Чем красить пасхальные яйца

Вдохновили меня на подвиг кулинарные интернет-сайты. Которые наперебой предлагали красить яйца в красный цвет с помощью свеклы и черники, желтый - апельсиновыми и лимонными корками, морковью, скорлупой грецких орехов, синий - красной капустой, зеленый - шпинатом и сушеными крапивными листьями.

Крапивой я с осени не запаслась, поэтому пришлось купить замороженный шпинат. А также свеклу и апельсины. Настои постаралась сделать очень насыщенными, чтобы получить цвета поярче. Оставила в них яйца на целую ночь, чтобы получше окрасились. А утром, заглянув в кастрюлю, содрогнулась: вместо веселых пасхальных яичек на меня смотрели три уродца: грязно-бежевый, сероватый в зеленую крапинку и пятнисто-бурый. Одного взгляда на них было достаточно, чтобы дать клятву вечной верности луковой шелухе.

А может, все-таки красители?

Многие хозяйки побаиваются пищевых красителей: ну ее, эту химию, а вдруг яйцо треснет и краска на яйцо попадет - вдруг это вредно?! Полностью разделяя эти опасения, я обратилась за советом в НИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей.

- Эти красители безопасны для здоровья, если использовать их в строго определенных дозировках, соблюдая инструкцию, - предупредила директор института Татьяна НИКИФОРОВА. - Окрашивать надо уже сваренные яйца без трещин, чтобы краска не проникла под скорлупу. Если же белок через трещины сильно окрасится, то как вы определите, соответствует ли количество красителя нормам его без- опасного содержания в продукте? Кстати, людям, страдающим пищевой аллергией, и детям лучше есть яйца, окрашенные луковой шелухой. Ни в коем случае не покупайте красителей с рук, с нечеткой этикеткой, без указания состава, производителя, его адреса, рекомендации по употреблению, даты изготовления, срока и условий хранения...

А вот употреблять в пищу пасхальные яйца, окрашенные линяющими тканями и нитками, нельзя. Это небезопасно, так как в этом случае использовались не пищевые красители.