Как и с чем правильно пить мартини

В истории брендов есть случаи, когда их название становится именем нарицательным для какой-то категории товаров. Так случилось и с мартини. С одной стороны, это производитель. С другой, — вермут — ароматизированное крепленое вино, которое часто используют в качестве аперитива или основы для коктейлей. 

Есть два способа производства этого легендарного напитка. Первый — когда готовый концентрат из трав добавляют в вино. Второй — когда настаивают травы на уже готовом крепленом вине. Существует множество разновидностей вермута, каждая из которых имеет свои особенности и правила употребления. Об этом и расскажем далее.

Интересные факты о мартини

С чем можно смешивать и как правильно пить мартини разных видов

Основа у всех вермутов практически одинаковая, но финальный вкус значительно отличается благодаря дополнительным ингредиентам. Каждый из них требует своего подхода к подаче, сочетания с другими напитками и продуктами. Рассказываем, с чем пить мартини бьянко (белый), фиеро (красный), экстра драй (сухой), асти и россо.

Бьянко (белый)

Самый известный и распространенный вид мартини. Благодаря добавлению сахара и ванили он считается сладким вермутом. Его мягкий вкус идеально подходит для создания легких освежающих коктейлей. 

Белый мартини бьянко пьют в чистом виде со льдом или в сочетании с тоником или содовой. Для усиления аромата добавляют дольку лимона или лайма.

Фиеро (красный)

Экстра драй

Это сухой вермут с минимальным содержанием сахара и богатым букетом трав. Его чистый вкус не всем будет по душе, но если хотите попробовать, то сначала охладите напиток до 6-8 °C. 

Экстра драй превосходно подходит для коктейлей. Попробуйте смешать его с джином в классическом рецепте Мартини.

Асти

Несмотря на то, что напиток носит название мартини, он не является вермутом, а только обозначает производителя. Это игристое вино, отличающееся сладким вкусом с нотками персика, абрикоса и меда, а также легким ароматом цветов. 

Благодаря его сладости и легкости мартини асти часто употребляют как самостоятельный напиток. Также можно смешивать его с другими ингредиентами для создания интересных коктейлей.

Россо

Классический вермут с насыщенным ароматом трав и специй. Отличается от других видов мартини своим красноватым оттенком, созданным благодаря добавлению карамели. 

Напиток можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Например, россо отлично сочетается с колой, имбирным элем или лимонным соком. Подавать его лучше всего охлажденным до температуры около 12-15 °C.

Лучшие рецепты коктейлей с мартини

Собрали несколько классических рецептов, которые помогут вам насладиться этим напитком по-новому.

Манхэттен

Элегантный и утонченный коктейль, созданный в конце XIX века в Нью-Йорке. По одной из версий, его автором была мать Уинстона Черчилля. У напитка богатый и сложный вкус, отлично сочетающийся с сухофруктами

Ингредиенты

Приготовление

1. Наполните шейкер льдом.
2. Добавьте бурбон, вермут и биттер и хорошо встряхните.
3. Процедите смесь через стрейнер (ситечко) в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте вишней.

Негрони

Итальянский коктейль, ставший популярным в середине XX века. Он сочетает в себе джин, красный вермут и кампари, создавая сбалансированное сочетание горьких и сладких нот. Отлично подходит в качестве аперитива

Ингредиенты

Приготовление

1. Наполните бокал для смешивания льдом.
2. Добавьте джин, вермут и кампари. Аккуратно перемешайте смесь барной ложкой.
3. Перелейте содержимое в охлажденный бокал с кубиками льда. Добавьте апельсиновую цедру.

Кстати

Вечеринка на скорую руку: топ-7 оригинальных рецептов коктейля Негрони

Мартини Драй

Классический коктейль, ставший символом элегантности и стиля. Ниже представлен оригинальный рецепт, но пропорции могут варьироваться в зависимости от предпочтений бармена или гостя. Например, некоторые предпочитают использовать меньше вермута для получения еще более сухого вкуса

Ингредиенты

Приготовление

1. Охладите коктейльную рюмку для мартини.
2. Наполните шейкер льдом. Добавьте туда джин и сухой вермут. Хорошо встряхните.
3. Процедите содержимое через стрейнер в охлажденный бокал. Украсьте оливкой или спиралью лимонной цедры.

