У кабачков нет ярко выраженного вкуса, поэтому из них можно приготовить большое количество блюд. Это довольно податливый ингредиент: немного огня, масла, специй — и на столе появляется кулинарный шедевр. Готовить кабачки можно разными способами: жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке или на гриле. Они отлично сочетаются с мясом, курицей, овощами и другими продуктами. Из кабачков получаются вкусные гарниры, закуски и самостоятельные блюда.
Рецепты на сковороде
Самый простой способ приготовления кабачков — закинуть порезанные овощи на сковороду и обжарить. Если же хочется приготовить что-то более сложное и интересное, можно воспользоваться нашими рецептами.
Драники из кабачков
Это блюдо прекрасно подойдет в качестве завтрака, перекуса или гарнира
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 грамм: 50 ккал
Ингредиенты
| Кабачки | 500 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 100 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление
Кабачки хорошо вымыть и очистить. Натереть их на крупной терке. Аккуратно отжать мякоть от жидкости и переложить в сухую миску. Мелко нарезать репчатый лук и перемешать его с кабачками. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Аккуратно влить в массу несколько столовых ложек растительного масла и хорошо все перемешать. Сильно разогреть сковороду, влить в нее растительное масло. Выложить смесь столовой ложкой на сковороду, как небольшие оладьи. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Кабачки в сырной панировке
Помимо привычных блюд из кабачков можно приготовить необычные закуски
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 грамм: 100 ккал
Ингредиенты
| Кабачки | 500 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Мука | 60 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
Молодые кабачки помыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с панировочными сухарями и солью. Яйца немного взбить. Ломтики кабачков посыпать мукой со всех сторон, окунуть в яйца и обвалять в панировке. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить кабачки по несколько минут с каждой стороны до появления хрустящей корочки.
Рецепты в духовке
Блюда, приготовленные в духовке, отличаются особым вкусом и ароматом, которые появляются в процессе запекания.
Рулетики из кабачков
Еще один вариант прекрасной закуски — рулетики из кабачков с курицей, сыром и чесноком. При желании курицу можно заменить на рыбу или мясо.
Время приготовления: 60 минут
Калорийность на 100 грамм: 100 ккал
Ингредиенты
| Кабачки | 300 г |
| Филе куриное | 500 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Чеснок | 2 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Сметана | 200 г |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление
Кабачки вымыть, очистить и нарезать длинными тонкими ломтиками. Залить их кипящей водой и оставить на 5 минут. Мелкими кубиками нарезать помидоры, а сыр натереть на крупной терке. Нарезать куриное филе на тонкие кусочки, посыпать солью и перцем. Завернуть курицу в кабачковые ломтики и выложить рулетики в форму для запекания. Поверх распределить помидоры, посыпать тертым сыром.
В отдельной миске вбить яйца, посолить. Добавить сметану, чеснок и насыпать небольшое количество рубленой зелени. Залить полученной смесью рулетики. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Запеканка из кабачков
Запеканка из кабачков — блюдо простое, быстрое и довольно сытное. Его главное преимущество в том, что ингредиенты можно варьировать исходя из вкусовых предпочтений
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 грамм: 120 ккал
Ингредиенты
| Кабачки | 500 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Чеснок | 2 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
Кабачки и лук помыть, почистить. Нарезать мелкими кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить туда овощи, а также измельченный чеснок. Немного поджарить, пока овощи не станут мягкими.
В отдельной миске смешать яйца, натертый сыр, мелко нарубленную зелень. Добавить обжаренные овощи, перемешать и посолить. Переложить смесь в форму для запекания и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.
Советы экспертов
Сергей Черняев, Шеф-повар ресторана CEBEREVER:
— Потомите минутку пару зубчиков чеснока в двух ложках оливкового масла. Добавьте 4 тонко нарезанных (можно в виде лент или спагетти) цукини, банку консервированной (или стакан замороженной) кукурузы, травы (рекомендую базилик, орегано и тимьян) и потушите 3-4 минуты. Посолите и поперчите, выжмите лимон или лайм, при желании порежьте полпучка кинзы. От души посыпьте твердым сыром и подавайте немедленно — в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Популярные вопросы и ответы
На популярные вопросы о кабачках отвечают шеф-повар и врач-диетолог.
Какова калорийность кабачков?
— Кабачок — низкокалорийный продукт (24 ккал на 100 грамм продукта). В его составе мало сахаров и много легкоусвояемых углеводов. Овощ рекомендуется добавлять в диету тем, кто следит за фигурой и здоровьем».
В чем польза кабачков?
— В составе кабачка большое количество витаминов и минералов. Он содержит калий, который обладает мочегонным свойством. Поэтому продукт подойдет людям, страдающим задержкой мочеиспускания. Его можно использовать как профилактическое средство от отеков. Семена овоща содержат Омега-3 — незаменимую жирную кислоту, которая нужна для здоровья волос и кожи, а получить ее можно только из пищи.
В кабачке много витаминов В1, В2 и С, которые нужны для укрепления иммунитета. Содержащиеся в составе овоща каротиноиды (лютеин и зеаксантин) помогают сохранить остроту зрения.
Исключить из рациона кабачок стоит людям с пищевой аллергией (правда, она бывает крайне редко). Лицам с обострением проблем ЖКТ стоит быть осторожными — лучше не употреблять продукт в сыром виде.
С какими продуктами и приправами сочетаются кабачки?
— Кабачки — это универсальный продукт, сочетающийся почти со всеми продуктами. Он отлично подходит к рыбе и грибам, потрошкам и блюдам из орехов, творогу и фруктам, гармонирует с привычными и экзотическими соусами, яркими и нежными специями.
Любопытно, что мякоть кабачков распробовали лишь итальянцы в XVIII веке, а ацтеки и майя употребляли в пищу только семена. Крупные яркие цветы кабачков сейчас тоже с удовольствием едят по всему миру: их жарят во фритюре, делают из них долму, фаршируют мясом или морепродуктами, крупами, овощами или сыром. Если решите попробовать — удалите пестик, он горький.
