, комфорт при готовке и внешний вид. Конструкции из твердых пород дерева служат долго, но боятся воды и не подходят для мытья в посудомоечной машине. Пластик легче и переносит любую мойку, но со временем на такой поверхности появляются царапины, в которых скапливаются бактерии. Металл не боится ножа и жара, но нарезка будет сопровождаться шумом. Такие модели быстро тупят лезвие, поэтому чаще служат подставкой для готовых блюд. Композит из прессованных волокон сочетает легкость пластика и прочность дерева. Выбор в большей степени зависит от личных предпочтений повара. Идеальный вариант, если под рукой будет несколько досок из различных материалов под отдельные продукты — мясо, рыбу, овощи, фрукты.
Размер и рабочая площадь
Размер стоит подбирать под продукты и кухонное пространство. На очень маленькой поверхности не поместятся все овощи для салата, и нарезанные ингредиенты придется несколько раз перекладывать в миску. Слишком крупная доска, напротив, может оказаться неудобной для хранения и мытья. Для обычной домашней кухни подойдет средний формат, на котором свободно помещаются овощи и нож. Если часто разделываете крупные куски мяса или раскатываете тесто, пригодится большой вариант. Лучше всего, если на кухне будет несколько досок различного размера. Перед покупкой стоит оценить место для хранения.
Толщина и жесткость
Толщина влияет на устойчивость доски и ее вес. Тонкая пластиковая модель легка и удобна для простых манипуляций, например, нарезки лимона к чаю. Однако она может изгибаться, когда нужно перенести много измельченных продуктов от стола к плите. Толстая конструкция не меняет форму под нагрузкой и устойчивее размещается на столешнице. У деревянных изделий это особенно заметно: массивная модель практически не смещается во время шинковки твердой моркови или разделки мяса. Если поверхность постоянно двигается, процесс становится менее удобным: вам приходится одновременно придерживать доску и нарезать продукты. Выбирайте толщину в зависимости от задач: для несложной готовки — тонкую модель, а для борща и жаркого — толстую.
Устойчивость на столешнице
Устойчивое основание — деталь, о которой редко задумываются при покупке, а зря: скользящая доска повышает риск порезаться во время готовки. Резиновые ножки или прорезиненные вставки по краям удерживают конструкцию на месте, даже когда руки заняты разделкой мяса или рубкой зелени. Без такой фиксации доска ездит по мокрой столешнице при каждом нажатии ножом, и приходится придерживать ее второй рукой, отвлекаясь от процесса. Перед покупкой стоит перевернуть изделие и проверить: если основание рифленое или прорезиненное, готовка будет комфортнее и безопаснее.
Фактура рабочей поверхности
Фактура сильнее влияет на комфорт во время нарезки, чем кажется на первый взгляд. На гладкой поверхности влажные кусочки будут скользить. Выраженная фактура лучше удерживает продукты, но ее сложнее очищать от мелких частиц пищи. Лучше всего, если на кухне будут доски обоих вариантов. Тогда вы сможете использовать гладкую модель для шинковки сухих компонентов, а фактурную — для разделки влажных кусочков.
Дополнительные элементы
При наличии ручки легче переносить доску с продуктами от стола к плите. Желобок собирает жидкость от мяса, фруктов или сочных овощей и не дает ей сразу стекать на стол. Отверстие пригодится, если изделие планируется хранить на крючке. Но каждый дополнительный элемент занимает часть рабочей площади и усложняет очистку. Например, при нарезке арбуза желобок может оказаться полезным, а для шинковки капусты он лишь уменьшит свободное пространство. Дополнительные элементы нужно подбирать с учетом своих привычек, способа хранения и продуктов, которые будете использовать во время готовки.
Внешний вид
Внешний вид доски не так важен среди критериев выбора. Хотя эстетика тоже играет определенную роль, особенно если приходится готовить на виду у гостей. Модель необычной формы — круглая, в виде листа или с ручкой под старину — может стать частью сервировки, если хозяйка подает на ней сыр или закуски к столу. Однородный светлый оттенок древесины выглядит богато и благородно, а яркий искусственный цвет пластика выдает его дешевизну. Нередко дизайн доски подбирают к посуде, но красота остается приятным дополнением, а не главным критерием выбора.
Выводы
- Материал доски — дерево, пластик, металл или композит.
- Размер — подбирается в зависимости от объема продуктов.
- Толщина — тонкая модель для несложной нарезки, толстая доска для разделки мяса и приготовления супов.
- Фактура рабочей поверхности — гладкая или рельефная.
- Дополнительные элементы — ручка, желобок для жидкости, отверстия для подвешивания на крючке.
- Внешний вид — имеет большое значение, если доска используется для сервировки стола.
Отзыв эксперта о разделочных досках
Кристина Дмитренко, менеджер по закупкам ООО «ТФ-Групп»:
«Первое, что стоит учитывать при выборе разделочной доски, – это не ее цена или внешний вид, а назначение. Если вы редко готовите или ищете доску на дачу, где режете только хлеб и овощи, нет смысла платить несколько тысяч рублей. Купите простую пластиковую или деревянную модель в супермаркете. Если же вы увлекаетесь кулинарией, каждый день готовите на большую семью или мечтаете стать шеф-поваром, тогда стоит обратить внимание на доски из премиальных материалов (массива дуба или ореха, титана, керамики)».
Популярные вопросы и ответы
На вопросы отвечает Кристина Дмитренко, менеджер по закупкам ООО «ТФ-Групп»