Чем лучше закусывать мартини

Этот утонченный напиток требует особого подхода к выбору закусок. Они должны не перебивать, а подчеркивать его вкус и при этом оставаться легкими, чтобы не утяжелять восприятие. Ниже представлены несколько классических вариантов закусок, которые прекрасно сочетаются с мартини.

Оливки

Их можно подавать отдельно или на шпажках прямо в бокале, целиком или фаршированными анчоусами, сыром или орехами. Соленый вкус оливок подчеркивает сухость мартини, создавая гармоничное сочетание. Кроме того, они легкие и не перегружают желудок, позволяя наслаждаться напитком дольше.

Сырные палочки

Хрустящие кусочки, обжаренные до золотистой корочки, можно приготовить из различных сортов сыра: пармезана, чеддера, гауды. Их насыщенный вкус хорошо контрастирует с легким и освежающим мартини. Хрустящая текстура закуски создает приятное разнообразие ощущений.

Крекеры с икрой

Это простая закуска, идеально подходящая для торжественных случаев. На тонкие крекеры наносят слой сливочного сыра или крема, а сверху выкладывают икру лосося, осетра или другой рыбы, которая имеет богатый и сложный вкус, гармонирующий с тонкими нотами мартини. Сливочный крем смягчает резкость алкоголя, делая закуску более сбалансированной.

Фрукты и ягоды

Виноград, клубника или дольки апельсина могут стать отличной закуской к мартини. Они добавят свежести и сладости, которые приятно разнообразят вкус напитка. Сладковатые плоды помогают смягчить крепость мартини. Они легко усваиваются и не вызывают чувства тяжести.

Морепродукты

Креветки, мидии или устрицы — классический выбор для сопровождения мартини. Их можно подавать как в чистом виде, так и с различными соусами. Морепродукты обладают нежным и деликатным вкусом, который не конкурирует с мартини, а наоборот, усиливает его оттенки. Они также богаты белком, что делает их питательной едой.

Выбор закуски к мартини зависит от личных предпочтений и настроения. Главная цель — подчеркнуть и усилить вкус напитка, а не затмить его.

Отзыв бармена о том, как пить мартини

Рассказывает Александр Денисенко, бар-менеджер бара «Куйбышев» и ресторана «Бык и море» г. Самара:

— Мартини — универсальные напитки, которые хороши как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В выборе вермутов важно понять, какой вкус вам нравится: сухой, сладкий, цитрусовый, цветочный и т. д. 

Также следует определиться с планами на вечер: тихо и спокойно посидеть и немного выпить, устроить свидание или вечеринку. Немного расскажу про каждый вид мартини, которые можно найти на полках почти каждого магазина.

• Мартини россо — сладкий, пряный, с нотками ванили и карамели во вкусе. Советую его пить в чистом виде в качестве аперитива с добавлением дольки апельсина, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус. Для тех, кто любит разбавлять, рекомендую сделать это содовой, чтобы смягчить напиток. У россо достаточно сложный вкус: если вы любите насыщенный алкоголь с ярким послевкусием, он точно для вас.
• Мартини бьянко — легкий и сладкий вермут с цитрусовыми нотами. Идеальный напиток, который можно употреблять со льдом в чистом виде. Он мягкий и не перегружает вас своим вкусом. Отлично сочетается с тоником, если вы не любите сладкое, и с лимонадом, если нравится послаще. Если ищете что-то не слишком тяжелое, но с характером, бьянко — определенно ваш выбор.
• Мартини фиеро — яркий фруктовый вермут с выраженным вкусом апельсина и едва заметными нотками меда. Я рекомендую пить его с тоником. Можно попросить бармена приготовить следующий коктейль: смешать фиеро, ананасовый сок, клубничный сироп и тоник в винном бокале. Самое необычное сочетание, но вкус просто потрясающий. Если вы любите коктейли, смело выбирайте фиеро.
• Мартини экстра драй — сухой вермут с травяными нотами. Чаще всего его используют для приготовления коктейлей, например, классического Мартини, где его смешивают с джином. Все мы помним фильмы про Джеймса Бонда, в которых он пил напиток из водки и сухого вермута, украшенный оливкой. Если вы хотите чего-то нейтрального и простого, экстра драй специально для вас.

Читайте также

Как выбрать вермут: 6 способов отличить качественный напиток от подделки

Популярные вопросы и ответы

Несмотря на то, что мартини известен в России более 20 лет, вопросы относительно этого напитка остаются до сих пор. На них нам ответит бар-менеджер Александр Денисенко.